Cuota

Enchiladas de pollo saludables de Naihomy

chicken enchiladas

Deseas saludables enchiladas eran una cosa? Nosotros también. Así que hicimos algo al respecto.

"Me encantan las enchiladas de pollo, pero simplemente no me correspondieron, gracias a que son de gran tamaño y están llenas de queso, crema y cortes grasos de carne", dice Naihomy Jerez, editora de Healthy & Delicioso de Familia Kitchen. Dirige su propia consultoría de bienestar y alimentación saludable y se especializa en ayudar a las mujeres latinas a perder peso al hacer cambios saludables en nuestros platos tradicionales favoritos.

¡Como enchiladas!

Le pedimos a Naihomy que hiciera uno de sus famosos cambios de comida con este plato favorito suyo y nuestro. Ella se puso a trabajar. ”Mi receta de cambio de imagen de enchilada de pollo opta por pechuga de pollo magra desmenuzada (sin piel) y muchas verduras sin almidón. También usé vinagre de sidra de manzana crudo, un poderoso antioxidante, y cambié las tortillas de harina de maíz por unas de harina de almendras, que son bajas en carbohidratos y naturalmente libres de gluten”, explica.

¿El resultado?

Echa un vistazo a sus enchiladas de pollo saludables y deliciosas que todos podemos disfrutar, realmente lo disfrute: saber que nos están amando, por dentro y por fuera. Sirva estos con un lado de arroz tradicional mexicano (¡Voltea el arroz para que se dore para que sea aún más saludable!), en rodajas palta, y frijoles refritos saludables, pintos guisados con un poco de aceite de oliva, sin manteca.

Para probar más de las deliciosas volteretas de Naihomy en platos tradicionales latinos, echa un vistazo a su Healthy & Delicioso cambios de imagen de arepitas Delaware yuca, arroz estafa pollomoro de guandules dominicanodulce con habichuela (¡para Semana Santa, al estilo DR!), y flan de calabaza. ¡Ella también mejoró nuestras bebidas favoritas! mirala coquito vegano y tomas más ligeras en el Margarita y Paloma.

¿Listo para hacer enchiladas de pollo saludables?

Enchiladas de pollo saludables de Naihomy

5.0 desde 2 votos
Receta por Naihomy Jerez
Cocina: mexicano
Porciones

8

porciones
tiempo de preparación

20

minutos
Hora de cocinar

1

hora 

30

minutos

Ingredientes

  • hacer el relleno de pollo
  • 2 pechugas de pollo deshuesadas

  • 2 cucharada aceite de oliva

  • 1/3 taza pimiento rojo

  • 1/3 taza pimiento verde

  • 1/3 taza cebolla blanca

  • 4 clavos de olor ajo

  • 1 cucharadita sal

  • 1/2 cucharadita pimienta negra

  • 1/2 cucharadita orégano

  • 1 cucharadita vinagre de sidra de manzana cruda

  • hacer la salsa verde
  • 10 tomatillos

  • 1 cebolla blanca, picada

  • 3 a 4 jalapeños, dependiendo del tamaño, sin semillas y sin venas

  • 1 cucharada vinagre de sidra de manzana cruda

  • 2 cucharada jugo de limón fresco

  • 1/2 cucharadita cúrcuma

  • 1 1/2 cucharadita Sal del Himalaya

  • 1 taza cilantro

  • 3 clavos de olor ajo

  • Prepare sus tortillas y guarniciones
  • 1 taza queso cheddar bajo en grasa rallado

  • 8 tortillas de harina de almendras

  • 1 taza tomates picados (para decorar)

  • 1/2 taza cilantro, picado (para decorar)

Direcciones

  • hacer el relleno de pollo enchilada
  • Retire la grasa de las pechugas de pollo deshuesadas.
  • Picar todas las verduras y el ajo.
  • Coloque una sartén a fuego medio a alto. Agrega el aceite de oliva y calienta durante 1 minuto.
  • Agregue todas las verduras y especias: pimientos rojos y verdes, cebollas, sal, pimienta negra, orégano). Revuelva y cocine por unos 4 minutos o hasta que las verduras comiencen a soltar agua.
  • Desglasar la sartén con el vinagre de sidra de manzana crudo y bajar el fuego a fuego lento. Coloque las pechugas de pollo en la sartén y cubra con una cuchara la mezcla de verduras para cubrir el pollo.
  • Tapa la sartén y cocina la mezcla de pollo y verduras durante 30 minutos.
  • Revisa el pollo y voltea las pechugas. Recubrir con la mezcla de vegetales y tapar con la tapa por otros 30 minutos.
  • Levanta la tapa y deja que salga el vapor. Con 2 tenedores, desmenuce la pechuga de pollo en la sartén. El pollo debe estar tan tierno que desmenuzarlo sea rápido y fácil de hacer.
  • Revuelva el pollo desmenuzado en las verduras hasta que se mezclen, cubra y reserve.
  • hacer la salsa verde
  • Lave y quite la cáscara de los tomatillos, pique y quite las semillas (al gusto) de los jalapeños y pique la cebolla. Colóquelos en una segunda olla y cubra con agua.
  • Coloque la olla a fuego alto y hierva durante unos 15 minutos o hasta que las verduras se hayan ablandado.
  • Deje que las verduras se enfríen durante unos 5 minutos. Con una espumadera, coloque las verduras en la licuadora. No los mezcle todavía, déjelos enfriar por otros 5 minutos.
  • A la licuadora, agregue el vinagre de sidra de manzana crudo, el jugo de lima, la cúrcuma, la sal, el cilantro y los dientes de ajo. Mezcle bien todos los ingredientes hasta que estén completamente combinados. Es posible que deba pausar la licuadora para empujar los ingredientes hacia abajo con una cuchara o espátula y asegurarse de que todos estén bien incorporados. Vierta en un tazón o frasco de vidrio y déjelo a un lado.
  • hacer las enchiladas
  • Precalentar el horno a 350°.
  • Coloque la tortilla de harina de almendras en una sartén caliente para que se caliente durante unos 10 segundos por cada lado. Calentar cada tortilla hará que sea más flexible y más fácil de enrollar sin rasgar
  • Retire la tortilla de la sartén y agregue el pollo a un lado, aproximadamente 2 cucharadas.
  • Enrolle la tortilla con el pollo por dentro de manera que quede completamente rodeada y colóquela con el borde abierto hacia abajo sobre una fuente para horno de vidrio o cerámica.
  • Repita los pasos 2 a 4 para todas sus tortillas, hasta que estén bien enrolladas y boca abajo en la fuente para hornear.
  • Vierta salsa verde sobre todas las tortillas rellenas de pollo, asegurándose de que estén bien cubiertas. Esto tomará alrededor de 1 ¾ taza de su salsa verde. Siéntete libre de usar más, a tu gusto.
  • Espolvorea queso rallado para cubrir la mayor cantidad posible de enchiladas.
  • Coloque en el horno durante 30 minutos o hasta que la salsa burbujee y el queso se haya derretido.
  • Retire del horno y deje enfriar de 3 a 5 minutos. Cubra con tomates picados y cilantro y un poco más de salsa verde, si lo desea, ¡y sirva!

notas

  • Guarde cualquier salsa verde extra en el refrigerador. Se mantendrá de 3 a 5 días.

Más
Como esto

¡Más recetas y artículos familiares deliciosos que creemos que te gustarán!

¿Tienes alguna pregunta o sugerencia?

¡Califica esta receta y deja cualquier consejo, sustitución o pregunta que tengas!

Comparte tus pensamientos

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *