Pollo en Pinol de Estela para fiestas familiares salvadoreñas

Este pollo en pinol es la Plato tradicional en El Salvador para celebrar días festivos, como el Día de la Independencia el 15 de septiembre o las fiestas navideñas. Este pollo guisado se elabora con cebolla, papa picada, pimiento verde, cilantro y su ingrediente definitorio: harina de maíz molida y tostada. Es un favorito de la familia en la casa de una de nuestras salvadoreñas favoritas, Estela Medrano Benítez de Maryland.

Su mamá, Carmen, es la familia cocinera oficial. Ella usa harina de maíz amarilla precocida en bolsas a granel que trae de El Salvador cuando visita. Puedes comprarlo en la mayoría de las tiendas de comestibles latinas. Pero en caso de necesidad, dice, simplemente coloque harina de maíz amarillo en una bandeja para hornear y hornee en un horno a 350°F durante unos 10 minutos. Sabrás que está lista cuando la harina comience a adquirir un color dorado intenso y desprenda un delicioso aroma con un toque de granos de maíz reventados.

Este plato clásico salvadoreño se suele servir con arroz blanco (Estela usa grano medio). Su familia siempre prepara una ensalada de repollo en rodajas, tomates y remolacha cruda, aderezada con vinagre, limón y una pizca de sal al gusto.

“A toda mi familia le encanta el pollo en pinol”, dice Estela. “Nos hace sentir como si estuviéramos de vuelta en casa con mis hermanas, primos, tías y tíos en El Salvador”.

¿Listo para preparar el famoso Pollo en Pinol de Estela?

Pollo en Pinol de Estela para una fiesta salvadoreña

Receta por Estela Medrano Benítez

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Cocina: El Salvador

Porciones

6

porciones

tiempo de preparación

15

minutos

Hora de cocinar

35

minutos

Ingredientes

• 1 pollo entero, cortado en trozos

• 2 cucharada aceite de oliva

• 1/2 Cebolla picada

• 4 clavos de olor ajo picado

• 2 patatas medianas, amarillas

• 1 tomate picado

• 1/2 pimiento verde picado

• 1 cucharadita cilantro

• 1 cucharadita sal

• 1/2 cucharadita pimienta

• 2 cubos caldo de pollo

• 1 1/2 tazas harina de maíz precocida

• 4 tazas agua

Direcciones

• Agregue el aceite de oliva a una cacerola pesada o a un horno holandés. Coloque en la estufa, caliente a fuego medio bajo. Cuando el aceite empiece a brillar, coloque los trozos de pollo en la olla y dore, unos 5 minutos por lado.
• Agregue la cebolla, el ajo, el tomate, las papas, el pimiento verde, el cilantro, el caldo de pollo, la sal, la pimienta y saltee de 3 a 5 minutos.
• Revuelve la harina de maíz en las 4 tazas de agua en un recipiente hasta que se disuelva. Agregue al pollo y las verduras en la olla.
• Cocine a fuego lento durante 20 minutos, sin tapar.
• Pruebe, ajuste la sal si es necesario y sirva. ¡Está listo para tu fiesta familiar!