Naihomy’s Healthy Arepitas de Yuca or Yuca Fritters
- julio 2021
- Por Naihomy Jerez
- Receta de República Dominicana
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Arepitas de yuca — or yuca fritters — are one of my family’s favorite Dominican foods. We eat them as a side dish or a snack anytime of day. Yuca is a traditional go-to ingredient in my native D.R. It’s also called cassava because it’s the root of the cassava plant. Usually these are fried in vegetable oil and dipped in garlic oil, but you know me. As a healthy & delicioso homecook here at Familia Kitchen¡Me gusta darle la vuelta a las comidas tradicionales y hacerlas más saludables para que podamos disfrutarlas sin la culpa y los kilos de más!
me encanta la yuca por su sabor y sus beneficios para la salud. En comparación con otros tubérculos, la yuca tiene un índice glucémico bajo. Así que aquí está mi cambio de comida: me deshice de la harina blanca y usé trigo integral en su lugar. También agregué semillas de lino ricas en antioxidantes y cúrcuma, que es una especia antiinflamatoria gracias a un ingrediente activo que contiene llamado curcumina. Y usé aceite de coco en lugar de vegetal.
Los sirvo en nuestras reuniones familiares dominicanas y a todos les gustan tanto como la versión tradicional a la que están acostumbrados, ¡así que considero que este food flip es un éxito!
Ready to try Naihomy’s good-for-you yuca fritters?
Arepitas de yuca saludables de Naihomy: buñuelos de yuca
20
porciones30
minutos30
minutosIngredientes
4 tazas de yuca (alrededor de 2 libras de yuca), finamente rallada
4 clavos de olor dientes de ajo
2 cucharada harina de trigo integral
2 cucharada harina de linaza molida
2 cucharadita sal rosa del Himalaya, o al gusto
1/2 cucharadita semillas de anis
1/4 cucharadita pimienta negro
1/4 cucharadita cúrcuma molida
1 cucharadita vinagre de sidra de manzana cruda
2 Huevos (grande
4 cucharada aceite de coco
Direcciones
- Primero, prepara la yuca. Pelar la piel exterior y luego lavar la yuca desnuda.
- ¡Hora de rallar! Usa los agujeros más pequeños de tu rallador para triturar finamente la yuca en un tazón grande. Ten cuidado con tus dedos, siempre me raspo los dedos por accidente.
- Primero triture y luego pique finamente el ajo. Puede usar una prensa de ajo, un mortero y una maja o un rallador.
- A la yuca rallada, agregue la harina, la linaza, la sal, las semillas de anís, la pimienta negra, la cúrcuma y el vinagre de manzana. Mezclar bien.
- Haga un agujero en el centro de la mezcla en su tazón y rompa los 2 huevos. Con un tenedor, bate los huevos ligeramente y luego mézclalos con la mezcla de yuca.
- Agregue el aceite de coco en una sartén mediana, a fuego medio-alto.
- Vigila el aceite mientras se calienta. Cuando esté caliente (pero sin quemar), tome aproximadamente 1 1/2 cucharadas de la masa de yuca y colóquela suavemente en el aceite. Golpéalo con una cuchara para que tome la forma de un buñuelo redondo. Agregue alrededor de otros tres buñuelos al aceite, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén.
- Freír cada arepita por unos 3 minutos. Sabrás que cada buñuelo está listo y que se ha cocinado por completo cuando ambos lados adquieran un bonito color y textura dorados y crujientes.
- Saque y coloque cada buñuelo en un plato con una toalla de papel para absorber el aceite extra.
- Si su aceite de coco es demasiado bajo y todavía está friendo, está bien reponer el aceite de coco entre lotes de buñuelos agregando 1 o 2 cucharadas. Estás listo cuando todas las arepitas estén fritas. Buen provecho!
notas
- Si tiene restos de buñuelos fritos, cúbralos bien en un recipiente y guárdelos en su refrigerador. Cuando esté listo para servir, vuelva a calentarlos en el horno durante unos minutos. Esto hará que tus arepitas se calienten y vuelvan a tener su deliciosa consistencia crujiente sin volver a freírlas.
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