Flautas de Pollo con Tortillas de Harina, Lechuga, Aguacate y Cotija

Las flautas de pollo, tan crujientes, deliciosas y adornadas con todo, satisfacen el alma, dice Vivi Abeja, una de nuestras cocineras mexicanas favoritas. Esta nativa de Chicago, que creció y vive en el barrio Little Village de la ciudad, imparte clases de cocina y atiende a través de ella. La mesa de Vivi. Por suerte para nosotros: también es colaboradora habitual de Familia Kitchen. (Echa un vistazo a Vivi tacos de carne asada, Tacos al pastor caseros caseros, y estos increíbles enchiladas suizas.)

Y no olvides probar su receta más nueva compartida con Familia Kitchen: Flautas de pollo. Vivi nos cuenta que se encuentra preparando este platillo súper fácil para ocasiones pequeñas. y grande. “Esta es una comida muy fácil de preparar. Lo haré si tengo poco tiempo y quiero algo rápido y delicioso. También hago esto para fiestas. Me criaron para no presentarme a una fiesta con las manos vacías y he llevado mis flautas a varias fiestas familiares. ¡Siempre son un éxito!

¿Vivi recuerda la primera vez que aprendió a preparar este plato? “Mi abuela era quien cocinaba para nuestra familia y tenía la magia de utilizar los ingredientes más simples y convertirlos en una gran comida para una gran familia, como la nuestra. Esta es una de esas recetas”.

¿Son las flautas tan imprescindibles como los tacos para ella? Vivi asiente. “Este es un alimento básico en los hogares mexicanos. Puedes añadir todo tipo de rellenos. Mis favoritos son el pollo y las patatas con queso. Son fáciles de hacer y siempre dan en el clavo”.

Por supuesto, Vivi tiene que añadir su propio toque incluso a las recetas más tradicionales de su familia. ¿Cómo ha hecho suyas estas flautas de pollo? “Me gusta espolvorear mis flautas con condimento para tacos después de sacarlas del aceite. Crecí condimentando las flautas con sal, pero me encanta agregar el sabor extra del condimento para tacos. Lo lleva al siguiente nivel”.

Vivi también cambió las cosas cocinando con tortillas de harina. (en lugar de maíz), usando tortillas aztecas, fabricado en Illinois, localmente cerca de ella. La empresa tortillera fue fundada en 1970 en pilsen, un barrio de Chicago conocido por su herencia mexicana (y hogar de muchos de nuestros restaurantes favoritos.). Vivi ahora es una conversa, dice. "Éstas no son el tipo de flautas de pollo con las que crecí, pero me encanta la textura que las tortillas de harina le dan a este plato".

¿Tienes hambre de probar las flautas de pollo de Vivi?

Flautas de Pollo con Tortillas de Harina, Lechuga, Aguacate y Cotija

Receta por Vivi Abeja

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Cocina: mexicano

Porciones

5 (2 cada uno)

porciones

tiempo de preparación

15

minutos

Hora de cocinar

15

minutos

Ingredientes

• 1 pollo asado, desmenuzado

• 1 paquete Tortillas De Harina Azteca (10)

• 1 a 2 tazas aceite vegetal, según sea necesario

• 1 cucharadita sal o condimento para tacos

• 1 taza lechuga, finamente rallada

• 1 taza tomates, rebanados

• 1 aguacate, en rodajas

• 1/2 taza Crema mexicana, para rociar

• 1/2 taza queso cotija, rallado

• 1/2 taza salsa, rojo o verde (¡depende de ti!)

Direcciones

• Triture el pollo asado en trozos pequeños, desechando la piel. Dejar de lado.
• Calienta tus tortillas en un comal o en una sartén caliente, calentándolas lo suficiente para que sea fácil trabajar con ellas. Esto es para que no se agrieten al enrollarlos.
• En una sartén amplia, calienta suficiente aceite a fuego medio alto para sumergir parcialmente tus flautas cuando las fríes. Mientras se calienta el aceite, puedes comenzar a armar tus flautas.
• Coloque una tortilla de harina sobre su superficie de trabajo. Agrega de 1/4 a 1/3 de taza de pollo desmenuzado en el centro. Enrolle bien la tortilla alrededor del relleno de pollo para que parezca un diploma corto. Si lo deseas, puedes asegurarlo con un palillo para mantenerlo cerrado.
• Repite con el resto de las tortillas, rellenando cada una con pollo desmenuzado y enrollándola, alineándolas para mantenerlas cerradas.
• Una vez que el aceite esté caliente, coloca suavemente las tortillas rellenas con la solapa hacia abajo, para que no se abran mientras se fríen, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén.
• Trabajando en tandas, fríe las flautas, volteándolas de vez en cuando hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente de 1 a 2 minutos en total. Cuando esté listo, transfiérelo a un plato forrado con papel toalla. Mientras aún esté caliente, sazone con sal o condimento para tacos.
• Repetir: Continuar friendo hasta que todas las flautas de pollo estén doradas. Colóquelos en su fuente para servir. Cubra con lechuga, tomate, crema mexicana, queso cotija rallado y la salsa de su elección. Si quieres hacer el tuyo propio, aquí tienes dos de Las recetas favoritas de Vivi de salsa verde y roja.