Seguro que te servirán bacalaitos o buñuelos de bacalao si visitas a mi querido amigo y ex vecino de Chicago. Doña Felipa. Ella me muestra cómo prepara su fiesta familiar famosa. Ella comienza con bacalao seco, deshuesado y salado que se ha hervido suavemente en agua para cubrirlo y perder su sabor salado. Observamos cómo empieza a hincharse. Luego agrega cebolla picada, cilantro y el sabor del sazón, y tienes el aperitivo y refrigerio playero favorito de Puerto Rico. Los bacalaitos también son los favoritos durante la Viernes de Cuaresma sin carne, ella dice.
De vuelta en Puerto Rico, donde creció Felipa, un día verdaderamente fantástico en una playa boricua (especialmente la famosa playa de Luquillo, al este de San Juan) significa detenerse en el camino hacia allí o a casa para comprar delicias calientes, fritas y que queman los dedos. como bacalaitos y alcapurrias desde docenas de friquitines o puestos de comida al borde de la carretera. Pero saben cada vez mejor en casa. Mire cómo los prepara Doña Felipa para agregar un toque boricua a su próxima fiesta.
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