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Moro de Guandules o gandules y arroz dominicano de Naihomy, convertido en saludable

Moro de Gandules Dominican

Cuando se cocinaba moro de guandules o arroz con gandules en la cocina de su familia, Naihomy Jerez del Bronx, Nueva York, sabía una cosa con certeza. En su casa iba a haber una celebración, al estilo dominicano. Así es como lo recuerda y la receta que elaboró para darle la vuelta o darle un toque saludable a la famosa receta familiar de arroz con guandules de su madre.

Ya sea un día festivo como Acción de Gracias o Navidad, o el cumpleaños de alguien. Mami hacía moro rojo o negro cualquier día de la semana, pero el moro de guandules siempre se reservaba para una ocasión especial.

¿Qué hacías durante las vacaciones de verano de la escuela cuando eras preadolescente? ¿Me? Estaba aprendiendo a hacer moro de guandules, ¡claro! Mami pasó todo un verano enseñándome a cocinar y lo disfruté. Siempre me encantó la comida, a menos que le preguntes sobre mis años de niña, ¡lo siento, mami!, pero la cocina no se conectó conmigo hasta, bueno... los últimos años.

Al mismo tiempo, también me di cuenta de lo importante que es la alimentación para mantener nuestra salud y bienestar y lancé mi propio negocio, un programa de orientación y bienestar alimentario para mujeres. Guío a los clientes a través de un cambio de estilo de vida sostenible, saludable y delicioso para que puedan tomar decisiones conscientes sobre los alimentos que aman. Creo que este mensaje realmente conecta con mis clientas latinas. Sí, aún puedes comer arroz y frijoles: simplemente haz un par de ajustes saludables a tus recetas favoritas (como hago yo en este s).Sopa de lentejas súper saludable) - y listo.

Este fue exactamente mi enfoque al darle la vuelta a la receta de moro de mi madre. Combiné la tradición con elecciones de alimentos conscientes para actualizar su plato festivo y asegurarme de que siguiera siendo sabroso y mejor para nuestra salud. Para esta receta, reemplacé el arroz blanco con una opción integral: arroz integral. También quité el condimento empaquetado en la receta de Mami y sazoné el moro con verduras frescas, especias y hierbas secas. Todavía tiene todos los sabores familiares y rara vez alguien nota que algo ha cambiado.

Entonces, ¿vas a intentarlo? ¡Buen provecho!

Para conocer más de las deliciosas versiones de la comida latina tradicional de Naihomy, échale un vistazo tomas saludables arepitas de yuca, arroz estafa pollo, coquito vegano, y esto Margarita más ligera.

Cómo hacer Moro de Guandules dominicano

Moro de Guandules dominicano o gandules

3.7 desde 27 votos
Receta por Naihomy Jerez
Cocina: dominicano
Porciones

4

porciones

Ingredientes

  • 2 tazas arroz integral

  • 2 cucharada pimiento verde

  • 2 cucharada pimiento rojo

  • 2 cucharada cebolla roja

  • 2 cucharada cilantro

  • 2 a 3 clavos de olor ajo

  • 2 cucharada aceite de oliva

  • 1/2 cucharadita sal

  • 1/2 cucharadita pimienta negra

  • 1/2 cucharadita Orégano seco

  • 2 cucharada vinagre blanco

  • 1 cucharada pasta de tomate

  • 1 puede guandules o gandules

  • 2 tazas agua

Direcciones

  • Mida el arroz integral y reserve.
  • Picar finamente las verduras: pimiento verde, pimiento rojo, cebolla roja, cilantro, ajo.
  • Coloque una olla pesada o un horno holandés en la estufa, el quemador a temperatura media. Añade el aceite de oliva. Cuando el aceite esté tibio, agregue todas las verduras y mezcle.
  • Agregue las especias (sal, pimienta negra, orégano seco) y luego el vinagre blanco y la pasta de tomate. Revuelva nuevamente, repitiendo cada cierto tiempo, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y se vuelvan translúcidas.
  • Agrega los guandules o gandules con el líquido de la lata. Revuelva la mezcla y agregue las 2 tazas de agua.
  • Mientras espera que la mezcla hierva, enjuague bien el arroz que dejó a un lado (un colador de malla funciona bien para esto) y luego agréguelo a la olla.
  • Revuelve todos los ingredientes de vez en cuando mientras la mezcla de arroz vuelve a hervir. Revuelva mientras continúa hirviendo suavemente. Observa el nivel del agua en la olla, una vez que comience a reducirse. Cuando el agua comience a hervir a través del arroz y comiencen a aparecer pequeños agujeros, es casi la hora de tapar la olla. Una vez que vea agujeros burbujeantes en el medio y hacia el borde exterior de la mezcla de arroz, cubra la olla y baje el fuego a fuego lento.
  • Cocine a fuego lento, con la olla tapada, durante 40 minutos. Levanta la tapa y voltea el arroz. Asegúrate de tomar todo el arroz del fondo y darle la vuelta, de modo que el arroz que estaba arriba ahora esté cerca del fondo.
  • Tape la olla nuevamente por 10 minutos. Levanta la tapa y con una cuchara grande o una espátula, revuelve y mezcla el arroz por última vez. ¡Disfrutar!

notas

  • Dependiendo de la olla que uses, el arroz integral a veces puede tardar más en ablandarse. Pruebe el arroz hacia el final para ver si se ha suavizado por completo. Si no es así, intente agregar un poco más de agua y cubra la olla durante otros 10 a 15 minutos para que el arroz se cocine completamente.
  • Trate de no dejar que el agua de la olla se seque demasiado antes de colocar la tapa por primera vez. Todavía deberías poder quitar el agua de la parte superior del arroz antes de cubrirlo.
  • Si tiene poco tiempo y puede planificar con anticipación, intente remojar el arroz integral en agua durante aproximadamente 2 horas. Reducirá el tiempo de cocción.

Fotos: Naihomy Jerez

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