El pastel de tres leches (como el flan) es uno de los pocos postres populares en la mayor parte de América Latina. Somos parciales a esto Enfoque de inspiración puertorriqueña hasta el bizcocho tradicional, que obtiene su deliciosa textura a partir de tres productos lácteos (condensada, evaporada y fresca) y se remata con un cuarto: crema batida. Esta deliciosa versión agrega un quinto tipo de leche: la leche de coco. Con resultados mágicos, convirtiéndolo en uno de los postres más populares de Familia Kitchen.
Gracias Kathleen Escuderos, uno de nuestros periodistas gastronómicos favoritos, casado con uno de nuestros amigos de la infancia, Ronnie Rodríguez, por compartir esta receta con Familia Kitchen. “Este reconfortante dulce, basado en una receta de la familia de Ronnie, para mí refleja el propio Puerto Rico”, nos dice. “Su textura recuerda el clima tropical húmedo de la isla. Su uso de lácteos enlatados (imperecederos, que no necesitan refrigeración) habla de la resistencia y la determinación de la gente. Su uso de tres leches rinde homenaje a la tríada de influencias culturales de la isla: África, España y Estados Unidos continental. Y un chorrito de ron conmemora la agricultura de la isla y el cariño por el licor, de una manera deliciosamente dulce para brindar por un lugar y unas personas tan cercanas a mi corazón”.
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