Pasta cremosa poblana, el plato de espagueti mexicano que se volvió viral

Pasta poblana, también conocida como espagueti verde en Vivi Abeja's family, es la pasta mexicana crujiente con queso horneada que necesitas en tu vida.

Aunque este plato es un trabajo de amor (asar y pelar los poblanos puede llevar un poco de tiempo), cada esfuerzo será recompensado con sabores vibrantes, promete el cocinero de Little Village, Chicago. 

"Este platillo utiliza los ingredientes más simples que requieren tiempo y esfuerzo, y definitivamente puedes saborear eso en esta comida", dice Vivi, una de nuestras cocineras mexicanas favoritas de Familia Kitchen que dirige mesa_vivis. “El espagueti verde es una de mis pastas favoritas en el mundo y no me avergüenza agregarlo a casi cualquier tipo de comida. Esta salsa es ORO LÍQUIDO”.

Vivi originalmente aprendió a hacer estos espaguetis verdes de su prima mayor, quien aprendió de su suegra, lo que hizo de esta pasta poblana una de las favoritas de la familia. Al principio, Vivi dice que guardaba este plato para ocasiones especiales, ya que le tomó tres horas prepararlo. Ella se apresura a asegurar que el tiempo que lleva hacer esta pasta poblana vale la pena. “Nunca había probado algo parecido a esta pasta antes de que mi prima la preparara y rápidamente se convirtió en mi pasta favorita”, dice Vivi.

Ahora que Vivi ha bajado los pasos, dice que le toma mucho menos tiempo pelar los poblanos y preparar el plato, y disfruta de su delicia cremosa y picante cuando se le antoja. 

Aunque "pasta horneada" puede no ser lo que te viene a la mente cuando piensas en la comida mexicana, la preparación, los ingredientes y los sabores de esta receta están impregnados del enfoque culinario de su abuela nacida en Michoacán, dice Vivi. A su abuelita, la mayor inspiración en la cocina de Vivi, le encantaba preparar lo que ella llamaba comida de pobre. Estos son platos mexicanos simples y esenciales que utilizan la menor cantidad posible de ingredientes humildes (en este caso: chiles, queso, crema mexicana) para obtener grandes sabores y alimentar a una multitud de manera asequible.

“Cuando pienso en poblanos"Pienso en mis platos mexicanos favoritos, como los chiles rellenos y las rajas con queso", dice Vivi. “Mi abuela es quien me enseñó a asar poblanos, que son la estrella de esta comida. Hay algo especial en los poblanos asados al fuego y pelarlos con cuidado me recuerda la cocina de mi abuela”.

A Vivi y su familia les gusta complementar este plato con pollo a la parrilla, pero puedes agregar cualquier proteína u otros aderezos para darle tu propio toque. 

¿Listo para hacer la receta viral de pasta poblana de Vivi?

Pasta cremosa poblana, el plato de espagueti mexicano que se volvió viral

Receta por Vivi Abeja

4.1 desde 38 votos

Cocina: mexicano

Porciones

8

porciones

tiempo de preparación

3

horas 

Hora de cocinar

10

minutos

Ingredientes

• 6 chiles poblanos

• 1 libras pasta

• 24 onz crema mexicana

• 2 a 3 Cucharadas de condimento para caldo de pollo

• 1 taza queso chihuahua

• 1 chile serrano (opcional, para calentar)

Direcciones

• Con unas pinzas, tuesta los chiles en la estufa, manteniéndolos sobre el fuego de gas o eléctrico hasta que se quemen. Coloca los chiles carbonizados en una bolsa plástica para cocinar al vapor durante 15 minutos. Esto ayudará a aflojar la piel para que sea más fácil pelarla.
• Cocine la pasta hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones de la caja.
• Pela y quita las semillas de los chiles poblanos.
• En una licuadora, licúa los poblanos pelados, el chile serrano, la crema mexicana y el caldo hasta que quede suave.
• En una sartén, calienta la salsa a fuego medio bajo, hasta que el color cambie ligeramente, adquiriendo un color verde ligeramente más oscuro.
• Agrega la pasta a la mezcla cremosa de poblano en la sartén. Mezclar bien.
• Precalentar el horno a 450°
• En una fuente para horno, agrega una capa de 1/2 de la mezcla de pasta poblana y ½ del queso chihuahua. Agrega una segunda capa, usando el resto de la mezcla de pasta, seguida de una capa superior de queso chihuahua.
• Hornee de 5 a 10 minutos, o hasta que la fila superior de queso se dore.
• ¡Sirve mientras esté caliente y disfruta!

notas

• Este platillo queda extra delicioso por el tiempo que se dedica a preparar los chiles poblanos. Vale la pena: definitivamente puedes saborear el esfuerzo que pones en esta comida, dice Vivi.