Ensalada de jícama, maíz dulce y tomate de Zelma

Esta ensalada de jícama, maíz y tomate es el acompañamiento que necesitas cuando buscas algo refrescante y colorido para servir con tus platillos tradicionales mexicanos favoritos, dice anjie villalobos, una de nuestras cocineras favoritas.

”Si estuviera haciendo, digamos, Tacos de camarones”, dice Anjie, “y quería acompañarlo con algo ligero, como una ensalada de repollo o algún tipo de acompañamiento interesante: prepararía y serviría esta ensalada de jícama”. Bonificación: a todos les encanta, agrega.

“Es saludable, es ligero y combina bien con muchas cosas”, dice Anjie, que vive en el sur de California cerca de sus hijas y nietos. Este plato es especialmente bueno durante el verano cuando puedes agregar tomates frescos del jardín, maíz dulce y limas extra jugosas para resaltar sus sabores. Su ingrediente definitorio, la jícama vegetal, es grande en el factor crujiente, agregando una textura bienvenida y un sabor agrio y brillante a cada bocado. También es prácticamente un superalimento, así de bueno es para nosotros.

Pero para su madre, zelma, el plato no es un acompañamiento: es la comida principal que comerá durante días a la vez durante ciertas épocas del año. Resulta que esta ensalada de jícama es su dieta favorita cuando quiere perder algunas libras. "Cuando mi mamá está tratando de perder peso, hace esta ensalada de jícama a granel y la come todos los días", dice Anjie. Para que conste, tanto Anjie como su madre son esbeltas y delgadas, por lo que esta ensalada realmente debe funcionar.

"Me encanta. Es agradable. Es refrescante”, dice Anjie. Pero nunca lo consideraría una comida. “Para mí, definitivamente es solo un plato de acompañamiento. Porque no es, para mí, lo suficientemente abundante”,

Para obtener platos principales mexicanos más sustanciosos que combinen a la perfección con esta ensalada, echa un vistazo a la parrillada caliente de Anjie. tacos de carne asada, familia famosa frijoles refritos o frijoles de olla, doble delicioso tacos de papa y rajas, y pozole de pollo con chile verde, un plato reconfortante favorito aquí en Familia Kitchen.

Haremos esta ensalada de jícama la próxima vez que necesitemos una ensalada crujiente para hacer que nuestra comida brille. Y la próxima primavera, cuando llegue el momento de preparar el traje de baño, canalizaremos a la mamá de Anjie y haremos esta ensalada de jícama a granel para una comida principal refrescante y abundante que comeremos durante unos días para llenarnos mientras adelgazamos.

¿Listo para preparar ensalada de jícama, maíz dulce y tomate?

Ensalada de jícama, maíz dulce y tomate de Zelma

Receta por anjie villalobos

5.0 desde 1 votar

Cocina: mexicano

Porciones

6

porciones

tiempo de preparación

15

minutos

Ingredientes

• 1 jícama, trozos pequeños delgados o gruesos, alrededor de 6 tazas

• 2 tazas tomates, cortados en cubitos

• 2 racimos cilantro, picado en trozos grandes

• 2 chile serrano, finamente picado (semilla para menos picante)

• 1 cucharadita sal

• 1/2 cucharadita pimienta

• 1 cucharadita polvo de ajo

• 2 limas, en jugo

• 1 oído maíz dulce fresco, granos rebanados

• 1 aguacate, cortado en cubitos, opcional

• 1 mango, en rodajas, opcional

Direcciones

• Pelar la jícama. Córtalo en trozos pequeños, ya sea en rodajas finas de 2 pulgadas de largo en juliana o en trozos más anchos de aproximadamente 1 pulgada de largo, como desees.
• En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes, enfríe y sirva. Adorne con una rodaja de lima. Agregue una pizca extra de sal, al gusto, y sirva.

notas

• Si no puede encontrar maíz dulce fresco o no está en temporada, Anjie recomienda comprar una bolsa congelada de maíz dulce. Es la siguiente mejor cosa, dice ella.