Cuota

Las increíbles empanadas de carne de mi mamá Lisa de Panamá

Panama beef empanadas

Estas auténticas empanadas de res de Panamá hechas por mi mamá, Lisa, tienen un lugar especial en mi corazón. Cuando los huelo saliendo del horno, calientes y sabrosos, me recuerdan cuando llegué a casa de la escuela y los tomé como refrigerio en la cocina con mamá. O preparándonos para una fiesta en nuestra casa con nuestros amigos. Mi mamá, mi hermana y yo hacíamos docenas de ellos mientras nos preparábamos para que viniera la gente.

Mi madre se crió en Panamá, donde la comida y la cultura fueron una parte muy importante de su vida. Le encantaba cocinar en la cocina con su abuela. Cada vez que muerdo una empanada, me trae recuerdos de las historias que me contó mi madre sobre cómo cocinaba con su abuela y cómo crecía en Panamá.

Espero que disfruten haciendo estas deliciosas empanadas de carne panameña con su propia familia y las compartan con las personas que más quieren. El sabor te traerá cálidos recuerdos amorosos, lo prometo. ¡Disfrutar!

Lisa's Beef Empanadas de Panamá

4 desde 3 votos
Receta por María-Elizabeth Kear Cocina: Panamá
Porciones

20

porciones
tiempo de preparación

25

minutos
Hora de cocinar

20

minutos

Ingredientes

  • 14 onz. 14 hojas de masa para empanadas, paquete congelado

  • 1 1/2 libra 1 1/2 Carne molida

  • 1 1 Cebolla picada

  • 1 1 pimiento rojo picado

  • 1 1 chile habanero picado (opcional)

  • 1 taza 1 perejil, fresco, picado

  • 1 taza 1 cebollas verdes o cebolletas, picadas

  • 6 onz. 6 pasta de tomate

  • 2 clavos de olor 2 ajo picado

  • 1 taza 1 agua

  • 1 cucharada 1 aceite de oliva

  • 1 cucharada 1 salsa inglesa

  • 1 cucharada 1 vinagre de vino tinto

  • 1 cucharadita 1 orégano, seco

  • 1 cucharadita 1 tomillo

  • 1/2 cucharadita 1/2 pimenton

  • 1/4 cucharadita 1/4 anato, molido

  • 1/4 cucharadita 1/4 comino molido

  • 1 paquete 1 sazón

  • 1/4 taza 1/4 aceitunas verdes picadas

  • 1 1 huevo, ligeramente batido

  • 1/2 cucharadita 1/2 sal, o al gusto

  • 1/8 cucharadita 1/8 pimienta, o al gusto

Direcciones

  • El relleno de carne
  • Agregue aceite de oliva en una sartén grande o caserola. Comience a dorar la carne molida a fuego medio alto.
  • Una vez que la carne molida esté desmenuzada y dorada, agregue la cebolla picada y los pimientos. Cuando las cebollas estén cocidas, agregue el ajo. Remueve y saltea durante 1 o 2 minutos.
  • Agregue la pasta de tomate y revuelva. Dorar la carne en la pasta de tomate durante unos 3 minutos a fuego medio. Asegúrate de seguir revolviendo para que no se pegue.
  • Agregue las cebollas verdes y las aceitunas picadas. Revuelva juntos.
  • Añadir todas las especias: orégano, tomillo, pimentón, achiote molido, comino molido y sazón. Revuelva y cocine por 2 minutos.
  • Agregue lentamente el agua, el vinagre, la salsa Worcestershire y sal y pimienta al gusto, revolviendo suavemente.
  • Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que el agua se evapore en la mezcla de carne.
  • Retire la sartén del fuego y deje enfriar durante aproximadamente una hora.
  • Las Empanadas
  • Precaliente el horno a 375°.
  • Coloque todas las hojas de masa en su superficie de trabajo, a dos o tres pulgadas de distancia. Coloque una cucharada colmada del relleno de carne molida en el medio de cada hoja. Dobla cada uno por la mitad y presiona los lados hacia abajo con un tenedor, dejando las marcas de hendidura. Luego, con el tenedor, perfore un conjunto de 4 pequeños agujeros en la parte superior para que las empanadas se aireen mientras se hornean.
  • Alinee las empanadas rellenas en su bandeja para hornear o bandeja para hornear. Cepille cada uno ligeramente con huevo para que no se sequen.
  • Coloque las empanadas en un horno precalentado a 375° durante 18 a 20 minutos. Saldrán dorados y humeantes. ¡Disfrutar!

notas

  • Mamá usa hojas de empanadas congeladas Goya, que se encuentran en la sección congelada de las tiendas de comestibles latinas.
Lisa, center, with daughter Sarah and Mary-Elizabeth Kear
Lisa Kear, mamá y cocinera panameña, al centro, con sus hijas Mary-Elizabeth, a la derecha, y Sarah, a la izquierda.
Listo para empezar a picar cebollas y pimientos: especias listas para usar.
Empanadas meat filling
Hacer el relleno de la carne con carne molida, cebolla, chile rojo y habanero, ajo, achiote, muchas especias y sazón.
Empanadas from Panama prep
Coloque una cucharada grande de relleno de carne en el centro de cada hoja de empanada.
Panama beef empanadas
Presiona los bordes de la empanada para cerrarlos con tu tenedor.
Panama beef empanadas
Perfore la parte superior de cada empanada para permitir que escape el vapor.
Panama beef empanadas
Cepillar la parte superior de cada empanada con huevo ligeramente batido ayuda a que se doren sin secarse.
Panama beef empanadas
Las empanadas de carne de res de su mamá te harán sentir cálida y amada, dice Mary-Elizabeth.

Got a question or suggestion?

Please rate this recipe and leave any tips, substitutions, or questions you have!

Comparte tus pensamientos

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Suggestions and questions from our readers

  1. Hola. No puedo esperar a probar tu receta. Que tipo de sazon goya usaste? Hay muchos para elegir. Algunos tienen cilantro, algunos tienen pasta de tomate y algunos tienen cebolla.