Cuatro chefs puertorriqueños destacan la gastronomía de la isla en alta mar

¿Qué es lo que más te gusta de vivir en Puerto Rico? Sí, vivimos por sus playas, su belleza tropical, su música en vivo y por pasear por las calles del Viejo San Juan. Pero, si tuviéramos que elegir nuestro favorito número uno, no habría competencia: la comida de Puerto Rico. Su cocina criolla captura el alma de la isla de una manera que, para nosotros, informa y da forma a cómo experimentamos todos los demás aspectos de la vida en este pequeño archipiélago caribeño.

¿Qué pasaría si pudiéramos experimentar lo mejor de la comida y la bebida de Puerto Rico mientras viajamos hacia y desde la isla? ¿Y qué chefs de primer nivel, conocidos por su cocina boricua, mostrarían sus ingredientes, técnicas y sabores locales únicos en su tipo, en su forma más inspirada y elevada?

Eso es lo que dicen Ronnie Rodríguez y Kathleen Squires, propietarios de la cadena de restaurantes de la ciudad de Nueva York. Mesa de cena del chef, se preguntaron cuando fueron invitados por primera vez por una línea de cruceros de lujo. Sea Cloud organizará una serie de chefs invitados de San Juan para su viaje de enero de 2025s A la isla.

Los dos expertos en cocina boricua seleccionaron a mano a cuatro de sus chefs puertorriqueños favoritos para la serie de viajes en alta mar a bordo del Sea Cloud Spirit: Wilo Benet (del 4 al 10 de enero de 2018) agotado); Julie Carrión (del 10 al 17 de enero); Francis Guzmán (del 17 al 24 de enero); y Mario Pagán (del 24 de enero al 1 de febrero).

Oferta especial de crucero para amantes de la comida de Familia Kitchen

Amigos de Familia Kitchen, si desean zarpar en cualquiera de los cuatro itinerarios de Sea Cloud a Puerto Rico, Comience su planificación aquí. Como invitación especial, los miembros de la comunidad de Familia Kitchen están invitados a recibir una oferta especial BOGO 2 por 1 al reservar cualquiera de los viajes de Sea Cloud Spirit con uno de estos cuatro chefs.Reserva tu pasaje con esta oferta especial contactando a Maritza Moreno y utilizando el código promocional Kit familiar 24Para reservar: envíe un correo electrónico a: [email protected] o llame al 888-732-2568.           

Conozca a Ronnie Rodríguez, co-curador de la Semana del Chef Invitado de Sea Cloud Spirit en San Juan y el mejor amante de la comida puertorriqueña

Ronnie Rodríguez y su socia comercial: periodista gastronómica galardonada, copropietaria y esposa Kathleen Escuderos Son dos de los primeros creyentes de Familia Kitchen. Viajan regularmente entre Puerto Rico y la ciudad de Nueva York, donde viven y dirigen Mesa de cena del chef, una cocina privada y un salón culinario. Le preguntamos a Ronnie sobre su visión e inspiración para esta serie culinaria puertorriqueña de alto perfil en alta mar.

P: ¿Qué es lo que más le entusiasma de esta nueva serie culinaria Chef's Dinner Table at Sea con Sea Cloud Cruises?

No se puede evitar la emoción cuando una empresa de primer nivel y de primera categoría como Sea Cloud aprovecha el talento culinario de primer nivel y de primera categoría que Puerto Rico tiene para ofrecer. No solo estoy profundamente orgulloso de la huella que está dejando el talento puertorriqueño en el ámbito culinario, sino que el hecho de que me hayan pedido que construya el puente entre los mundos de los yates de lujo y la gastronomía de lujo es un honor y un privilegio.

P: ¿Cómo eligieron usted y Kathy a los chefs estrella que invitaron para representar el legado culinario de la isla en el crucero? ¿Y qué plato destaca de cada uno de ellos para abrir el apetito de la gente?

