La capirotada es un dulce tradicional que se elabora tradicionalmente en muchos hogares mexicanos hacia el final de la Cuaresma. “El punto de tener capirotada es que la comemos el viernes de Pascua cuando no comemos carne”, dice Naomi Rodríguez, de California. ”Este es un platillo muy tradicional para los mexicanos. Y es asombroso”. Esta es la receta legendaria de su madre, y Naomi y su hermana la preparan en su honor cada Semana Santa.
La capirotada es una especie de budín de pan hecho con bolillos mexicanos y piloncillo, azúcar de caña sin refinar. Cuando crecía en el este de Los Ángeles, Naomi informa que su madre preparaba esto en porciones enormes, por lo que quedaban muchas sobras, y su familia se deleitaba con capirotada durante días. ”Mi mamá empezaba a prepararlo para el viernes de Pascua y lo seguíamos comiendo durante el resto del fin de semana de Pascua. Es sólo asi que bueno con una taza de café”, dice Naomi. ”Otras personas le ponían plátanos y todo eso. Y para mí, era simplemente feo, blando, demasiado dulce y demasiado empapado. No me gustó. Pero la de mi mamá: Dios mío. A todos les encantó su capirotada. Fue tan bueno”. Para aprender a hacer la capirotada de Abuelita Toña, mira nuestro video de receta paso a paso, arriba.
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