Un Coquito Vegano: Menos Azúcar, Todo el Sabor

Las palabras "saludable", "vegano" y "coquito" no suelen estar en la misma oración, pero nuestro equipo de amantes del coquito en Familia Kitchen decidió hacer algo al respecto.

Coquito, por supuesto, es la legendaria versión de coco del ponche de huevo de Puerto Rico. Nos encanta esta bebida navideña tradicional, demasiado, si somos honestos, pero no nos encantan las miles de calorías en cada lote de este clásico frío que anhelamos cada diciembre.

Así que le preguntamos a nuestra aleta de comida latina favorita Naihomy Jerez a ver si le podia dar uno de sus famosos Cambios de imagen saludables y deliciosos. Naihomy es el fundador de ella propio consultoría de bienestar, que ayuda a las mujeres a perder peso sin hacer dieta y mantener todo el sabor, haciendo ajustes nutritivos a sus platos favoritos.

¿Es tal cosa posible para el coquito súper azucarado y cremoso? Claro que sí, dijo Naihomy. Esa es su especialidad: tomar ricas recetas familiares que reflejan su herencia latinx y convertirlas en platos saludables y deliciosos a los que podemos decir que sí, sin culpa.

Gracias a una infancia que pasó tanto en Nueva York como en RD, Naihomy creció amando la cocina criolla. Pero hace varios años, cuando se encontró en un camerino después de tener dos hijos y no amar lo que veía en el espejo, decidió que era hora de cambiar sus hábitos alimenticios. Quería cocinar de manera más saludable, pero no quería decir adiós a las recetas dominicanas favoritas de su familia. ¿Posible? Resulta: sí.

Trabajó en eso, acercándose a comer de una manera nueva, sin sacrificar el sabor. Naihomy se propuso reinventar la comida latina plato por plato. Cambió el arroz blanco por integral, reemplazó el azúcar procesada con edulcorantes naturales como los dátiles y abandonó los lácteos por mantequilla de anacardo. Perdió 50 libras y, muchos años después, las ha mantenido.

Cómo Naihomy convirtió este coquito en vegano

Naihomy estaba emocionada de darle a uno de sus brebajes festivos un cambio de imagen saludable y delicioso. "Me gusta un poco de coquito", dice ella. “Es la bebida que marca el inicio de la temporada navideña y las reuniones familiares. Por lo general, cualquier hogar que visite tendrá su versión especial de coquito para ofrecer a sus invitados. ¡Me encanta tener un poco como postre!”

Naihomy fue a su cocina y sacó su licuadora, decidida a encontrar una forma de veganizarla, conservar todos los sabores auténticos y eliminar los lácteos, los aditivos innecesarios y el azúcar. Después de una semana o dos de retoques de ingredientes, se enorgullece de presentar este "coquito más liviano, libre de químicos y aditivos y lleno de fibra".

Así es como lo hizo Naihomy:

• ”Para empezar, decidí haz que este coquito sea vegano y cambia toda la leche de vaca. El coquito se comparte con muchos durante las vacaciones y quería que mi versión incluyera a aquellos que son intolerantes a la lactosa y veganos”.

• ”Al elegir los sustitutos de la leche de coco, cambié la crema de coco original por leche de coco entera. La crema de coco tiene emulsionantes y aditivos que pueden dañar nuestra salud. El uso de leche de coco entera orgánica elimina esos ingredientes”.

• ”También tuve cuidado de elegir una leche de coco condensada (un sustituto de la leche condensada) que era libre de carragenina, ya que este ingrediente realmente puede alterar la salud intestinal. La leche de coco condensada puede ser un ingrediente que no se encuentra fácilmente en todas partes a nivel local, pero se puede pedir en línea”.

• ”Finalmente, opté por endulzar este coquito con copos de coco rallado sin azúcar, azúcar de coco y dátiles en lugar de azúcar. Mezclar coco rallado y dátiles en la bebida agrega nutrientes y fibra para ayudar a disminuir los picos de azúcar para aquellos que están controlando la diabetes o tienen antecedentes familiares de diabetes. También ayuda con la digestión”.

Gracias, Naihomy. Su reconsideración de esta bebida festiva es un regalo para todos nosotros.

Resulta que ella misma también. “Creo que este coquito es una gran adición al estilo de vida Healthy & Delicioso”, dice Naihomy, “porque mantiene viva nuestra tradición sin comprometer nuestra salud. Es una versión limpia y más ligera para que todos la disfruten (incluso puede hacerlo sin alcohol, y los invitados pueden elegir si agregar ron y cuánto).

“Muy a menudo, pensamos que es todo o nada”, cuando se trata de cómo comemos y bebemos, dice Naihomy. “Quiero recordarles a todos que PODEMOS mantener vivas y prósperas nuestras tradiciones en torno a la comida y la bebida, Y cuidar nuestro bienestar con solo un poco de educación y atención”.

Levantaremos nuestra copa por eso. ¡Feliz coquito a todos!

Para conocer más de los deliciosos giros de platos tradicionales de Naihomy, echa un vistazo a su saludable acepta sobre arepitas Delaware yuca, arroz estafa pollo, moro de guandules dominicano y esta luz Margarita beber.

¿Listo para hacer una versión saludable y deliciosa de Coquito?

Un Coquito Vegano: Menos Azúcar, Todo el Sabor

Receta por Naihomy Jerez

4.2 desde 23 votos

Cocina: puertorriqueño

Porciones

20

porciones

tiempo de preparación

10

minutos

Hora de cocinar

10

minutos

Ingredientes

• 3 tazas leche de coco sin azúcar

• 27 onz leche de coco entera (1 lata)

• 14.8 onz leche de coco concedida (2 latas)

• 2 cucharada azúcar de coco

• 1/3 taza coco rallado sin azúcar

• 1 cucharadita extracto de vainilla

• 1 cucharadita nuez moscada

• 1 1/2 cucharadita canela

• 3 fechas

• 3 palitos de canela

• 5 clavos de olor

• 1 1/2 taza Ron oscuro

Direcciones

• Pica los dátiles en trozos y añádelos a un tarro con las ramas de canela y los clavos. Luego vierta 1/2 taza de ron oscuro en el frasco sobre ellos y déjelo reposar durante aproximadamente 1 hora. (También se pueden dejar toda la noche).
• En una licuadora agregue: leche de coco sin azúcar, leche de coco entera, leches de coco condensadas, azúcar de coco, coco rallado, extracto de vainilla, nuez moscada, canela, ron y dátiles con el ron que estaba remojando. (NO agregue los palitos de canela ni los clavos)
• Mezcle la mezcla hasta que quede suave, alrededor de 1 a 2 minutos.
• Su mezcla puede parecer un poco grumosa porque las leches que estamos usando son de coco puro sin emulsionantes.
• Esto significa que no tienen productos químicos para evitar que la leche de coco se separe. Ahora tenemos que volver a juntar suavemente la leche de coco.
• Vierta la mezcla en una olla y colóquela en una estufa a fuego muy bajo. Caliente suavemente la mezcla y revuelva con un batidor o una cuchara para llevar la mezcla a un líquido súper cremoso. Tan pronto como la mezcla esté agradable y suave, retírala del fuego.
• Embotella tu coquito en botellas o frascos de vidrio y guárdalo en el refrigerador. ¡Felices fiestas saludables y deliciosas!

notas

• Siéntase libre de ajustar la cantidad de ron en esta receta a su gusto, dice Naihomy.