En primer lugar, permítanme decir que reducir la lista a solo cuatro chefs fue una tarea ardua dada la vasta y profunda reserva de talento disponible en la isla. Elegimos chefs cuyos nombres quizás hayan visto en Los mejores maestros chefs, El próximo chef de hierro o fueron citados por el Premios de la Fundación James BeardFrancis Guzmán, por ejemplo, fue nominado como Chef Destacado de la Nación, lo que representa la primera vez que un chef de Puerto Rico ha sido reconocido con este prestigioso premio. Eso llegó poco después de Natalia Vallejo [del restaurante puertorriqueño Cocina al Fondo] habiendo ganado recientemente Mejor Chef: Premio South James Beard Foundation en 2023.

El primer viaje, que se realizará del 4 al 10 de enero, incluye Wilo Benet, ampliamente conocido como el padrino de la alta cocina puertorriqueña. Mi invento favorito suyo es su pegao con mayonesa de chipotle.

El próximo viaje del 10 al 17 de enero contará con pasteles del chef Julie Carrión, quien pasó la primera parte de su carrera en la ciudad de Nueva York, donde su experiencia incluyó Restaurante DanielLos pasteles son una mezcla centenaria de sabores taínos (pueblo indígena de Puerto Rico), españoles y africanos hechos con un puré de plátanos verdes y plátanos machos reforzados con fuertes cultivos de raíces caribeñas como la yautía y la yuca. Envueltos en una hoja de plátano ahumada y dulce, generalmente están rellenos de carne de cerdo condimentada, teñidos con aceite de achiote de color atardecer y hervidos por docenas. (Echa un vistazo a los pasteles de Julie Carrion). sofrito Aquí, un ingrediente esencial para hacer pasteles. Pronto publicaremos su receta de pasteles, estén atentos.)

Para Francisco Guzmán, cuyo itinerario de crucero se extiende del 17 al 24 de enero, su paleta de platos es tan amplia que es casi imposible identificar el plato por el que es conocido. En este momento, su aclamado restaurante, Vianda, presenta sorullitos de maíz, que es uno de mis platos favoritos de la infancia.

Por último, espero sinceramente que en el último viaje, que se realizará del 24 de enero al 1 de febrero, El próximo chef de hierro Mario Pagan Servirá sus famosos tostones de tartar de atún, que nunca me pierdo cuando voy a su restaurante insignia. Mario Pagan.

P: ¿Cómo describirías la comida puertorriqueña, una de las mejores cocinas del mundo?

Me emociona que la premisa de su pregunta se base en la noción de que la cocina puertorriqueña es “una de las mejores cocinas del mundo”, porque tiene una relación directa con el motivo por el cual una pequeña nación de apenas 3,2 millones de personas tiene un impacto tan grande en todo el mundo, ya sea en términos de música, deportes, concursos de belleza e innumerables otros campos. Mi teoría personal sobre el motivo es el hecho de que los puertorriqueños están bendecidos con la combinación perfecta de ADN europeo, africano y nativo americano (incluso hay una estudio académico explicando por qué los puertorriqueños son los humanos más perfectos!). De manera similar, nuestra cocina se beneficia de la misma diversidad. .. con los pasteles, el plato que el chef Julie Carrión está sirviendo durante su semana a bordo, siendo la representación por excelencia de nuestra herencia única.

Esta es la primera parte de nuestra serie sobre esta deliciosa alianza culinaria puertorriqueña que invita a los chefs boricuas a mostrar la cocina de la isla en alta mar. En la segunda parte, hablaremos con la chef Julie Carrion sobre su enfoque en el menú de Sea Cloud Spirit durante su semana a bordo. Ella compartirá su legendaria receta de pasteles, en preparación para la pastelada interactiva que dirigirá durante su semana de presentación, del 10 al 17 de enero de 2025. Mientras tanto, puedes Encuentre la receta personal de sofrito de la chef Julie aquí.

Para obtener información o reservar su crucero Sea Cloud San Juan Chef Series, visite Mesa de cena del chef en alta mar