El increíble coquito de Puerto Rico de Pat con “té” de coquito
- diciembre 2020
- Por Michelle Ezratty Murphy
- Receta de Puerto Rico
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¿Ya es tiempo de coquito? Cada fin de año, toda la isla de Puerto Rico se vuelve loca por el coquito, a menudo comparado con el ponche de huevo (aunque no tenga huevos). "Empezamos a sacar latas de cremas y leches de coco del fondo de nuestras despensas", dice Michelle Ezratty Murphy, una de nuestras cocineras caseras de comida puertorriqueña favoritas. “Pero al principio, allá por el año de las guácaras, nuestros ancestros boricuas iniciaron una celebración del coquito derribando cocos frescos del palo y raspando la rica carne del coco”.
Así es como Pat Murphy, el esposo boricua de Michelle, hace su coquito cada Navidad. ”La gente podría pensar que la verdadera parte del coco es lo que lo hace difícil, pero él siente que es auténtico y que vale la pena el esfuerzo. A veces también lo hace sin cocos reales y, para ser sincero, me gusta más así…. ¡JAJAJA! (pero no le digas eso). Aquí está su receta de la vieja escuela”, dice Michelle.
La diferencia revolucionaria en este increíble coquito (que Pat y Michelle juran que es la clave de por qué el suyo es el mejor que jamás hayan probado, y tenemos que estar de acuerdo) es la infusión extra de sabor que agregan al hacer “té” de coquito. Puede que te sientas tentado, pero no te saltes este paso. Requiere hervir a fuego lento agua, jengibre, anís, clavo, nuez moscada, canela molida, especias para tarta de manzana, ramas de canela y sal en una cacerola al fuego durante 1 hora. Agréguelo a la mezcla de coquito congelada y licuada y observe cómo se ilumina la cara de todos cuando lo beben, informa la pareja.
Hoy en día, Michelle y Pat viven lejos del Caribe, en Arizona, sin salida al mar, pero anhelan la comida cubana y puertorriqueña (a menudo) y están dispuestas a dedicar tiempo y esfuerzo para lograr la profundidad del sabor delicioso en casa. Para más recetas puertorriqueñas por michelle y pat, mira estos deliciosos platos, muchos de ellos ganadores del Concurso de Recetas de Familia Kitchen. A menudo los encontrarás cocinando platos criollos como el de Pat. El arroz con pollo de Titi Rosa, seleccionando 30 recetas para hacer lo mejor ropa vieja cubana, horneando empanadillas de picadillo, y el más suntuoso y lento de todos: hacer vacaciones desde cero pasteles hechos con yautía, plátanos verdes y carne de cerdo para las vacaciones.
En serio: pruébalos todos. ¡Empezando con el coquito de Pat!
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