My Mom Lula’s Chicken Tinga Tostada

This is a chicken tinga tostada love story. As Arianna Hermosillo wrote en esta publicación sobre la receta ganadora, durante la Navidad de 2017, mi familia decidió organizar una competencia de cocina de tostadas mexicanas. ¿Quién haría el mejor topping tradicional mexicano?

Las cosas se pusieron competitivas, rápido.

En casa de mi tía Blanca esa Navidad sirvieron muchos platillos deliciosos para untar en tostadas. Lomo o lomo cocido Blanca; su hermana, mi tía Marisela hizo sus famosos nopalitos, y mi cuñado Jorge y mi mamá hicieron tingas de pollo. Los platos tradicionales favoritos que no pertenecen a la competencia, como frijoles y guacamole, completaron las ofertas de la mesa del concurso de tostadas.

¿El ganador? Después de que todos probamos toda la mesa, el pollo cremoso y el poblano de mi cuñado Jorge tinga de pollo claramente ganó el concurso. Se basó en una receta que recibió de su madre, allá en México.

Merecidamente.

Igualmente meritorio, en mi humilde opinión, fue otra receta favorita de la familia presentada ese día de Navidad. Mi mamá Lula trajo su tradicional tinga de pollo, hecha con chile chipotle y manteca de cerdo (sí, manteca de cerdo. Así es como sabes que es de la vieja escuela). La tinga de Lula fue un fuerte competidor en nuestra competencia de cocina y sigue siendo un favorito de la familia para todos nosotros. Aquí está.

Receta de tostadas de tinga de pollo de mi mamá Lula

Tostadas de tinga de pollo tradicional de Lula

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Receta por Arianna Hermosillo Cocina: mexicano

Porciones

4

porciones

tiempo de preparación

45

minutos

Hora de cocinar

40

minutos

Ingredientes

• 2 a 3 2 a 3 pechugas de pollo, sin hueso

• 3 3 cebollas, grandes

• 2 2 tomates, grandes

• 1 puede 1 pimientos chipotles

• 2 a 3 clavos de olor 2 a 3 ajo

• 1 cubo 1 caldo de pollo, en polvo

• 2 cucharada 2 manteca o manteca

Direcciones

• El pollo
• Hervir las pechugas de pollo con un poco de sal. Una vez cocido, separe el pollo cocido con 2 tenedores o con los dedos.
• Corta las cebollas en rajas o tiras finas y fríelas en manteca, pero no por mucho tiempo.
• Agrega el pollo desmenuzado hasta que se dore un poco.
• La salsa
• Hervir 2 tomates grandes en agua hasta que la piel comience a ampollarse.
• Transfiere los tomates a una licuadora. Agrega la lata de chiles chipotles, el ajo y el caldo de pollo al gusto. Mezcle hasta que haya sangrado completamente.
• Poniendolo todo junto
• Agregue la salsa a una olla grande con pollo desmenuzado y cebollas. Calentar hasta que hierva.
• ¡Están listos para servir! Primero se puede untar crema en cada tostada para equilibrar la acidez de la salsa de tinga de pollo.

notas

• Consejo para ahorrar tiempo: las tostadas de mi mamá usan chipotles enlatados y quedan deliciosas. Si lo prefieres, adelante: comienza con chiles chipotles frescos y ásalos. Ahora que lo pienso, La receta ganadora de tinga de pollo de Jorge usó poblanos recién carbonizados. 🙌🏽