Guacamole de Bex y Pico de Gallo

Esta es mi receta de guacamole y pico de gallo, una golosina doble por uno que me encanta preparar para mi familia. Mi familia es la encarnación del crisol estadounidense. Soy producto de un papá puertorriqueño y una mami polaca. Tuve la gran fortuna de crecer en Chicago, donde experimenté algunas de las mejores comidas del mundo. La diversidad en Chicago es comparable a la de Nueva York y Los Ángeles. Chicago es el hogar de algunos grandes culinarios, y especialmente de deliciosos cocineros latinos.

En 2005, me mudé al centro de Iowa después de casarme con mi esposo, de ascendencia alemana y mexicana, pero nació y se crió en Marion, Iowa. Honestamente, pensé, seguramente hay puertorriqueños en Iowa además de mí, ¿no? ¡No, no hay muchos, y definitivamente no hay cuchifritos!    

En realidad, el área de Des Moines es algo así como un desierto cultural de cocina étnica. Los restaurantes mexicanos en Iowa atienden a los paladares nativos de Iowa. Es decir, la comida mexicana que podemos comprar aquí suele estar empapada en salsa de queso y no tiene mucho sabor. Entonces, ¿qué debe hacer una mujer? Qué más: ¡Me arremangué y comencé a cocinar! Cocino mucho de lo que extraño. Cocinar comida tradicional de Puerto Rico, México, y mucho más es una manera de conectarme con mi familia. 

¿Listo para probar mi guacamole y pico de gallo?

Guacamole de Bex y Pico de Gallo

Receta por bex travesti

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Cocina: mexicano

Porciones

3 a 4

porciones

tiempo de preparación

15

minutos

Ingredientes

• Por el Pico de Gallo

• 2 tomates roma, maduros, cortados en cubitos

• 12 tomates cherry reliquia, cortados en cubitos

• 1/2 cebolla mediana, picada

• 3 clavos de olor ajo, prensado

• 1 jalapeño, picado

• 1/2 taza cilantro picado

• 1/2 lima, en jugo

• 1/2 cucharadita sal kosher

• 1 cucharadita comino, molido (yo uso un pilón)

• 1/2 cucharadita orégano mexicano

• Para el Guacamole

• 3 clavos de olor ajo picado

• 2 Aguacates Haas, partidos por la mitad, sin hueso y pelados

• 1/2 lima, en jugo

Direcciones

• Por el Pico de Gallo
• En un tazón grande, combine los tomates, la cebolla, 3 dientes de ajo prensados, los jalapeños, la mitad de un jugo de lima, el cilantro, el comino, el orégano y la sal. Revuelva y reserve.
• Para el Guacamole
• Coloque el aguacate extraído y la segunda mitad del jugo de limón en el tazón. Mezcle para cubrir.
• Después de cubrir todos los aguacates, use un colador para filtrar el jugo de lima y reserve.
• Usando un machacador de papas o un tenedor, agregue los últimos 3 dientes de ajo. Mash juntos.
• Incorpore el pico de gallo.
• Agregue el jugo de lima reservado.
• Agregue sal al gusto y deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora, y luego sirva.