El Mejor Budín de Guayaba o Budín de Pan de Guayaba
- enero 2023
- Por Aída Díaz
- Receta de Puerto Rico
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- (10)

Este budín de guayaba o budín de pan con rodajas de guayaba ha sido un postre familiar famoso en la casa de Aida Díaz, de 87 años, durante décadas. La diseñadora de interiores, madre y abuela puertorriqueña jubilada hacía este dulce con tanta frecuencia y con tanto éxito que se ha memorizado la receta.
Aida nació en Trujillo Alto, en el noroeste de Puerto Rico, y se casó con un oficial del ejército. Lo que significa que su familia se mudó mucho — “¡23 veces en 20 años!” ella dice. Nada mal para una decoradora a la que le gusta montar nuevos hogares. "¡Había muchos sofás!" ella sonríe. Pero no importa cuántas veces Aida y su esposo puertorriqueño fueron reubicados, dice, mantuvieron su isla cerca volando a casa con los niños para visitar a su familia cada diciembre durante las vacaciones. Y se aseguró de cocinar recetas boricuas como este delicioso budín de pan con guayaba o pasta de guayaba, un alimento básico en la despensa de la mayoría de las cocinas puertorriqueñas.
"A toda mi familia le encanta este postre", dice Aida. "Cada vez que lo hacía, seguí improvisando los ingredientes, hasta que lo conseguí". Comenzó con la receta clásica del budín de pan puertorriqueño: pan, leche, leche evaporada y/o condensada, azúcar y vainilla. Un día, siguiendo el ejemplo de otro postre favorito, el flan, Aida experimentó agregando azúcar caramelizada más pasta de guayaba por encima y luego horneándolo en un baño de agua o baño de María.
La combinación de budin y flan fue tan espectacular que Aida nunca miró hacia atrás.
El otro ingrediente característico es el pan ligeramente duro, afirma Aida. Asegúrate de que la baguette que uses tenga varios días, para que realmente se absorba en los dos tipos de leche (2% y evaporada) cuando la viertas sobre los trozos de pan duro. "Es una excelente manera de utilizar pan viejo que ya no puedes comer".
Este budín de guayaba es el bocado ideal con un cafecito de media tarde, dice. El azúcar caramelizada y la guayaba derretida se mezclan, agregando el toque de dulce adecuado para resaltar el sabor cremoso del budín de pan. Es una combinación memorablemente deliciosa.
Aida cierra los ojos y recita la receta que se sabe de memoria. Aquí lo tienes.
¿Listo para hacer el Budín de Guayaba de Aida?
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