Ponche de frutas guatemalteco para reunirse en alegría o tristeza

El ponche de frutas guatemalteco, lleno de fruta y sabor, se sirve en las reuniones guatemaltecas tanto en la alegría como en la tristeza. Marleny “Leny” González de Illinois ha servido esta receta familiar de ponche de frutas en épocas festivas como Navidad y cumpleaños. Y también lo hizo en la más sombría de las ocasiones: los servicios funerarios de su madre, celebrados en el área de Chicago hace unos cinco años. Un momento muy duro y triste para su familia.

En Guatemala “hacen ponche cuando muere alguien en la familia”, explica Leny. “El ponche se sirve durante el novenario, los nueve días de oración. En nuestro país es tradicional después de la novena, se reza y se va a la casa del difunto. Al noveno día, cuando terminan los servicios y oraciones por el difunto, la familia sirve ponche de fruta y tamales, según la tradición”.

“Cuando murió mi madre, fue un golpe tan fuerte, un golpe tan duro, para nosotros. Toda esa semana tuvimos muchísima gente en nuestra casa, 40 o 50 personas todos los días y hasta las 11 de la noche todas las noches. fue muy duro No tenía ganas de cocinar ni de hacer ponche.

Pero Leny dice: “Seguía pensando en mi madre, quien me había dicho cuando estuvimos en funerales familiares anteriores: 'Sé que estás triste, pero tienes que levantarte el ánimo y seguir adelante. Esa es la única manera.'"

Y así lo hizo Leny.

Se recuperó y preparó la receta familiar de paches —tamales guatemaltecos hechos con papas en lugar de maíz— y el esperado ponche. 

“El último día de la novena de mi mamá, hicimos ponche en una olla enorme para más de 200 personas”, dice ella. Fue un trabajo duro, pero importante. La comida y la bebida tradicionales sustentan a las comunidades, en las buenas y en las malas. “Vengo de una familia de cocineros”, dice Leny. Su bisabuela, abuela y madre vendían comida para entrenar viajeros en Amatlitlán en el suroeste de Guatemala. “Comida de casa para nosotros, para la familia, es cocinar con amor. Cocinar en casa para nosotros, para nuestra familia, es cocinar con amor.

¿Ponche o no pincho ponche de frutas guatemalteco?

¿Con tiro o sin tiro?

Leny recuerda las reuniones en Guatemala, cuando su abuela, una gran cocinera, dice Leny, se burlaba de su tío abuelo, que era conocido por disfrutar de una bebida. ¿Le gustaría un vaso de este tradicional ponche? “¿Quieres ponche?” preguntaría su abuela.

“Con piquete!” siempre decía, y a Tío le servían un buen vaso de ponche de frutas caliente con un trago extra grande de ron o brandy.

Ahora, cuando su gran familia, Leny es uno de los seis hermanos y hermanas que se mudaron aquí desde Guatemala, termina, Leny hace este ponche unas dos o tres veces al año. Es un favorito de la familia, al igual que la receta de Leny para el tradicional pastel de borracho de Guatemala, famoso por estar empapado en ron y liviano como una nube.

El chiste familiar es que todos piden que les sirvan su ponche caliente y como el del Tío: “¡Con piquete!”

Prueba más recetas de la familia de Leny de Guatemala, incluida esta ligera y deliciosa torta tradicional de borracho y el trío de su hermana Adriana Tostadas guatemaltecas con salsa roja, guacamole y negra frijoles.

¿Listo para hacer ponche de frutas guatemalteco tradicional?

Ponche de Frutas Guatemaltecas para Fiestas Familiares y Funerales

Receta por leny gonzalez

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Cocina: guatemalteco

Porciones

6

porciones

tiempo de preparación

20

minutos

Hora de cocinar

1

hora 

Ingredientes

• 1 piña, fresca

• 1 manzana verde, pelada, cortada en cubos de 1/2 pulgada

• 1 manzana roja, pelada, cortada en cubos de 1/2 pulgada

• 1 plátano maduro, pelado, cortado en trozos de 1/2 pulgada

• 1 durazno (fresco o enlatado), pelado (si es fresco), cortado en cubos de 1/2 pulgada

• 1/2 papaya, pelada, cortada en cubos de ½ pulgada (opcional)

• 1 cucharada jugo de limón (para exprimir sobre la fruta)

• 1/2 taza Pasas

• 1/2 taza ciruelas, enlatadas o secas

• 12 tazas agua

• 2 tazas azúcar, y un poco más si es necesario, al gusto

• 2 palos canela

• 5 bayas de pimienta de Jamaica ((también llamada pimienta gorda o dulce entera))

• 5 clavos de olor

• 12 pequeña piloncillos (2 oz)—o 3 grandes (8 oz)

Direcciones

• preparar la fruta
• Corta la corona de piña y deséchala. Lava muy bien la corteza de la piña.
• Cortar la piña por la mitad a lo largo. Pique y rompa la fruta dentro de cada mitad de “bote” de piña, hasta que la fruta esté triturada en pedazos pequeños y jugosa. Leny llama a esto “piña picadillo”. Saque la piña en un tazón y reserve.
• Corta el exterior de la cáscara de piña en 3 o 4 trozos grandes y reserva.
• Lava y pela el resto de todas las frutas. Cortar en trozos del tamaño de un bocado.
• Para que no se oxiden, sumerja inmediatamente los trozos de fruta cortados en un recipiente con frío agua con un gran apretón o dos de jugo de limón.
• hacer el poncho
• En una olla grande en la estufa a fuego medio alto, agregue el agua, las cáscaras de piña, los palitos de canela, las bayas de pimienta de Jamaica, el clavo, el azúcar y los piloncillos.
• Llevar a ebullición, bajar el fuego a medio y dejar cocer a fuego lento durante 30 a 40 minutos.
• Saque y deseche las especias y las cáscaras de piña.
• Añadir toda la fruta. Cocine a fuego lento durante otros 15 a 20 minutos.
• Prueba la mezcla. Si necesita más dulzura, agregue 1 cucharadita de azúcar. Pruebe nuevamente y ajuste con más azúcar, según sea necesario.
• Servir caliente o frío en una taza de café. A su familia le gustaban calientes, como un té de frutas, dice Leny, pero muchos prefieren su ponche frío, como un jugoso budín de frutas.
• Recomendado: añadir un chupito de ron o brandy a cada copa de ponche, a gusto. Así se lo toma la familia de Leny: ¡con piquete!

notas

• Leny aconseja no cortar la fruta demasiado pequeña porque se deshace y se disuelve en el líquido. Ella aconseja cortar su fruta de tamaño mediano: en cubos de ½ pulgada a 1 pulgada cada uno.
• Leny dice que le gusta agregar media papaya si tiene una por ahí. Ella dice que generalmente agrega cualquier fruta que esté en su refrigerador.
• Puedes hacer tu ponche más aguado y beberlo como un té de frutas o más espeso y disfrutarlo como un budín de frutas. ¡Tu decides!