Plátanos al Horno con Queso de Jacqueline

Los plátanos horneados con queso son la guarnición puertorriqueña que más prepara Jacqueline Biscombe cuando los forasteros vienen a cenar. Los plátanos son lo más boricua posible, explica, y se enorgullece de servir esta receta familiar para dar la bienvenida a sus amigos a su isla.

"Los plátanos son un alimento básico en las cenas porque estamos bastante seguros de que a la mayoría de la gente le gustarán", dice Jacqueline. ”Son un acompañamiento perfecto para carnes, aves y platos vegetarianos. También quedan estupendos con tortillas”. De hecho, quedan geniales con casi todo. "Todo lo que puedes hacer con una papa, puedes hacerlo con un plátano, con diferentes resultados y sabores, así que es muy bueno".

Jacqueline es una de las amigas más antiguas y cercanas de mi madre. Se conocen de toda la vida y crecieron en el mismo barrio de Puerto Rico. condado. Fueron a la misma escuela primaria y secundaria y ella estuvo en la boda de mi madre. Jacqueline es mi madrina o madrina no oficial.

También es una tremenda cocinera. Con una cuidadosa investigación y un profundo respeto por el patrimonio de la isla, Jacqueline ha planificado docenas de cenas oficiales para eventos académicos y culturales puertorriqueños. Mi mamá y su círculo de amigos admiran sus habilidades culinarias.

Por eso, cuando Jacqueline cocina: presto atención. ¿Por qué los plátanos y los puertorriqueños están tan conectados?, le pregunto. Muchos otros lugares del Caribe y América Latina también cultivan esta fruta. "El plátano está muy ligado a nuestra cultura", afirma Jacqueline. "Aquí tenemos la frase: los puertorriqueños tenemos la mancha del plátano: la mancha del plátano, que es difícil de quitar". Manipular plátanos deja un residuo marrón anaranjado en las manos y en todo lo que toca: la ropa, la encimera de la cocina, al igual que nacer en la isla deja una marca en los puertorriqueños que nunca se puede borrar.

La historia de amor de los puertorriqueños con el plátano

A Jacqueline le gusta servir plátanos en sus cenas porque son el sabor de Puerto Rico. Son reconfortantes y saciantes. Son terrosos y auténticos. No está de más que también sean tan sencillos de hacer. “A todos les gustan. Son tan fáciles de cocinar que se preparan rápidamente. Es útil tenerlos a mano y combinan bien con todo”, Jacqueline señala las muchas razones por las que los plátanos son un alimento básico de los boricuas. Además, los plátanos son algo que la mayoría de los cocineros caseros puertorriqueños se aseguran de tener. "Se conservan durante mucho tiempo y se pueden utilizar en todas las diferentes etapas de maduración".

Este plato (plátanos horneados) es algo nuevo para mí, soy más bien un maduros y tostones persona—es la forma favorita de Jacqueline de comer plátanos. Obtuvo la receta de la madre de su exmarido. "Es muy fácil. Cortas las dos puntas. Se hace un corte a lo largo de la cáscara, de extremo a extremo, pero no del todo. Una vez cocido, se rellena el espacio abierto con queso rallado. Parmesano o cheddar. También queda muy bueno con queso Edam, pero como normalmente uso parmesano rallado, lo uso. Agrega el queso y listo. El calor del plátano hará el trabajo de derretir el queso”.

De todas las viandas, o vegetales y tubérculos de raíces tropicales con almidón, que los puertorriqueños usan en su cocina, esta es la favorita de Jacqueline. ”Me gusta mucho el fruto del pan, pero no es muy accesible. El plátano lo es”. Es por eso que Jacqueline prepara este plato todo el tiempo, tenga o no invitados a cenar. Al menos dos veces por semana, es decir, unas 100 veces al año, sonríe. "Quizás un poco más".

¿Listo para hornear plátanos puertorriqueños con queso?

Plátanos Al Horno Con Queso De Jacqueline

Receta por Jacqueline Biscombe

5.0 desde 1 votar

Cocina: puertorriqueño

Porciones

2

porciones

tiempo de preparación

5

minutos

Hora de cocinar

45

minutos

Ingredientes

• 2 amarillo plátanos

• 1 taza queso, parmesano rallado o cheddar

Direcciones

• Precalentar el horno a 350.
• Corta una astilla fina de la parte superior e inferior de cada plátano. Corta la piel a lo largo y hasta la mitad de la fruta que se encuentra debajo a lo largo. No cortar completamente y no quitar la cáscara.
• Coloque los plátanos abiertos en rodajas sobre papel de aluminio o en una bandeja forrada con papel pergamino.
• Hornea por 45 minutos. Apaga el horno
• Retire la sartén y espolvoree ½ taza de queso en la abertura de cada plátano.
• Regrese los plátanos al horno caliente pero apagado durante unos 3 minutos para derretir el queso.
• Retirar del horno. Con dos cucharas, retire la cáscara de los plátanos. Dependiendo del tamaño de cada plátano, córtelo por la mitad o déjelo entero y sirva caliente.

notas

• Cuando levantes el plátano de la cáscara, dice Jacqueline, usa un tenedor o un par de cucharas. Quieres que el plátano relleno de queso luzca bonito en el plato, así que “no lo manipule con las manos desnudas”. Usar una cuchara no dañará la superficie del plátano y podrás servirlo luciendo bien”.