Tortas Dulces De Tamal Con Salsa Verde Y Pico

”Las tortas de tamal son la comida perfecta. son sabrosos y dulce. Se pueden consumir en el desayuno, el almuerzo, la cena o como merienda”, dice Michelle Ezratty Murphy, una de nuestras cocineras caseras favoritas y Familia Kitchen 2021 Ganador del Gran Premio del Concurso de Recetasr. Casada con un puertorriqueño, Michelle se ha propuesto dominar los platos familiares de él y aprender a preparar su boricua favorito (incluida su arroz con pollo premiado que cambia la vida) y otros platos latinos.

Los pasteles de tamal son "excelentes como guarnición o como comida completa", añade Michelle. ”Y son un plato increíble y divertido para los vegetarianos en tu vida. Aunque, créeme, a todos les encantarán, incluidos tus amigos amantes de la carne”.

"Me inspiré para hacer pasteles de tamal cuando algunos de mis alumnos de la clase de cocina me pidieron aprender a hacerlos", dice Michelle. (¿Estaban pensando en las legendarias tortas de maíz dulce que se hicieron famosas Él Fábrica de tarta de queso, nos preguntamos?) En cualquier caso, Michelle fue a la cocina de su área de Phoenix para experimentar y obtuvo esta receta ganadora que su clase de estudiantes de cocina devoró.

[Nota rápida aquí del gramático de Familia Kitchen. Este plato Tex-Mex debería llamarse tamales o tamal pasteles, desde tamal no es una palabra. Pero tortas de tamal es como todos llaman a este plato, así que, de mala gana, lo dejaremos como está.]

”A diferencia del tamal tradicional, que se elabora con carne de cerdo, res o pollo”, dice Michelle, “el ingrediente principal de las tortas de tamal es el maíz, entero y en puré, que luego se mezcla con masa harina y harina. Es importante utilizar maíz dulce y asegurarse de que esté congelado cuando cocines con él. Esto le da a los pasteles una textura espesa, algo así como la masa de tamales. Cuando se cubren con pico de gallo y salsa verde, estos pasteles de tamal ofrecen el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado”.

Para llevarlos al siguiente nivel de delicias, agrega: "Sirve pasteles de tamal con mi Salsa cremosa del suroeste, que hago con crema mexicana o crema agria”, dice Michelle. "También los cubro con pico de gallo y salsa verde, que es imprescindible". Michelle confía en la receta de salsa del cocinero casero de Familia Kitchen anjie villalobos. ”Ella hace dos tipos de salsa verde: una es la salsa verde tradicional y el otro agrega aguacate Y me encantan ambos”, dice Michelle. “Para estos pasteles de tamal, puedes usar cualquiera de los dos”.

¿Una última razón por la que este plato es perfecto? “Los pasteles de tamal se pueden comer en cualquier época del año, pero mi época favorita para hacerlos es el invierno porque me recuerdan a la comida reconfortante”, dice Michelle. "Cuando se sirven con pico de gallo, se sienten más veraniegos debido a los sabores brillantes de la lima y el cilantro".

¿Listo para probar los dulces pasteles de tamal de Michelle?

Tortas Dulces De Tamal Con Salsa Verde Y Pico De Gallo

Receta por Michelle Ezratty Murphy

5.0 desde 1 votar

Cocina: mexicano

Porciones

4

porciones

tiempo de preparación

30

minutos

Hora de cocinar

20

minutos

Ingredientes

• 1 1/2 tazas maíz dulce congelado, dividido

• 1/2 taza taza de mantequilla, ablandada

• 3 cucharada azúcar

• 1/2 cucharadita sal

• 1/2 taza masa harina

• 2 cucharada harina, todo uso

• 1 cucharadita aceite de aguacate (para cada sartén)

• 2 cebollines, en rodajas (para decorar)

• 1 aguacate, en cubos (para decorar)

Direcciones

• Prepara la salsa verde, pico de gallo y michelle Aderezo del suroeste con anticipación. Refrigere durante 1 hora para que se enfríe antes de servir las tortas de tamal.
• En un procesador de alimentos, haga puré grueso con 1 taza de maíz congelado. Transfiera a un tazón.
• En el bol con el maíz, agregue la mantequilla blanda, el azúcar y la sal. Revuelva bien hasta que esté todo combinado.
• Agrega la masa harina y la harina. Revuelva bien hasta que se mezclen.
• Agrega la ½ taza restante de queso entero. congelado maíz. Mezcle bien a mano hasta que la masa forme una bola pegajosa.
• Mida porciones de ½ taza de la mezcla de masa de maíz y forme una hamburguesa de ½ pulgada de espesor. Cuanto menos manipules los pasteles, mejor, dice Michelle. ”Debes que estén fríos y firmes al colocarlos en la sartén para que no se deshagan. Si tienes tiempo, forma las hamburguesas y congélalas durante 30 minutos antes de freírlas en la sartén, especialmente si parece que se deshacen al formarlas”.
• En una sartén precalentada a fuego medio, agrega 1 cucharadita de aceite de aguacate y cubre el fondo de la sartén con una toalla de papel.
• Coloque las hamburguesas frías en la sartén caliente, teniendo cuidado de no amontonarlas.
• Déjalas dorar de 5 a 8 minutos a fuego medio, sin moverlas.
• Voltee con cuidado cada hamburguesa con una espátula grande. Dore el segundo lado durante otros 5 a 8 minutos, bajando el fuego si parece que se están carbonizando.
• Cuando esté listo para servir, vierta aproximadamente ¼ de taza de salsa verde en cada plato para servir. Coloca 1 o 2 tortas de tamal encima de la salsa. Agrega de 1 a 2 cucharadas de pico de gallo. Cubra con 1 cucharada de salsa del suroeste. Adorne con cebolletas en rodajas y aguacate en cubitos.

notas

• Michelle dice que le encantan las dos salsas verdes de Anjie Villalobos, pero la recomienda salsa verde con aguacates y chiles serranos porque aguanta un poco mejor en el plato con las tortas de tamal.