Ensalada de carne asada con maíz a la parrilla y cilantro: ¡es temporada de ensaladas de verano!
- marzo 2022
- Por Michelle Ezratty Murphy
- Receta de México
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Esta ensalada de carne asada con maíz fresco a la parrilla es el plato decadentemente delicioso para el clima cálido que no sabíamos que necesitábamos.
El clima cálido ya está aquí. Para muchos de nosotros, es hora de comer de forma más magra y ecológica. Y eso significa más ensaladas. Pero todavía anhelamos los sabrosos sabores de nuestros platos tradicionales invernales favoritos. Y una comida más ligera, si bien es buena para nosotros, a veces puede resultar aburrida. Un poco triste, sinceramente.
Entonces recurrimos a uno de nuestros cocineros caseros favoritos de Familia Kitchen. Michelle Ezratty Murphy. ¿Qué ganan ella y su esposo puertorriqueño Pat cuando los días se alargan y la temperatura sube en Arizona, donde viven?
Resulta que es esta ensalada inspirada en el suroeste, ligera pero abundante con tiras de carne asada y maíz dorado, ambos carbonizados a la parrilla.
”ME ENCANTA el bistec, especialmente el bistec de falda. Me parece el más versátil a la hora de añadirle salsas o ensaladas. Es tierno, se rebana bien y tiene una textura realmente buena cuando se cocina a la parrilla”, dice Michelle. “También ME ENCANTAN las ensaladas. Entonces, cuando puedo preparar una ensalada con ingredientes frescos como lima, aguacate, pico de gallo y combinarla con un filete de falda, estoy satisfaciendo dos antojos a la vez”.
La famosa ensalada de carne asada de la familia de Michelle también combina los sabores del maíz tostado con sazón, tiras de tortilla caseras, cebolla morada y un aderezo de crema de cilantro y lima.
¿La clave para el antojo de esta ensalada? Marina el bistec la noche anterior, dice Michelle. Y el segundo consejo: enciende la parrilla. Esa es la única forma en que puede obtener la carne de res caramelizada bellamente carbonizada, medianamente cruda que hace que esta carne asada sea tan deliciosamente buena. Mientras se prepara para asar los bistecs, ponga las mazorcas de maíz frescas, mantecosas y envueltas en papel aluminio, en la parrilla también. Así es como obtienes granos dorados que son muy dulces y crujientes.
”El maíz asado a la parrilla con mantequilla y sazón es una delicia, y en realidad se puede servir como guarnición con casi cualquier cosa. Pero cuando se mezcla con la ensalada, agrega una explosión de sabor tradicional que combina perfectamente con el bistec y el pico de gallo”, dice Michelle.
Considere hacer más adobo porque tiene muchos usos, aconseja. “Funciona también para aderezar mi bistec o pollo para fajitas. Es una gran combinación de sabores del suroeste que es sabrosa y llena de sabor”.
Llegó la temporada veraniega de ensaladas, y nosotros estamos listos, gracias a Michelle. “Este plato es un placer para la multitud, dice ella. "Me encanta servir platos que son tan hermosos como saben, y esta es una de esas ensaladas que recibe muchos aplausos de quienes la comen".
Para obtener más recetas abundantes con mucho sabor famosas por la familia de Michelle, echa un vistazo a su cargada súper nachos, Sopa mexicana de albóndigas o caldo de albóndigas, chili con carne con tocino y sofrito; y su ganadora del Concurso de Recetas de Cocina de Familia: Pat's Titi Rosa's Arroz con pollo.
¿Listo para asar esta ensalada de carne asada con maíz a la parrilla?
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