Salsas Rojas y Verdes: Con Chile de Árbol y 2 Tipos de Tomatillos

Estas salsas rojas y verdes son las favoritas picantes, terrosas y tradicionales en Vivi AbejaLa cocina de Chicago. Vivi, una de las cocineras mexicanas favoritas de Familia Kitchen, nos dice que intenta almacenar ambos en su refrigerador con la mayor regularidad posible. Razón 1: Hacen que todo tenga un sabor doblemente delicioso. Razón 2: Son muy fáciles de hacer.

El único problema es que ni la salsa roja ni la verde duran mucho porque combinan con todas sus comidas favoritas. “Cuando hago un lote, lo pongo en todo, así se va rápido en mi casa. Agrego salsa a mis huevos por la mañana, a mis tacos, burritos de desayuno, arroz o simplemente lo disfruto con unas papas fritas”, dice Vivi.

Como ocurre con la mayoría de las recetas familiares que prepara, estas salsas rojas y verdes le recuerdan a ella. abuela elisa abeja. Vivi le da crédito a su Abuelita, quien "fue directo al cielo" en 2023, por enseñarle muchos platos tradicionales mexicanos y seguir inspirándola dentro y fuera de la cocina. Su abuela era famosa en toda La Villita (“La Villita”), un barrio de Chicago conocido por sus raíces mexicanas, y especialmente en su iglesia por sus recetas, que Elisa traía consigo desde Nocupétaro en Michoacán.

“Estas salsas me recuerdan a la casa de mi abuela porque ella siempre tenía algún tipo de salsa casera. Mi abuela me enseñó a hacer muchas variaciones. Utilizó aquello a lo que tenía acceso y, en ocasiones, eso cambiaba. Pero ella siempre tenía una salsa picante y una salsa no tan picante. Entonces ella siempre tenía chiles de árbol en su casa para darle ese toque que a todos nos encanta”, dice Vivi. El chile de árbol es un pimiento pequeño, seco y de color rojo intenso, conocido por su picante, que mide alrededor de 20.000 en la superficie. escala Scoville, que mide el picante del chile. Eso lo coloca en el extremo superior de lo que hace la boca explosiva y hace llorar los ojos, pero no fuera de serie, como el habanero.

Con el tiempo, Vivi hace suya la receta de salsa de su abuela con un enfoque característico de cómo usa tomatillos, los tomates de cáscara verde. “Me gusta usar la combinación de tomatillos grandes y pequeños porque los tomatillos pequeños son más dulces. Disfruto la combinación dulce y picante. Mi abuela solo usaba uno u otro, probablemente el que estuviera en oferta”, dice.

Para conocer más recetas mexicanas famosas de la familia de Vivi, consulte sus tacos de carne asada, enchiladas suizas cremosas, tacos de pescado freidora, chilaquiles con salsa de enchiladasy uno de sus snacks favoritos: gorditas con queso y frijoles. Todas son súper deliciosas y saben aún mejor con un chorrito de una (¡o ambas!) de estas salsas, por supuesto.

¿Qué salsa harás: la roja o la verde?

Salsas Roja y Verde: Con Chile de Árbol y 2 Tipos de Tomatillos

Receta por Vivi Abeja

5.0 desde 1 votar

Cocina: mexicano

Porciones

8 a 10

porciones

tiempo de preparación

10

minutos

Hora de cocinar

15

minutos

Ingredientes

• 
  Para la salsa picante de chile de árbol

• 4 pequeña tomatillos

• 20 a 30 chiles de arbol

• 2 a 3 cucharada condimento de caldo de pollo

• 2 clavos de olor ajo

• 1 cucharadita orégano

• 1 racimo cilantro

• Para la Salsa Verde con 2 Clases de Tomatillos

• 4 pequeña tomatillos

• 2 largo tomatillos

• 2 Chiles Serranos

• 1 chile jalapeño

• 1 tomate

• 1 racimo cilantro

• 2 clavos de olor ajo

• 1/2 lima, en jugo

• 1 cucharada sal

Direcciones

• Ase los tomatillos, los chiles, los tomates y el ajo para ambas salsas hasta que se quemen. Puedes cocinarlos en una sartén (cocina, a fuego medio-alto) O en el horno a 425°.
• Hacer la Salsa Roja con Chile de Árbol
• Licúa los ingredientes para la salsa de chile de árbol. Se mantendrá en un recipiente hermético hasta por 5 a 7 días.
• Prepara la Salsa Verde con 2 Tipos de Tomatillos
• Licúa los ingredientes para la salsa verde. Se mantendrá en un recipiente hermético hasta por 5 a 7 días.