Ensalada de nopalitos y jalapeños de Ana y aderezo para tacos
- junio 2021
- Por Ana González Quaid
- Receta de México
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Esta ensalada de nopalitos y jalapeños es una de las formas favoritas de Ana González Quaid para agregar sabor y color a los platillos mexicanos favoritos de su familia que vive en Chicago. Ella hará un gran lote para cubrir la carne asada tacos o servir como guarnición, especialmente con bistec de arrachera. Es genial básicamente con todo.
“Es tan fácil de hacer”, dice Ana. “Esta ensalada agrega chispa a cualquier tipo de taco o plato. Es un sabor tan tradicional y tan bueno. Mi mamá gollita y el hijo mayor siempre ama cuando lo hago”.
Comido tanto crudo como cocido, el nopal puntiagudo es un cactus mexicano también llamado tuna. Es reconocible por sus grandes paletas ovaladas de color verde, que están cubiertas de espinas. Cuando se retiran del nopal, tanto las paletas como las rodajas resultantes se denominan nopalitos. Asegúrese de rasparlos antes de cocinarlos y definitivamente antes de comerlos.
El nombre del cactus proviene de la palabra náhuatl azteca nohpall Cuando florece, su fruto, llamado tuna, se suele utilizar en mermeladas con resultados deliciosos. Advertencia: tanto los nopalitos frescos como los enlatados son un poco viscosos, dice Ana. Como okra. Asegúrate de enjuagar y escurrir las astillas de cactus antes de usarlas. ¿Qué es lo que más le gusta de este plato? “Es tan fácil de hacer”, dice Ana. “Esta ensalada agrega chispa a cualquier tipo de taco o plato mexicano. Es un sabor tan tradicional, y tan bueno. A mi mamá y a mi hijo mayor siempre les encanta cuando lo preparo”.
Si usa nopales frescos (recomendado: tan delicioso), primero raspe su cuchillo contra las espinas espinosas y córtelas. Luego corta las paletas de nopal, córtalas en trozos pequeños y ¡comienza a hacer tu ensalada!
¿Listo para hacer la ensalada de nopalitos y jalapeños de Ana y el aderezo para tacos?
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