Arroz y Frijoles Dominicanos de Belqui

Sí, la comida latina puede variar enormemente de nación a nación, de isla a isla, pero un plato que puede encontrar en casi todas nuestras mesas, sin importar de dónde vengamos, es el arroz y los frijoles. Podemos debatir el largo del arroz (¿corto, mediano o largo?), el tipo de frijol (¿pinto, negro, rosado, rojo u otro?), e incluso cómo llamarlos en español (¿frijol, habichuela o poroto?) pero en en esto estamos de acuerdo: el arroz y los frijoles son esenciales para la cocina latina y la comida casera en su forma más casera.

En la República Dominicana, según una de nuestras cocineras caseras dominicanas favoritas, Belqui Ortizi-Millili, quien dirige un blog de comida llamado El giro de Belqui, los go-tos son: arroz blanco de grano largo, frijoles negros y el término: habichuela. Como le encanta tanto este plato, fue uno de los primeros que aprendió a preparar cuando tenía unos 12 años en la cocina de su familia en Washington Heights, Nueva York. Ahora vive en Arizona con su esposo y sus dos hijos, y sigue siendo uno de sus favoritos más solicitados, por lo que Belqui se asegura de prepararlo con frecuencia y en grandes lotes. Otro de los dulces dominicanos más queridos de su familia: Arepitas de yuca de Belqui.

Belqui prefiere hacer sus frijoles desde cero, pero lo entiende: todos están ocupados, así que pide frijoles enlatados en esta receta. Para nosotros en Familia Kitchen es fascinante su uso de la salsa de soya, un ingrediente que no vemos en la mayoría de los arroces y habichuelas. Honestamente, estamos ansiosos por intentar hacer el arroz y los frijoles de Belqui con 1 cucharada de soya.

“¿Cómo sería nuestra vida si no fuera por el arroz y los frijoles?”, se pregunta Belqui. “La mayoría de nosotros los servimos todos los días, todos los días además de todo lo que comemos”. Gran pregunta. La vida sin frijoles es inimaginable.

Nos dirigimos a Familia Kitchen ahora, para hacer nuestro propio lote de arroz y habichuelas de Belqui, con salsa de soya, por supuesto. ¿No suena tan sabroso y delicioso? ¡Únete a nosotros!

¿Listo para hacer arroz y frijoles al estilo dominicano?

Arroz y Frijoles Dominicanos de Belqui

Receta por Belqui Ortiz Millili

4.3 desde 41 votos

Cocina: dominicano

Porciones

8

porciones

tiempo de preparación

5

minutos

Hora de cocinar

35

minutos

Ingredientes

• para el arroz

• 4 tazas arroz blanco, grano largo

• 5 tazas agua

• 2 cucharada sal

• 5 cucharada aceite de maíz

• Para las Habichuelas

• 29 oz puede frijoles negros

• 2 cucharada aceite de maíz

• 1/4 taza cebollas, picadas

• 1 cucharadita ajo picado

• 1/2 taza pimientos rojos y verdes (combinados), picados al gusto

• 1 cucharada jugo de lima

• 1 cucharada salsa de soja

• 1 cucharada vinagre blanco

• 2 cucharada adobo

• 1 cucharada orégano molido

• 2 cucharada aceitunas rellenas de pimiento rojo

• 8 onz salsa de tomate

• 1/4 taza cilantro fresco, picado

• 29 onz agua (llenar la lata en la que vinieron los frijoles)

Direcciones

• Para Hacer el Arroz
• En una olla grande a fuego alto, hierva el agua después de agregar la sal.
• Una vez que hierva, agregue el arroz y revuelva bien.
• Vuelva a hervir mientras revuelve con frecuencia.
• Una vez que el agua se evapore, baje el fuego a bajo y agregue el aceite de maíz. Revuelva bien y cubra.
• Cocine a fuego lento durante 25 minutos. No destapar.
• Después de 25 minutos, destape, revuelva esponjando el arroz.
• Tape nuevamente y cocine por otros 5 minutos.
• Para Hacer las Habichuelas
• En una cacerola grande, a fuego medio, agregue el aceite. Calentar durante unos 2 minutos.
• Agregue las cebollas y revuelva durante aproximadamente 1 minuto. Agregue los pimientos y revuelva nuevamente.
• Agregue el ajo y revuelva por otro minuto.
• Agregue jugo de limón, salsa de soya, vinagre blanco, adobo, orégano y aceitunas para ensalada. Revuelva bien.
• Agregue la salsa de tomate y el cilantro. Revuelva bien.
• Agrega los frijoles y nuevamente revuelve bien.
• Añadir el agua y llevar a ebullición.
• Una vez que hierva, baje el fuego a fuego lento y cocine por unos 10 minutos.
• Con un colador o un tenedor, triture algunos de los frijoles sobre la cacerola y regrese. Esto espesará un poco los frijoles. Así que puedes hacer esto tanto como quieras.
• Cocine hasta que los frijoles alcancen el grosor o la consistencia deseados. ¡Cuchara sobre o al lado del arroz blanco y listo!

notas

• Belqui dice que puede reemplazar los frijoles con cualquier otro tipo, incluidos: frijoles rojos, frijoles romanos, frijoles pintos, frijoles rosados, ¡y así sucesivamente!

Fotos: Belqui Ortiz-Millili