Ensalada Verde Puertorriqueña Con Cebolla Morada

Una simple ensalada verde con cebolla roja picada y tomates en rodajas, tan fácil, tan ligera, es la guarnición favorita de mi familia para los platos puertorriqueños famosos y abundantes. Me gusta Arroz con pollo, mofongo o pernil crujiente.

El aceite de oliva tiene un papel protagonista, eso sí. Pero el vinagre rojo es la estrella del espectáculo de vinagretas aquí. Cuando mezcla los dos condimentos, y agrega una pizca de sal, toda la comida se eleva.

Es por eso que tantos cocineros caseros puertorriqueños como mi mamá Marisa sirven una ensalada de lechuga y tomate casi una sola noche. Ella sabe que su bienvenido golpe ácido atravesará y alegrará los platos de arroz tradicionales deliciosos pero tan almidonados y los platos principales con carne, que generalmente se marinan. y sazonada fuertemente.

Y por fuertemente quiero decir perfectamente.

Algunos cocineros puertorriqueños confían en el vinagre blanco, pero mamá usa exclusivamente vinagre de vino tinto en sus ensaladas verdes. Yo también estoy a favor del vinagre rojo. Honestamente, una simple ensalada verde vestida con cualquier tipo de vinagreta que no use vinagre de vino tinto generalmente me sabe mal. Mamá también agrega una pequeña cantidad de repollo en rodajas (muy) finas para darle textura y textura, y ahora yo también lo hago.

Intentalo. Sabrás por qué esta es la ensalada que quieres acompañar a tu plato en tu próximo festín de comida criolla puertorriqueña.

Ensalada Verde Puertorriqueña Con Cebolla Morada

Receta por marisa jimenez caviness

3.7 desde 13 votos

Cocina: puertorriqueño

Porciones

4 a 6

porciones

tiempo de preparación

15

minutos

Ingredientes

• 1 cabeza pequeña lechuga, como la lechuga del país o la hoja verde

• 2 tomates, tamaño mediano

• 1 cucharada vinagre de vino tinto

• 1/4 taza aceite de oliva

• 2 cucharada cebolla roja, picada

• 1/2 cucharadita sal, o al gusto

• 1/3 taza repollo, en rodajas finas, opcional

Direcciones

• Lava y seca la lechuga.
• Cortar en trozos del tamaño de un bocado. Colocar en una fuente de servir o en una ensaladera.
• Lava los tomates. Puedes sembrarlos si lo deseas. Mamá no lo hace, pero se quita las semillas y el líquido extra antes de agregarlos a la lechuga.
• Corta los tomates en ruedas medianamente delgadas, de aproximadamente un cuarto de pulgada de grosor cada una o en trozos. Añadir a la lechuga.
• Pica la cebolla roja y agrégala a tu ensalada. Agregue el repollo verde en rodajas finas, si lo usa (¡recomendado!). Mézclalo todo varias veces para asegurarte de que los pedacitos de cebolla roja se mezclen con la lechuga y los tomates.
• En un recipiente pequeño, mezcle el vinagre y el aceite. Añade la sal y vuelve a batir. Pruebe y ajuste los condimentos.
• Rocíe la mezcla de aceite y vinagre sobre la ensalada. Probar y ajustar nuevamente. Mamá generalmente agrega un poco más de sal y tira la ensalada por última vez. Lleve el plato o la ensaladera a la mesa e invite a todos a servirse.

notas

• Lechuga del pais, que significa lechuga del campo, es suave y muy parecida a la lechuga de hoja verde de EE. UU. Está ampliamente disponible en Puerto Rico y en los mercados latinos. Mamá también usa lechuga romana.
• Mamá solo usa aceite de oliva español. Ella dice que sabe mejor: el más fuerte y el más "olivo".