El “mejor” coquito de Puerto Rico de Pat (¡con té de coquito!)

¿Ya es tiempo de coquitos? Cada fin de año, toda la isla de Puerto Rico se vuelve loca por el coquito, que a menudo se compara con el ponche de huevo (aunque no tiene huevos). “Comenzamos a sacar latas de cremas y leches de coco del fondo de nuestras despensas”, dice Michelle Ezratty Murphy, una de nuestras cocineras puertorriqueñas favoritas. “Pero al principio, allá por el año de las guácaras, nuestros antepasados boricuas iniciaban una celebración del coquito derribando cocos frescos del palo y raspando la rica pulpa del coco”.

Así es como Pat Murphy, el esposo de Michelle, nacido en Boricua, prepara su coquito cada Navidad. (Aunque puedes hacerlo con leche de coco enlatada, no te asustes). “La gente puede pensar que la parte del coco real es lo que lo hace difícil, pero él cree que es auténtico y que vale la pena el esfuerzo. A veces también lo hace sin los cocos reales y, para ser honesta, me gusta más así… ¡JAJAJA! (Pero no se lo digas). Aquí está su receta de la vieja escuela”, dice Michelle.

La diferencia revolucionaria en este increíble coquito (que Pat y Michelle juran que es la clave de por qué el suyo es el mejor que jamás hayan probado, y tenemos que estar de acuerdo) es la infusión extra de sabor que agregan al hacer “té” de coquito. Puede que te sientas tentado, pero no te saltes este paso. Requiere hervir a fuego lento agua, jengibre, anís, clavo, nuez moscada, canela molida, especias para tarta de manzana, ramas de canela y sal en una cacerola al fuego durante 1 hora. Agréguelo a la mezcla de coquito congelada y licuada y observe cómo se ilumina la cara de todos cuando lo beben, informa la pareja.

En la actualidad, Michelle y Pat viven lejos del Caribe, en Arizona, un estado sin salida al mar, pero anhelan la comida cubana y puertorriqueña (a menudo) y están dispuestos a dedicar tiempo y esfuerzo para lograr esa profundidad de sabor tan apetitosa en casa. Para más recetas puertorriqueñas de michelle y pat, mira estos deliciosos platos, muchos de ellos ganadores del Concurso de Recetas de Familia Kitchen. A menudo los encontrarás cocinando platos criollos como el de Pat. El arroz con pollo de Titi Rosa, seleccionando 30 recetas para hacer lo mejor ropa vieja cubana, horneando empanadillas de picadillo, y el más suntuoso y lento de todos: hacer vacaciones desde cero pasteles hechos con yautía, plátanos verdes y carne de cerdo para las vacaciones.

En serio: pruébalos todos. ¡Empezando con el coquito de Pat!

¿Listo para hacer este increíble coquito puertorriqueño?

El increíble coquito de Puerto Rico de Pat con “té” de coquito

Receta por Pat Murphy

4.2 desde 34 votos

Cocina: puertorriqueño

Porciones

8

porciones

tiempo de preparación

30

minutos

Hora de cocinar

1

hora 

10

minutos

Ingredientes

• 3 fresco cocos

• 13 1/2 onz leche de coco

• 12 onz Ron blanco

• 14 onz lata de leche condensada azucarada

• 1 onz lata de crema de coco

• 12 onz lata de leche evaporada

• 1 tela de queso, grande

• Ingredientes para el “Té” de Coquito

• 1 pulgar grande jengibre, en rodajas finas

• 4 estrellas de anís

• 1 cucharada clavo, entero

• 1/2 cucharadita nuez moscada, molida

• 1/2 cucharadita especias para tarta de manzana, molidas

• 1 cucharadita canela, molida

• 4 palos canela

• 1/2 cucharadita sal kosher

• 2 tazas agua

Direcciones

• Comience por hacer “Té” de Coquito
• En una olla mediana, agregue el agua, el jengibre, el anís, los clavos, la nuez moscada, la canela molida, las especias para pastel de manzana, los palitos de canela y la sal. A fuego lento, cocine a fuego lento el té hasta por 1 hora. Revuelva a menudo.
• Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más sabroso será el té. Después de una hora, cuele el té, dejando solo el líquido, y deje que se enfríe por completo. Ponga 1/4 taza a un lado.
• Si usa cocos frescos
• Haz uno o dos agujeros al final de cada coco y deja que el agua de coco gotee en un tazón mediano. Dejar de lado.
• Corta con cuidado cada coco por la mitad, dejando al descubierto su pulpa blanca de coco. Quitar la carne de los tres y poner en una licuadora.
• Licúa la pulpa de coco a alta velocidad hasta que esté bien desmenuzada. Transfiera la carne de coco rallada a un tazón grande forrado con una tela de queso. Reúna el paño alrededor de la carne de coco y exprima hasta que salga toda la leche.
• Vierta toda la leche de coco en el agua de coco reservada y ahora tiene coco de leche.
• Si NO usa cocos frescos
• Si desea omitir el trato con cocos frescos por completo, simplemente use una lata de 13.5 oz de leche de coco y omita los 4 pasos anteriores.
• Poniendo todo junto: ¡Tiempo de Coquito!
• En una licuadora agrega la leche de coco, la leche condensada, la crema de coco y la leche evaporada. Licue durante unos 10 segundos hasta que se disuelvan por completo.
• Añade el completamente enfriado 1/4 taza de té de coquito a la licuadora y mezcla por 10 segundos.
• Por último, agregue el ron y mezcle una vez más durante otros 10 segundos.
• Gusto por el sabor. Puede agregar más canela o ron si lo desea en este momento, ¡depende de usted!
• Vierta el coquito en frascos transparentes y altos (transparentes porque a todos les gusta ver el coquito blanco cremoso y espumoso dentro) y refrigere inmediatamente. Servir frío. Se puede almacenar hasta por 5 a 7 días en el refrigerador. ¡Felices vacaciones!

notas

• He aquí una idea de cómo utilizar las sobras de coco rallado: Precaliente el horno a 300° y esparza el coco rallado uniformemente sobre una bandeja para hornear. Hornee hasta que el coco esté seco y ligeramente tostado. Esto puede tomar de 30 a 45 minutos, dependiendo de qué tan húmedos estén los trozos de coco. Vigila el coco y revuélvelo varias veces para asegurarte de que esté tostado de manera uniforme. Guárdelo en una bolsa en el congelador hasta por 6 meses, o en un frasco en la despensa durante unos 30 días. 
  
  El coco fresco es excelente para hacer parfaits, camarones con coco o este Postre dulce de mofongo con caramelo de ron.