Tacos De Pescado Estilo Baja Con Tilapia, Piña Y Salsa De Chipotle
- marzo 2021
- Por Mari Carmen Ortiz Conway
- Receta de México
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Estos tacos de tilapia estilo Baja California son un éxito en el hogar de Mari Carmen Ortiz Conway de San Luis, Misuri. "Hay muchas formas de preparar salsa Baja para tacos", explica. “Esta es mi manera: uso mayonesa mexicana y le agrego puré de tomate para darle un toque genial a la combinación de sabores, incluyendo también: piña, chile chipotle y, por supuesto: el pescado empanizado. Yo uso tilapia, que es dulce, ligera y de sabor fresco y adquiere maravillosamente los sabores del chile y el cilantro”.
El secreto de estos tacos de pescado es la mayonesa mexicana, dice MariCarmen, una reconocida cocinera, proveedora de catering y experta en tequila de comida mexicana. “Realmente cambia el sabor. tienes que usar mayonesa mexicana McCormick, que puedes encontrar en las tiendas de comestibles en los EE. UU. Es más dulce que la mayonesa normal y tiene jugo de lima; honestamente, hace toda la diferencia para obtener ese sabor súper auténtico de Baja California: el mar, la playa, la luz. Créanme: estos tacos son tan buenos”.
Asegúrese de servir estos tacos de pescado sobre tortillas de harina, no de maíz, para lograr el maridaje más tradicional, ya sea comprado en la tienda o hecho desde cero. Las tortillas de harina son sorprendentemente fáciles de hacer, promete Michelle Ezratty Murphy, otra de nuestras cocineras caseras más activas y populares de Familia Kitchen. Mira su receta fácil de tortilla de harina (¡con un ingrediente sorprendente!) aquí.
Y como MariCarmen es experta en tequila y catadora, su receta viene con una recomendación de maridaje, por supuesto. ”Te recomiendo disfrutar estos tacos de pescado de Baja acompañados de una copa de buen tequila blanco, que tiene notas cítricas para complementar y cortar a la perfección el crujido del pescado empanizado con chipotle y cilantro”, nos cuenta MariCarmen. ”Si quieres ser más aventurero, bebe con un vaso pequeño de mezcal. Si eres nuevo en el mezcal, este plato es una excelente manera de comenzar: muerde un trozo de piña a la parrilla, luego toma un sorbo de mezcal, uffff. ¡Es asombroso!"
¿Listo para hacer estos tacos de pescado crujientes al estilo Baja?
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