Frijoles caseros o frijoles pintos guisados de Abuelita

Estos frijoles o frijoles pintos caseros se remojan durante la noche y se cuecen hasta obtener un sabor cremoso y delicioso al día siguiente. Son la definición misma de que una abuela se sienta bien cocinando para  Vivi Abeja, una de nuestras cocineras mexicanas favoritas. "Solo preparo esta comida cuando me siento mal o deprimida porque es mi comida reconfortante", dice Vivi, quien presenta una serie en vivo de cocina mexicana sobre su Canal de Instagram Vivis_Table.

“Después de hacer esto recientemente, me di cuenta de que debería hacerlo con más frecuencia porque sentí a mi abuela mientras desmoronaba el queso fresco y daba el primer bocado a los frijoles. Estos son los momentos que más aprecio porque, por más triste que esté cuando extraño a mi abuela, la siento más a través de la comida que ella me enseñó a preparar. La siento durante el proceso de cocinar y la escucho mientras como diciéndome que me tome mi tiempo y no coma tan rápido como mi abuelito”, dice tristemente.

La abuela de Vivi fue su modelo a seguir en la cocina y la inspiró a dedicarse a alimentar a las personas como su misión personal y profesional. Elisa Abeja, de 92 años, murió a principios de este año y Vivi está profundamente afligida por su pérdida. Vivi le dice a Familia Kitchen que creció admirando cómo su abuelita se enorgullecía de usar la menor cantidad de ingredientes (frijoles, maíz, queso) en una comida memorable que se extendería hasta alimentar a su gran familia de ocho hijos e incluso a más nietos en su casa. en Little Village, un barrio de Chicago conocido por su herencia mexicana.

“Este plato me recuerda a mi abuela y a nuestras raíces. Esto es lo que teníamos todos los días cuando la cuidaba, y todos los días cuando visité con ella su ciudad natal, Nocupétaro, Michoacán, el año pasado. Cada vez que entramos a la casa de un miembro de la familia en México, tenían una olla de frijoles lista para nosotros y la servían con queso fresco y salsa casera. maíz tortillas."

Su abuela le enseñó a seleccionar cuidadosamente los frijoles secos antes de cocinarlos. “Mi parte favorita de este platillo es el tiempo que te tomas para sacar los frijoles malos porque en ese tiempo puedes tener una conversación con quien esté en la cocina contigo o puedes tener un tiempo íntimo contigo mismo. Ambos son muy terapéuticos y me encantan las comidas que resultan terapéuticas”, dice Vivi, cuyo canal de Instagram presenta una serie llamada “Alimentando el alma.”

En este sencillo plato de frjioles con sólo cuatro ingredientes no escatimas en cebolla y ajo, aconseja Vivi. "Me encanta, me encanta, me encanta la cebolla y el ajo, así que normalmente siempre agrego ambos a todas mis comidas en cualquier forma que pueda". Eso hace toda la diferencia.

Echa un vistazo a Vivi recetas familiares para platos mexicanos más deliciosos.

Frijoles Pintos o Frijoles Caseros de Abuelita

Receta por Vivi Abeja

5.0 desde 1 votar

Cocina: mexicano

Porciones

4

porciones

tiempo de preparación

10

minutos

Hora de cocinar

1

hora 

25

minutos

Remojar

12

horas

Ingredientes

• 1 taza frijoles pintos secos

• 6 a 7 tazas agua

• 1 a 2 cucharadita sal

• 1 cebolla, 1/2 para marinar y 1/2 para cocinar

• 2 clavos de olor ajo

• 1/2 taza queso fresco, desmenuzado

Direcciones

• Retire los frijoles podridos del lote. Tire los que estén agrietados, arrugados, de aspecto feo o que tengan agujeros de insectos. Esto es para que todos los frijoles se cocinen uniformemente y queden riquísimos.
• Enjuaga los frijoles después de haberlos clasificados para eliminar la suciedad o los residuos.
• Pica la cebolla en trozos grandes.
• Coloque los frijoles en un tazón o recipiente. Agrega el agua y la mitad de la cebolla. Cubrir y dejar reposar durante la noche. Esto acelerará el proceso de cocción.
• Después de remojar los frijoles durante la noche, verás que al menos han duplicado su tamaño. Enjuague los frijoles con agua fresca antes de cocinarlos.
• Agrega los frijoles a una olla. Llénelo con suficiente agua para cubrir los frijoles al menos 4 pulgadas.
• Lleve los frijoles y el agua a fuego lento y cubra la olla durante 30 minutos. Después de 30 minutos, agregue 2 dientes de ajo y la cebolla restante, picada en trozos. Cocine a fuego lento durante otros 45 minutos o hasta que los frijoles estén completamente cocidos.
• Vigila la olla y agrega más agua según sea necesario, si se hunde por debajo de la parte superior de los frijoles.
• Sazona con sal, a tu gusto.
• ¡Sirve en un tazón con queso fresco desmenuzado y disfrútalo con tortillas caseras!

notas

• Sirva con tortillas de maíz caseras para disfrutar de una delicia de otro nivel.