Naihomy’s Arroz con Pollo with a Healthy Food Flip
- marzo 2021
- Por Naihomy Jerez
- Receta de Puerto Rico
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- (6)
Arroz con pollo is on our top-5 list of favorite dishes here at Famila Kitchen. It’s comida Latina at its most comforting. And here is a version that is super healthy, thanks to this updating of the traditional dish. We asked one of our favorite Dominican cocineras and a wellness expert Naihomy Jerez to do her food-flip thing. She whipped up this version of arroz con pollo. It’s hearty y saludables.
Adios white rice. Hola brown rice and quinoa. Naihomy upped the amount of vegetales and worked hard to keep the dish savory y bajo en sal. Ella también usa un pollo entero, agrega más carne blanca baja en grasa a la mezcla final y hace que este flip sea un éxito en nuestra sección Saludable y Delicioso de cambios de imagen de recetas.
Ready to Make Naihomy’s Good-for-You Arroz con Pollo?
Naihomy's Food Flip: Arroz con pollo saludable
12
porciones30
minutos1
horaIngredientes
- Prepara tu pollo
1 pollo entero, cortado en trozos pequeños
1 ½ cucharadita sal rosa del himalaya
1 cucharadita pimienta negra
½ cucharadita polvo de ajo
1/2 cucharadita orégano
1/4 cucharadita polvo de cayena
1/4 cucharadita comino
1 cucharadita vinagre de sidra de manzana cruda
2 cucharada aceite de oliva
- para tu arroz
2 tazas arroz integral de grano largo (remoje en agua de 2 a 3 horas antes, si es posible)
1/2 taza quinoa, tricolor o regular
2 taza guisantes y zanahorias congelados
2 cucharada cilantro (extra para decorar)
2 cucharada cebolla roja
2 cucharada pimiento rojo
2 cucharada pimiento verde
2 cucharada pimiento cubanelle
3 clavos de olor ajo
3 tazas agua
Direcciones
- First, El Pollo — the Chicken
- Lava el pollo. Cortar en 8 a 10 pedazos pequeños.
- Haga su adobo: agregue la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, el orégano, la cayena, el comino y el vinagre de sidra de manzana crudo al pollo y mezcle bien.
- Deja marinar las piezas de pollo por 1 hora, mínimo y mejor toda la noche en tu refrigerador.
- Cuando el pollo esté marinado, coloca una cacerola grande o una sartén grande a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva. Deje que se caliente durante un par de minutos.
- Agregue las piezas de pollo lo más rápido posible, con cuidado de no quemarse con el aceite. Inmediatamente cubra la olla con una tapa durante unos segundos mientras el pollo se asienta.
- Retire la tapa y extienda el pollo de manera uniforme mientras se cocina a fuego alto.
- Después de unos 8 minutos, revuelve el pollo para asegurarte de que no se pegue al fondo de la sartén. Voltee para que todos los lados se doren.
- Después de unos 15 minutos de que el pollo se cocine a fuego alto, baje el fuego, retire el pollo de la olla y reserve.
- Onto the Rice and Quinua
- Enjuague el arroz y la quinoa y reserve.
- Agregue aceite de oliva a la misma sartén donde cocinó el pollo, ahora a fuego lento. Deje todos los trozos marrones, ya que agregarán sabor.
- Agregue la cebolla, todos los pimientos y el ajo. Revuelva y deje que se cocine durante 1 a 2 minutos.
- Agregue sal, pimienta negra, orégano y pasta de tomate y revuelva hasta que estén bien combinados. Cocine por un minuto o dos.
- Agregue 3 tazas de agua, suba el fuego a alto y deje que el agua hierva.
- Agrega el arroz enjuagado y la quinoa al agua hirviendo.
- Agregue el cilantro y revuelva.
- Enjuague las zanahorias y los guisantes congelados y agréguelos a la olla; mezcle bien todos los ingredientes y deje que hierva.
- Continúe dejando que la mezcla hierva hasta que el agua comience a evaporarse. Una vez que se haya evaporado suficiente agua, verá que los agujeros del agua hirviendo comienzan a abrirse en el arroz y una capa muy delgada de agua sobre el arroz.
- Agregue el pollo con su jugo nuevamente a la olla. Deja reposar el pollo sobre el arroz y el agua. Baje el fuego hasta el final a bajo. Tape bien la olla y déjela tapada durante unos 35 minutos.
- Después de unos 35 minutos, revuelve el pollo con el arroz debajo. Asegúrate de mezclar todo en toda la olla. Este es un buen momento para comprobar si el arroz tiene suficiente sal. Si no, espolvorea un poco más, cuidando que se mantenga saludable.
- Y para mantener su arroz con pollo lo más sabroso posible sin agregar sal, siéntase libre de agregar una pizca adicional o dos de sus especias, como ajo en polvo y orégano.
- Cubra bien la olla nuevamente durante otros 15 minutos a fuego lento.
- Dale a toda la olla un gran revuelo final. Adorne con una pizca final de cilantro picado. Buen provecho!
notas
- Cuando enjuagues el arroz y la quinua, usa un colador. Lo hace más fácil que lavar los pequeños granos en un tazón grande.
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