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Sopa de Lentejas Dominicana Súper Saludable de Naihomy

lentil soup is full of vegetables and Caribbean flavors from the Dominican Republic.

Naihomy Jerez aprovecha su herencia dominicana para preparar esta sabrosa, súper saludable y totalmente sabrosa sopa de lentejas llena de sabor y vegetales. Utiliza ingredientes tradicionales de las raíces culinarias de su familia, como limón, yuca y calabaza auyama.

Esta sopa refleja la filosofía de Naihomy de darle vida a los platos tradicionales favoritos de DR. Todo empezó con un espejo de vestidor, hace un par de años. “Después de tener hijos, acepté el hecho de que iba a ser más pesada y mantener la mayor parte del peso del bebé para siempre. Cualquier esperanza de perder peso solo sucedería con una dieta estricta y fajas. Un día me estaba probando fajas en una tienda por departamentos, y simplemente no estaba funcionando. No podía aceptar que esta iba a ser mi vida. Me prometí a mí mismo que perdería peso de la manera tradicional: a través de una alimentación saludable y ejercicio”.

Y ella lo hizo.

Naihomy llegó a perder, y mantenerse, 50 libras. Ella le da crédito a platos como esta sopa de lentejas por cómo lo hizo. Desde entonces, su misión es ayudar a mujeres como ella, especialmente a las latinas que aman su arroz y habichuelas, a estar y mantenerse saludables. Ah, y sobre ese arroz: usar arroz integral en tus platos latinos favoritos, dice Naihomy.

Incluso tiene a su familia a bordo. “Hago esta sopa de lentejas una vez al mes. Me encanta que puedo hacer un lote grande y se congela tan bien”, dice Naihomy. “Puedo usar un lote congelado cuando tengo muchos clientes y no puedo cocinar. A todos les encanta, incluidos mis hijos”.

Sopa de Lentejas Dominicana Súper Saludable de Naihomy

4 desde 8 votos
Receta por Naihomy Jerez Cocina: dominicano
Porciones

10-12

porciones
tiempo de preparación

20

minutos
Hora de cocinar

1

hora 

Ingredientes

  • 1 libra 1 lentejas

  • 3 cucharada 3 aceite de oliva

  • 1 1 pimiento rojo

  • 1 1 cebolla roja grande

  • 1 1 pimiento verde

  • 4 tallos 4 apio

  • 1 racimo 1 cilantro (dividido en 2 mitades)

  • 1 cabeza 1 ajo, separar y pelar los dientes

  • 1 1 bolsa pequeña de zanahorias

  • 7 7 Patatas Yukón Doradas

  • 1 1 yuca

  • 1 1 auyama (calabaza kabocha)

  • 2 2 limas

  • 2 cucharada 2 vinagre de sidra de manzana

  • 2 cucharadita 2 sal

  • 1 cucharadita 1 pimienta negra

  • 2 cucharadita 2 cúrcuma

  • 2 cucharadita 2 comino

  • 2 cucharadita 2 polvo de ajo

  • 2 cucharadita 2 cebolla en polvo

  • 1-2 paquetes 1-2 huesos de cerdo ahumados (opcional)

Direcciones

  • Lavar y picar en trozos grandes las verduras aromáticas (pimientos, cebollas, apio, ajo) y la mitad del cilantro.
  • En un recipiente aparte, mezcle las especias (sal, pimienta negra, cúrcuma, comino, cebolla en polvo, ajo en polvo) y reserve.
  • Coloque una olla grande (al menos 8 cuartos) en la estufa a fuego alto. Añadir aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las verduras aromáticas picadas y el cilantro.
  • Cuando comiencen a ablandarse, agregue las especias y los tubérculos restantes (papas, zanahorias, yuca, calabaza). Si lo desea, agregue los huesos de cerdo ahumados. Nota: Si omites los huesos de cerdo, esta receta se vuelve vegana.
  • Después de unos 3 minutos, enjuague las lentejas y revuélvalas en la mezcla de verduras. Ahora que la mayoría de los ingredientes están adentro, llene la olla con agua hasta solo una pulgada por debajo de la parte superior. Agregue el jugo de 1 lima y 1 cucharada. de vinagre de sidra de manzana.
  • Deja la olla destapada (o medio tapada, si lo prefieres) y hierve suavemente. La sopa comenzará a evaporarse y espesarse lentamente. Remueve de vez en cuando, para que las lentejas y las verduras no se peguen al fondo.
  • Después de unos 45 minutos, saque los pimientos, las cebollas y el apio de la olla y colóquelos en el tazón de una licuadora. Deje enfriar durante unos minutos y mezcle hasta que quede suave.
  • Regrese las verduras en puré a la olla en la estufa, a fuego lento. Deje que la mezcla de sopa continúe hirviendo y espesando. Pruebe y agregue las especias restantes, el jugo de limón y el vinagre de sidra de manzana, según sea necesario.
  • Una vez que la sopa alcanza el espesor deseado, ¡está lista para servir!

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Suggestions and questions from our readers

  1. Soy un cocinero experimentado y sospecho que esta receta rinde muchas más porciones de las que dice. Incluso reducir a la mitad la receta parece mucha sopa.