Pasteles con Chicharrón, Plátanos Verdes, Platanos, Yautía y Achiote

Direcciones

• Comience preparando el relleno: corte la carne de cerdo en trozos de 1 pulgada y colóquelos en un tazón grande. Vierta el jugo de lima y 1/4 taza de agua en el recipiente y revuelva bien. Ponga a un lado para permitir que el ácido ablande la carne.
• Después de 10 minutos, drene el jugo de limón. En el mismo bowl, agrega al cerdo, el sofrito, la sal, la pimienta, el sazón, el ajo, el adobo, el cilantro y el orégano. Mezclar bien.
• En una olla grande, agregue la mezcla de cerdo y saltee durante 2 minutos a fuego medio alto. Agregue jamón picado, alcaparras, salsa de tomate, garbanzos, aceitunas picadas y aceite de achiote. Revuelva bien.
• Agregue 3 tazas de agua. Lleve a ebullición, luego baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos a una hora.
• Refrigere si va a hacer los pasteles al día siguiente o lleve a temperatura ambiente si va a hacer los pasteles el mismo día.
• hacer la masa
• Prepare la masa pelando y cortando las bananas, los plátanos, la calabaza y la yautia en trozos lo suficientemente pequeños como para caber en un procesador de alimentos. Mientras pica, arroje los trozos cortados en un baño de agua salada para que no se doren.
• Escurra y coloque lotes pequeños a la vez en un procesador de alimentos a alta velocidad hasta que todos los plátanos, plátanos, calabazas y yautia se hayan convertido en una pasta espesa y suave. Coloque la pasta en un tazón grande y agregue 1 1/2 tazas de aceite de achiote y 2 cucharadas. sal. Combina bien. Dejar de lado.
• Montar los pasteles
• Llena una olla grande con agua y lleva a ebullición.
• Mientras tanto, coloque una hoja de plátano en una superficie de preparación grande y plana. En el centro de la hoja, ponga aproximadamente 1/4 taza de masa y extiéndala ligeramente en un pequeño círculo.
• Agregue aproximadamente 2 cucharadas. del relleno de cerdo en el centro de la masa. Cubra con una rodaja de pimiento rojo asado y una aceituna entera.
• Dobla una esquina de la hoja de plátano hacia el centro, luego dobla los lados para formar un paquete rectangular. Asegure los cuatro lados con una cuerda, atando con un nudo.
• Coloque los pasteles en agua hirviendo con sal, sin llenar la olla, y cocine durante 45 minutos a una hora.
• Cuando esté listo para servir, corte el hilo y despliegue la hoja de plátano en cada plato, con cuidado, revelando el pastel. Sirva con arroz con gandules o arroz blanco y una ensalada de lechuga y tomate rociada con sal, aceite de oliva y vinagre.
• Congele los pasteles sobrantes en una bolsa de plástico con cierre hasta por 6 meses.