El coquito navideño de Hillary, con un toque clásico

Esta receta de coquito es de mi hermana, quien es nuestra famosa fabricante familiar de este brebaje festivo de la temporada navideña. Esta es la historia que envió cuando me envió su receta por correo electrónico. Gracias, Hillary.

“Era 1991. Me acababa de mudar a la ciudad de Nueva York desde Washington, DC Era frío, gris y miserable. La Navidad para mí significaba sol caliente en todas partes y correr descalzo, nada de lo cual es posible en Nueva York en diciembre.

“Estaba trabajando y no iba a poder ir a casa a DC esa Navidad y estar con la familia. Sintiendo nostalgia, decidí hacer algo de comida puertorriqueña, o al menos leer sobre ella e imaginar los sabores.

“Empecé con la biblia de la cocina puertorriqueña: cocina criolla por Carmen Aboy Valledejuli, un elemento básico de todos los hogares cuando yo crecía en la isla. 

“Me encontré con una receta de coquito y pensé que parecía bastante simple y fácil. Lo perfecto para aliviar el frío y la nostalgia al mismo tiempo. Lo fue, y así fue. Primero, aquí tenéis la receta clásica de Valldejuli”:

comida criollaCoquito Clásico

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Ingredientes

• 2 cocos secos, grandes

• 4 yemas de huevo

• 2 tazas de ron blanco

• 1 lata de leche condensada, sin diluir

• 
  pizca de nuez moscada o canela

Fui al supermercado y, por supuesto, no pude encontrar dos cocos secos grandes. E incluso si hubiera podido, realmente no quería pasar por el esfuerzo de abrir los cocos y raspar la carne y el jugo. Ahí es cuando empecé a improvisar y alterar la receta.

He hecho coquito cada Navidad desde entonces. Cada año pruebo algo nuevo en nombre de hacerlo mejor.

Esta es una de las razones por las que me encanta esta receta. El clásico de Valldejuli es la base sobre la que todos podemos construir. Además, nuestros paladares han evolucionado y se han vuelto más sofisticados desde la década de 1950.

Esta es mi versión 2019 de la receta. Todavía no estoy seguro de cuál será la versión 2020. ¿Quizás (mucho) más ron para borrar la memoria de este año? No importa lo que suceda o cómo lo hagas, lo mejor de esta receta es que no puedes estropearla. Diviértete con eso.

Echa un vistazo al coquito de Hillary, a continuación. Familia Kitchen también tiene estas recetas de coquito. Y si quieres hacer tu coquito vegano, te cubrimos las espaldas. ¡Felices vacaciones!

¿Listo para hacer el coquito puertorriqueño de Hillary?

El coquito navideño de Hillary

Receta por Hillary Cavness

5.0 desde 3 votos

Cocina: Puerto Rico

Porciones

8 a 10

porciones

tiempo de preparación

15

minutos

Hora de cocinar

30

minutos

Ingredientes

• 2 tazas ron (plata)

• 4 yemas de huevos grandes

• 1 puede leche condensada

• 1 puede leche de coco

• 1/2 a 1 puede coco lopez

• 1/3 taza Coco rallado

• 2 sacudidas nuez moscada

• 2 a 3 vainas de anís estrellado

• 5 a 10 clavos de olor

• 1/2 taza coñac, brandy o whisky

Direcciones

• Mezcle el ron, los huevos, la leche condensada, la leche de coco, el Coco López, el coco rallado y la nuez moscada en una licuadora, agregando uno a la vez para que se mezclen bien. (O puede agregarlos todos a la vez. Normalmente lo hago).
• En una cacerola aparte, agregue el alcohol, el anís estrellado y el clavo y coloque a fuego lento, hasta que empiece a hervir. Retire la sartén del fuego y deje reposar, cuanto más tiempo mejor. Normalmente lo dejo enfriar durante una o dos horas.
• Una vez frío, cuela el anís estrellado y el clavo. Coloque en la licuadora y pulse la licuadora por última vez.
• Vierta la mezcla de coquito en una botella de ron vacía o en una jarra de vidrio, preferiblemente con una boca ancha (esto facilita el servicio). Coloque en el refrigerador, preferiblemente durante la noche. Está listo una vez que se haya enfriado completamente y la consistencia se haya espesado.
• Sirva frío, recién sacado de la nevera, con una pizca final de nuez moscada encima. ¡Que empiecen las vacaciones!

notas

• Para el ron, uso 1 taza de ron Bacardi regular y 1 taza de ron Bacardi Coconut, o cualquier otro ron con sabor a coco. Para Coco Lopez, uso la lata entera si estoy usando leche de coco baja en grasa.
• Asegúrate de hacer más porque baja rápido. Demasiado rapido.
• Nota editorial: el coquito de Hillary no es BS fuera de este mundo. Lo suplicamos todos los años. Por lo general, lo hace en Nochebuena mientras toca El Gran Combo, en voz alta. Vea abajo. Saboreamos hasta la última gota.

Como canta el Gran Combo en su festiva “Fiesta de Pillito”:
“Y cuando se esta
Acercando diciembre
Es fecha pa vacilar.
Y tu no te olvides
viene diciembre
Época de vacilar.

Vamos pa aqui
Vamos pa' ti
Todo Puerto Rico
Un pastel de esquina
A comer lechón
Arroz con Gandules
Ya bebes ronorte."