Cómo hacer fricasé de pollo: el clásico plato reconfortante de Puerto Rico

El pollo en fricasé o fricasé de pollo es un plato puertorriqueño popular, especialmente cuando se antoja una comida de domingo a fuego lento o un guiso sabroso de una sola olla para relajarse durante el otoño o el invierno, sin importar en qué parte del mundo se encuentre. Esta receta tradicional boricua es "diferente de la versión francesa" de un pollo en fricasé "con su salsa blanca cremosa", explica Michelle Ezratty Murphy, una de nuestras cocineras puertorriqueñas más confiables y talentosas. "En lugar de mantequilla y harina, el fricasé en pollo de Puerto Rico se cocina a fuego lento en una salsa de tomate. Los sabores provienen del sazón, el adobo y el sofrito, lo que le da a este plato un sabor definitivamente boricua. Mi versión incluye papas, guisantes y zanahorias, lo que lo convierte en una comida clásica de una sola olla, un guiso asociado con la mejor comida reconfortante”.

Como este plato mejora cuanto más tiempo se cocina a fuego lento en la estufa, es una excelente opción para recibir invitados. "Normalmente comemos pollo fricasé los fines de semana o cuando tenemos invitados", dice Michelle. "Como se cocina a fuego lento y se puede cocinar a fuego lento hasta que la cena esté lista, el proceso de cocción ayuda a que te relajes y disfrutes realmente de la comida sin las prisas de los días de semana. Si bien combinamos este pollo con arroz la mayoría de las veces, también sabe delicioso con plátano. madurosMe encanta la dulzura añadida de los fritos. plátanos.”

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