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Mezcal Paloma De Aysia Con Chamoy

mezcal paloma

Esta paloma ahumada de mezcal con chamoy, un condimento mexicano picante y dulce, fue un regalo sorpresa para una de nuestras cocineras favoritas, Anjie Villalobos. Un domingo por la mañana, sonó el timbre, dice Anjie, y allí estaba su hija mayor, Aysia, sosteniendo un frasco de vidrio lleno del hermoso cóctel rosa pálido.

Aysia sabía que a su madre le encantaría, y a Anjie también.

Tanto es así que Anjie dice que desde entonces "ha estado en una ola de palomas".

”Iba a almorzar con un amigo ese domingo y le estaba preguntando a Aysia sobre la receta para hacer esto. Ella me estaba enviando un mensaje de texto y me estaba confundiendo un poco. Así que terminó batiéndolo en un frasco y lo trajo”.

Anjie nunca antes había hecho una paloma con mezcal. Fue amor al primer sorbo, porque las palomas son ”dulces, pero no demasiado dulces. Y el ahumado del mezcal”.

Al preparar este cóctel, Aysia primero bordea el vaso con una mezcla de chamoy, un condimento de color rojo anaranjado popular en México (piense: ketchup de chile picante) y tajín. El chamoy se elabora con chiles secos, limón, sal, azúcar y frutas en escabeche. Añade un toque de color a muchos platos mexicanos y, a menudo, lo verás rociado sobre frutas y verduras como el mango y la jícama recién cortados.

"Fue perfecto", dice Anjie sobre el día en que Aysia trajo las palomas caseras. “Estaba invitando a una novia a almorzar y habíamos hecho huevos rancheros. Terminamos con palomas. Estaba delicioso."

"Palomas son algo nuevas para mí"

Culpa a Santa Fe. Anjie probó su primera paloma a principios de este año, cuando ella y su madre, zelma, hizo un viaje a Nuevo México. Zelma creció allí y la familia de su madre se remonta a muchas generaciones, desde que llegaron al estado del suroeste de Estados Unidos desde España en el siglo XVI.

“Mamá y yo estábamos de visita en Santa Fe y nos topamos con este hermoso hotel con restaurante. Comenzamos a examinar el menú de bebidas y vimos que tenían algo llamado paloma en el menú. Era nuevo para mí y para ella, aunque desde entonces he aprendido que es una bebida moderna y divertida. Mi mamá y yo decimos: 'Vamos a intentarlo'”.

"Y nos encantó", informa Anjie.

"Palomas es algo nuevo para mí", agrega. ”Mamá y yo llegamos a casa y hablábamos y hablábamos sobre esta bebida, y mi hija Aysia dijo: 'Oh, Dios mío, mamá, ¿cómo es que no has oído hablar de una paloma antes?' Me habló de su receta, que usa mezcal, y luego me la trajo. Yo amo a la de ella aún más.

"Desde entonces me he centrado en las palomas", sonríe Anjie.

¿Es seguro asumir que esta paloma es una adición oficial a la lista de recetas favoritas de Villalobos? (Nota: el listón es alto en lo que hace que una receta sea famosa en su familia. Anjie es una de las mejores cocineras de comida mexicana que conocemos).

"Oh, sí", dice Anjie. "Me encanta. De hecho, solo fui a la tienda a comprar mezcal para prepararme para hacer un nuevo lote. Siempre tengo jugo de toronja en mi refrigerador. Es tan bueno.”

Recomendamos servir este mezcal paloma con Anjie's guacamole familiar. Y si tienes mucha hambre, ella tacos de camarones al ajillo y tacos de carne asada, ambos hechos con tortillas caseras (ver de Anjie instrucciones paso a paso aquí). Para obtener más de sus recetas familiares favoritas, consulte Salsa serrana de aguacate de Anjie, frijoles refritos o frijoles de olla, tacos de papa y rajas, y te llene pozole de pollo con chile verde.

¿Sediento de un Mezcal Paloma Ahumado Con Chamoy?

Mezcal Paloma De Aysia Con Chamoy

4.6 desde 9 votos
Receta por aysia villalobos
Cocina: mexicano
Porciones

1

porciones
tiempo de preparación

5

minutos

Ingredientes

  • 1.5 onz tequila blanco

  • .5 onz mezcal blanco

  • 1 onz jugo de uva

  • 1 cucharada chamoy condimento

  • 2 a 3 guiones tajin

  • hielo

  • refresco de toronja, para rematar bebida

  • 1 rodaja de toronja, para decorar

Direcciones

  • Mezcla el chamoy y el tajín. Cuchara en un plato plano pequeño.
  • Frote una rodaja de pomelo (o lima, si lo prefiere) alrededor del borde de un vaso alto o alto. Sumerge el borde en la mezcla de chamoy y tajín, como si fuera un borde de una copa de margarita con sal.
  • Agrega el tequila, el mezcal y el jugo de toronja a tu vaso. Revuelva suavemente, con cuidado de no alterar el borde cubierto de chamoy-tajín.
  • Agregue de 3 a 4 piezas de hielo. Cubra con refresco de toronja.
  • Adorne con una rodaja de toronja y, si lo desea, una última capa de tajín. Está listo. Salud!

notas

  • Anjie y Aysia recomiendan usar jugo de toronja recién exprimido, será mucho más refrescante.
mezcal paloma

Fotos: Michelle Ezratty Murphy

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