Tacos De Pescado Estilo Baja Con Tilapia, Piña Y Salsa De Chipotle

Estos tacos de pescado al estilo Baja con tilapia crujiente y piña a la parrilla rociados con una cremosa salsa chipotle son un éxito en casa de Mari Carmen Ortiz Conway de San Luis, Misuri. "Hay muchas formas de preparar salsa Baja para tacos", explica. “Esta es mi manera: uso mayonesa mexicana y le agrego puré de tomate para darle un toque genial a la combinación de sabores, incluyendo también: piña, chile chipotle y, por supuesto: el pescado empanizado. Yo uso tilapia, que es dulce, ligera y de sabor fresco y adquiere maravillosamente los sabores del chile y el cilantro”.

El secreto de estos tacos de pescado es la mayonesa mexicana, dice MariCarmen, reconocida cocinera de comida mexicana, proveedora de catering y experta en tequila. "Realmente cambia el sabor. Tienes que usar mayonesa mexicana McCormick, que se puede encontrar en supermercados de EE. UU. Es más dulce que la mayonesa normal y lleva jugo de limón. De verdad, marca la diferencia para disfrutar del auténtico sabor de Baja California: el mar, la playa, la luz. Créeme: estos tacos están buenísimos.

Asegúrese de servir estos tacos de pescado sobre tortillas de harina, no de maíz, para lograr el maridaje más tradicional, ya sea comprado en la tienda o hecho desde cero. Las tortillas de harina son sorprendentemente fáciles de hacer, promete Michelle Ezratty Murphy, otra de nuestras cocineras caseras más activas y populares de Familia Kitchen. Mira su receta fácil de tortilla de harina (¡con un ingrediente sorprendente!) aquí.

Y como MariCarmen es experta en tequila y catadora, su receta viene con una recomendación de maridaje, por supuesto. ”Te recomiendo disfrutar estos tacos de pescado de Baja acompañados de una copa de buen tequila blanco, que tiene notas cítricas para complementar y cortar a la perfección el crujido del pescado empanizado con chipotle y cilantro”, nos cuenta MariCarmen. ”Si quieres ser más aventurero, bebe con un vaso pequeño de mezcal. Si eres nuevo en el mezcal, este plato es una excelente manera de comenzar: muerde un trozo de piña a la parrilla, luego toma un sorbo de mezcal, uffff. ¡Es asombroso!"

¿Listo para hacer estos tacos de pescado crujientes al estilo Baja?

Tacos De Pescado Estilo Baja Con Tilapia, Piña Y Salsa De Chipotle

Receta por Mari Carmen Ortiz Conway

3.4 desde 19 votos

Cocina: mexicano

Porciones

4

porciones

tiempo de preparación

10

minutos

Hora de cocinar

20

minutos

Ingredientes

• 1 taza aceite vegetal para freír, más 1 cucharada

• 4 a 5 filetes de tilapia, cortados en tiras de 1 pulgada

• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 1 cucharadita sal de ajo

• 1 taza Leche

• 2 huevos

• 1 taza migas de pan

• 1 piña fresca, cortada en aros o trozos de 1/2 pulgada

• 4 tortillas de harina, compradas en tiendas o hecho en casa

• 1/3 taza cilantro, fresco, picado

• Salsa Baja

• 1 taza Mayonesa McCormick (Mayonesa mexicana, hecha con jugo de limón)

• 1 chile chipotle, o 2 si lo quieres más picante

• 1/4 puede Pure de tomate

Direcciones

• Pan el Pescado
• Coloque los filetes de tilapia en un plato o bandeja. Espolvoree sal y pimienta con ajo por ambos lados de cada trozo de pescado.
• Batir ligeramente los 2 huevos con un tenedor. Agrega la leche en el mismo tazón y bate ligeramente los huevos. Retirar el pan rallado en un plato. Ahora ya está listo: sumerja cada tira de pescado en la mezcla de huevo y leche y sumerja cada lado en el pan rallado. Dejar de lado.
• Agrega el aceite a una sartén y calienta hasta que esté CALIENTE. Con unas pinzas, coloque el pescado en el aceite. Freír hasta que estén ligeramente dorados por cada lado. Coloca el pescado en un plato forrado con una toalla de papel para que absorba el aceite y reserva.
• asar la piña
• En una sartén diferente, agregue la cucharada de aceite restante y caliente a fuego medio alto. Caramelizar las rodajas o trozos de piña hasta obtener un color marrón ámbar, por ambos lados.
• hacer la salsa baja
• En una licuadora, combine los ingredientes de la salsa. Dejar de lado.
• Caliente sus tortillas
• Calienta tus tortillas de harina (ya sean compradas o hechas desde cero en esta receta sorprendentemente fácil) en una sartén caliente.
• ¡Ponlo todo junto!
• Coloque 2 o 3 tiras de tilapia empanizadas crujientes en cada tortilla.
• Agrega de 1 a 2 rodajas de piña asada.
• Agrega tanta salsa cremosa y picante de chipotle como desees. Cubra con cilantro fresco. ¡Disfrutar!

notas

• A veces, MariCarmen rocía 1 cucharada de caldo de pollo en lugar de sal sobre el pescado con pimienta negra, antes de empanar. Esto es opcional. Si no lo usa, entonces la sal de ajo también es excelente, dice ella.