Sopa de Fideo de Lilia, sopa de fideos mexicana fácil y deliciosa

La sopa de fideo o sopa de fideos mexicana tiene muchas cosas buenas a su favor, dice Lilia Arroyo Flores del barrio Pilsen de Chicago, conocido por su herencia mexicana multigeneracional.

Para empezar, la sopa de fideo es la mejor comida reconfortante que cocina la abuela para muchas familias mexicanas, incluida la de ella. “Elegí esta receta porque se remonta a la generación de mi bisabuelo en Chupicaro, que está en Morelia en el estado de Michoacán en México. Mi mamá y mi papá son de allí”, dice Lilia.

También es una de sus comidas favoritas de todos los tiempos, una cena que Lilia comía todo el tiempo, generalmente los domingos por la noche, recuerda: cuando su mamá necesitaba un descanso antes del trabajo a la mañana siguiente.

Cuando estaba pensando en una receta para compartir con la comunidad de Familia Kitchen, “elegí la sopa de fideo porque: 1) Es absolutamente deliciosa, 2) Hay una historia detrás de ella que cuando era pequeña realmente no entendía, y 3) Es súper, súper fácil y se prepara muy rápido. Si crees que no sabes cocinar, esto es algo que puedes cocinar. Cuando llego a casa y me muero de hambre, puedo preparar esto muy rápido y sentirme saciado”.

Sopa de Fideo: Deliciosa y asequible

Sentirse saciado es El objetivo de este platillo, tan sustancioso que se suele tomar como cena completa, con tortillas calientes, dice Lilia. Esta humilde sopa tiene solo cinco ingredientes (seis si contamos el agua), lo que la convierte en una forma asequible de llenar los estómagos hambrientos. Eso es lo que Lilia no supo de este plato hasta que creció. Las personas con recursos limitados pueden simplemente agregar más fideos y agua, y esta sopita se estira fácilmente para alimentar a una familia numerosa.

Después de comer esta sopa, nadie se levanta con hambre de la mesa. Y, lo que es igualmente importante, “nadie se levantó de la mesa sintiendo que esto era comida de pobres”, recuerda Lilia. “Honestamente, cuando era niño, cuando comía esto, no pensaba que no tenía suficiente. Sentías como: Oh, esto está delicioso. Es tan bueno. Y eso me llena”.

¿Qué es la sopa de fideos?

La sopa de fideo es un plato acogedor y caliente de pasta fina parecida a fideos, partida en trozos pequeños, dorada con cebolla y ajo y luego cocida a fuego lento durante unos 20 minutos hasta obtener una consistencia cremosa en un caldo de tomate y agua.

Para aquellos de ustedes que se preguntan: ¿Cómo llegaron los fideos a esta sopa tradicional de México, tierra de maíz y tortillas? Resulta que los fideos viajaron con los conquistadores españoles, junto con el ajo y la cebolla que también son esenciales en este plato. como escritor Jae Taurina Thomas informa en la entrega sobre esta sopa en su serie en curso de Historias de la Cocina “La historia de los fideos se desarrolla junto con la historia del comercio y el colonialismo entre Italia, España y México, o 'Nueva España' como los colonos españoles llamaron a la Ciudad de México y sus alrededores. Algunos historiadores creen que los fideos eran traído a Italia y España por nómadas árabes. Probablemente introducido en España entre los siglos VIII y IX, se dice que estos fideos llegaron a ser conocidos como los finos y delgados fideos que se conocen hoy en día, que luego fueron llevados a México durante la colonización española”.

Cómo adornar sopa de fideo

Más de 500 años después, la sopa de fideo sigue siendo una de las comidas favoritas de Lilia. Tanto es así, que fue una de las primeras recetas que Lilia le pidió a su madre que le enseñara a hacer después de casarse. “Ni siquiera me di cuenta de lo simple que era hasta que ella me enseñó. Y yo estaba como: “Dios mío. Es tan fácil."

¿En qué se diferencia la versión familiar de esta sopa de las demás? “Mi mamá siempre dice que se trata de: La Mano, es decir, según de quién la mano lo hace. He tenido otras versiones y están bien, pero te acostumbras a la de tu mamá. Las sopitas de algunas personas se ven más rojas que otras, y eso se debe a que les gusta tener más salsa de tomate. Mi mamá me enseñó a agregar más agua para que quede casi de un color anaranjado. Así es como me gusta y así lo hago para mi familia hoy”.

¿Cómo le enseñó su madre a adornar su versión de este plato tradicional? “Una vez lista la sopa, los ingredientes que mi familia agrega para hacerla especial son: crema agria o crema mexicana, rodajas de limón para exprimir, queso fresco rallado y tortillas, por supuesto”. Lilia sonríe. “Siempre tienes tortillas”.

¿Listo para hacer sopa de fideo mexicana?

Sopa de Fideo de Lilia, sopa de fideos mexicana fácil y deliciosa

Receta por Lilia Arroyo Flores

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Cocina: mexicano

Porciones

4

porciones

tiempo de preparación

5

minutos

Hora de cocinar

25

minutos

Ingredientes

• 10 onz fideos (fideos fidelini)

• 4 onz salsa de tomate

• 2 clavos de olor ajo picado (o 1 cucharadita de ajo granulado, al gusto)

• ¼ de cebolla grande, cortada en cubitos (o 1 cucharadita de cebolla granulada, al gusto)

• 1/4 taza aceite de oliva

• 1 cucharadita sal

• 4 a 5 tazas agua o al gusto

• Guarnaciones

• 1/2 taza queso fresco, desmoronado o al gusto

• 1/3 taza crema, crema agria mexicana o al gusto

• 1 a 2 limas, en cuartos

• 4 a 8 tortillas de maíz, calentadas

Direcciones

• Rompe suavemente los fideos mexicanos en trozos más pequeños y de tamaño uniforme para asegurar una cocción uniforme.
• Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio hasta que brille.
• Baja el fuego a bajo. Tuesta suavemente los fideos en aceite tibio, revolviendo constantemente. Observe atentamente, ya que pueden pasar rápidamente de estar perfectamente dorados a quemados e inutilizables.
• Agrega el ajo picado y la cebolla finamente picada. Continúe revolviendo y cocinando hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. (Alternativamente, si usa cebolla y ajo granulados, agregue los aromáticos en polvo a los fideos).
• Agrega sal, ajustando a tu gusto según sea necesario.
• Vierta la salsa de tomate, revolviendo para cubrir los fideos de manera uniforme.
• Agrega agua gradualmente, teniendo en cuenta que la consistencia de la salsa cambiará con la cantidad. Agregue una cantidad menor para obtener una salsa de tomate espesa y robusta. Agregue más agua para obtener uno más sedoso y de color naranja, que es la preferencia de la familia de Lilia. Lilia dice que generalmente agrega entre 4 y 5 tazas.
• Tapa la sartén y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 20 minutos. Estará listo cuando los fideos hayan absorbido completamente los sabores y se hayan ablandado hasta formar una sopa cremosa y abundante.
• Cubra con un chorrito de crema mexicana y una pizca de queso fresco desmenuzado. Sirva con limas recién cortadas en cuartos (para exprimirlas en la sopa) y tortillas de maíz calientes.

notas

• Lilia usa fideos La Preferida Fidelini.