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Las increíbles empanadas de carne de mi mamá Lisa de Panamá

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Panama beef empanadas
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Estas auténticas empanadas de res de Panamá hechas por mi mamá, Lisa, tienen un lugar especial en mi corazón. Cuando los huelo saliendo del horno, calientes y sabrosos, me recuerdan cuando llegué a casa de la escuela y los tomé como refrigerio en la cocina con mamá. O preparándonos para una fiesta en nuestra casa con nuestros amigos. Mi mamá, mi hermana y yo hacíamos docenas de ellos mientras nos preparábamos para que viniera la gente.

Mi madre se crió en Panamá, donde la comida y la cultura fueron una parte muy importante de su vida. Le encantaba cocinar en la cocina con su abuela. Cada vez que muerdo una empanada, me trae recuerdos de las historias que me contó mi madre sobre cómo cocinaba con su abuela y cómo crecía en Panamá.

Espero que disfruten haciendo estas deliciosas empanadas de carne panameña con su propia familia y las compartan con las personas que más quieren. El sabor te traerá cálidos recuerdos amorosos, lo prometo. ¡Disfrutar!

Lisa's Beef Empanadas from Panama
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Lisa's Beef Empanadas de Panamá

Receta por María-Elizabeth Kear
4.5 desde 4 votos
Cocina: Panamá
Porciones

20

porciones
tiempo de preparación

25

minutos
Hora de cocinar

20

minutos

Ingredientes

  • 14 onz. hojas de masa para empanadas, paquete congelado

  • 1 1/2 libra Carne molida

  • 1 Cebolla picada

  • 1 pimiento rojo picado

  • 1 chile habanero picado (opcional)

  • 1 taza perejil, fresco, picado

  • 1 taza cebollas verdes o cebolletas, picadas

  • 6 onz. pasta de tomate

  • 2 clavos de olor ajo picado

  • 1 taza agua

  • 1 cucharada aceite de oliva

  • 1 cucharada salsa inglesa

  • 1 cucharada vinagre de vino tinto

  • 1 cucharadita orégano, seco

  • 1 cucharadita tomillo

  • 1/2 cucharadita pimenton

  • 1/4 cucharadita anato, molido

  • 1/4 cucharadita comino molido

  • 1 paquete sazón

  • 1/4 taza aceitunas verdes picadas

  • 1 huevo, ligeramente batido

  • 1/2 cucharadita sal, o al gusto

  • 1/8 cucharadita pimienta, o al gusto

Direcciones

  • El relleno de carne
  • Agregue aceite de oliva en una sartén grande o caserola. Comience a dorar la carne molida a fuego medio alto.
  • Una vez que la carne molida esté desmenuzada y dorada, agregue la cebolla picada y los pimientos. Cuando las cebollas estén cocidas, agregue el ajo. Remueve y saltea durante 1 o 2 minutos.
  • Agregue la pasta de tomate y revuelva. Dorar la carne en la pasta de tomate durante unos 3 minutos a fuego medio. Asegúrate de seguir revolviendo para que no se pegue.
  • Agregue las cebollas verdes y las aceitunas picadas. Revuelva juntos.
  • Añadir todas las especias: orégano, tomillo, pimentón, achiote molido, comino molido y sazón. Revuelva y cocine por 2 minutos.
    • Empanadas meat filling
  • Agregue lentamente el agua, el vinagre, la salsa Worcestershire y sal y pimienta al gusto, revolviendo suavemente.
  • Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que el agua se evapore en la mezcla de carne.
  • Retire la sartén del fuego y deje enfriar durante aproximadamente una hora.
  • Las Empanadas
  • Precaliente el horno a 375°.
  • Coloque todas las hojas de masa en su superficie de trabajo, a dos o tres pulgadas de distancia. Coloque una cucharada colmada del relleno de carne molida en el medio de cada hoja. Dobla cada uno por la mitad y presiona los lados hacia abajo con un tenedor, dejando las marcas de hendidura. Luego, con el tenedor, perfore un conjunto de 4 pequeños agujeros en la parte superior para que las empanadas se aireen mientras se hornean.
    • Panama beef empanadas
    • Panama beef empanadas
  • Alinee las empanadas rellenas en su bandeja para hornear o bandeja para hornear. Cepille cada uno ligeramente con huevo para que no se sequen.
    • Panama beef empanadas
  • Coloque las empanadas en un horno precalentado a 375° durante 18 a 20 minutos. Saldrán dorados y humeantes. ¡Disfrutar!

notas

  • Mamá usa hojas de empanadas congeladas Goya, que se encuentran en la sección congelada de las tiendas de comestibles latinas.
Lisa, center, with daughter Sarah and Mary-Elizabeth Kear
Lisa Kear, mamá y cocinera panameña, al centro, con sus hijas Mary-Elizabeth, a la derecha, y Sarah, a la izquierda.
Listo para empezar a picar cebollas y pimientos: especias listas para usar.
Empanadas meat filling
Hacer el relleno de la carne con carne molida, cebolla, chile rojo y habanero, ajo, achiote, muchas especias y sazón.
Empanadas from Panama prep
Coloque una cucharada grande de relleno de carne en el centro de cada hoja de empanada.
Panama beef empanadas
Presiona los bordes de la empanada para cerrarlos con tu tenedor.
Panama beef empanadas
Perfore la parte superior de cada empanada para permitir que escape el vapor.
Panama beef empanadas
Cepillar la parte superior de cada empanada con huevo ligeramente batido ayuda a que se doren sin secarse.
Panama beef empanadas
Las empanadas de carne de res de su mamá te harán sentir cálida y amada, dice Mary-Elizabeth.

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hola soy María-Elizabeth Kear! Nací y crecí en Knoxville, Tennessee, de una orgullosa madre panameña. Crecí comiendo y preparando una variedad de comidas Latinx con mamá. Lo que más me gusta de la comida Latinx casera es la cantidad de vida que hay en ella. Un bocado y sientes la comodidad de tu herencia y la calidez de tu familia.

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Sugerencias y preguntas de nuestros lectores.

  2. Hola. No puedo esperar a probar tu receta. Que tipo de sazon goya usaste? Hay muchos para elegir. Algunos tienen cilantro, algunos tienen pasta de tomate y algunos tienen cebolla.

    Responder