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Arepitas de yuca saludables de Naihomy: buñuelos de yuca

arepitas de yuca fritters

Las arepitas de yuca, o buñuelos de yuca, son una de las comidas dominicanas favoritas de mi familia. Los comemos como guarnición o merienda en cualquier momento del día. La yuca es un ingrediente tradicional en mi RD natal. También se llama yuca porque es la raíz de la planta de yuca. Por lo general, estos se fríen en aceite vegetal y se sumergen en aceite de ajo, pero ya me conoces. como el Editor de Healthy & Delicioso aquí en Familia Kitchen¡Me gusta darle la vuelta a las comidas tradicionales y hacerlas más saludables para que podamos disfrutarlas sin la culpa y los kilos de más!

me encanta la yuca por su sabor y sus beneficios para la salud. En comparación con otros tubérculos, la yuca tiene un índice glucémico bajo. Así que aquí está mi cambio de comida: me deshice de la harina blanca y usé trigo integral en su lugar. También agregué semillas de lino ricas en antioxidantes y cúrcuma, que es una especia antiinflamatoria gracias a un ingrediente activo que contiene llamado curcumina. Y usé aceite de coco en lugar de vegetal.

Los sirvo en nuestras reuniones familiares dominicanas y a todos les gustan tanto como la versión tradicional a la que están acostumbrados, ¡así que considero que este food flip es un éxito!

¿Listo para probar los buñuelos de yuca volteada de Naihomy?

Arepitas de yuca saludables de Naihomy: buñuelos de yuca

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Receta por Naihomy Jerez Cocina: dominicano
Porciones

20

porciones
tiempo de preparación

30

minutos
Hora de cocinar

30

minutos

Ingredientes

  • 4 tazas 4 de yuca (alrededor de 2 libras de yuca), finamente rallada

  • 4 clavos de olor 4 dientes de ajo

  • 2 cucharada 2 harina de trigo integral

  • 2 cucharada 2 harina de linaza molida

  • 2 cucharadita 2 sal rosa del Himalaya, o al gusto

  • 1/2 cucharadita 1/2 semillas de anis

  • 1/4 cucharadita 1/4 pimienta negro

  • 1/4 cucharadita 1/4 cúrcuma molida

  • 1 cucharadita 1 vinagre de sidra de manzana cruda

  • 2 2 Huevos (grande

  • 4 cucharada 4 aceite de coco

Direcciones

  • Primero, prepara la yuca. Pelar la piel exterior y luego lavar la yuca desnuda.
  • ¡Hora de rallar! Usa los agujeros más pequeños de tu rallador para triturar finamente la yuca en un tazón grande. Ten cuidado con tus dedos, siempre me raspo los dedos por accidente.
  • Primero triture y luego pique finamente el ajo. Puede usar una prensa de ajo, un mortero y una maja o un rallador.
  • A la yuca rallada, agregue la harina, la linaza, la sal, las semillas de anís, la pimienta negra, la cúrcuma y el vinagre de manzana. Mezclar bien.
  • Haga un agujero en el centro de la mezcla en su tazón y rompa los 2 huevos. Con un tenedor, bate los huevos ligeramente y luego mézclalos con la mezcla de yuca.
  • Agregue el aceite de coco en una sartén mediana, a fuego medio-alto.
  • Vigila el aceite mientras se calienta. Cuando esté caliente (pero sin quemar), tome aproximadamente 1 1/2 cucharadas de la masa de yuca y colóquela suavemente en el aceite. Golpéalo con una cuchara para que tome la forma de un buñuelo redondo. Agregue alrededor de otros tres buñuelos al aceite, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén.
  • Freír cada arepita por unos 3 minutos. Sabrás que cada buñuelo está listo y que se ha cocinado por completo cuando ambos lados adquieran un bonito color y textura dorados y crujientes.
  • Saque y coloque cada buñuelo en un plato con una toalla de papel para absorber el aceite extra.
  • Si su aceite de coco es demasiado bajo y todavía está friendo, está bien reponer el aceite de coco entre lotes de buñuelos agregando 1 o 2 cucharadas. Estás listo cuando todas las arepitas estén fritas. Buen provecho!

notas

  • Si tiene restos de buñuelos fritos, cúbralos bien en un recipiente y guárdelos en su refrigerador. Cuando esté listo para servir, vuelva a calentarlos en el horno durante unos minutos. Esto hará que tus arepitas se calienten y vuelvan a tener su deliciosa consistencia crujiente sin volver a freírlas.

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