Tostada francesa de coquito de Bex

Esta tostada francesa de coquito fue devorada tan rápidamente un domingo por la mañana en la casa de Bex Streeper que apenas tuvo tiempo de tomar fotografías de su receta recién inventada y que se hizo famosa al instante. "Mi marido dice que es lo mejor que ha comido en su vida", dice Bex, que creció en Chicago y ahora vive en el centro de Iowa. A Bex le encanta agregar adornos latinos a los platos cotidianos, inspirados en los ingredientes y sabores que ella y su esposo crecieron comiendo en su familia puertorriqueña-polaca y su familia mexicana.

En este caso, la clásica tostada francesa recibió un cambio de imagen puertorriqueño. Y en esta receta, se trata de coquito, la deliciosa versión puertorriqueña del ponche de huevo que comienza a fluir en los hogares boricuas con el primer indicio de la temporada navideña de diciembre. (¿Necesitas un poco de inspiración coquito? Vea cómo Melissa Aguilera-Rober convierte coquitos (y sofritos) en una fiesta anual previa a la Navidad en su casa!)

La inspiración para repensar este desayuno le llegó a Bex Streeper temprano un día de septiembre mientras conducía por Des Moines, su nueva ciudad natal. ”Dondequiera que voy, veo café con leche con especias de calabaza esto y especias de calabaza aquello, y comencé a pensar, ¿sabes qué? El coquito es muchísimo mejor que la especia de calabaza. En el coquito también tienes canela y nuez moscada. Es el mismo patrón de sabor, pero aún mejor. ¿Por qué no hago cosas con coquito?

Entonces Bex lo hizo. Empezando por su ritual familiar del fin de semana. ”Todos los domingos, mi esposo y yo tenemos esta tradición: hacemos un gran desayuno. Últimamente ha estado preparando tocino y sammies para el desayuno de los domingos. Y dije: 'Creo que voy a hacer tostadas francesas de coquito este próximo domingo'. No sé qué es todavía, pero voy a preparar algo este fin de semana'”.

Bex actualiza un desayuno clásico, estilo boricua con coquito

Bex se desafió a sí misma a latinar las tostadas francesas, usando su receta familiar de coquito. "Agregué el coquito como reemplazo de la crema espesa y lo puse directamente en la masa".

El plato fue un éxito y ya se ha convertido en un favorito de la familia que se repite los domingos. Bonificación: Bex descubrió que preparar una tanda de coquito para el desayuno tiene dos usos inesperados, ambos súper deliciosos.

La primera: “También uso la crema en mi café por la mañana. Hace los cafés con leche más perfectos”. Y su segundo momento "ajá": como una variación de la esperada mimosa del brunch dominical, si agrega ron a la crema de coquito de este plato, obtendrá el coquito de desayuno más cremoso y con sabor a coco, dice Bex. ”A mi esposo le gusta agregarle ron añejo a esta crema y es increíble. Mi marido jura que es la versión más deliciosa que jamás haya probado”.

¿Intrigado por la tostada francesa coquito-sabroso de Bex? Vea más de sus platos favoritos de la familia con sabor mexicano y puertorriqueño: Sopes de Carne Asada de Bex con 3 Salsas; Chili de Bex con carne, frijoles y maíz molido; y Ceviche de camarones de Bex con jugo de lima, limón y mango.

¿Listo para probar la tostada francesa con sabor a coquito de Bex?

Tostada francesa de coquito de Bex

Receta por bex travesti

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Cocina: puertorriqueño

Porciones

6

porciones

tiempo de preparación

20

minutos

Hora de cocinar

20

minutos

Ingredientes

• Para la Crema de Café Coquito

• 1 puede leche condensada azucarada

• 1 puede coco lopez

• 1 taza leche de coco sin azúcar

• 1 cucharadita extracto de vainilla o pasta de vainilla

• 1 cucharada canela (Bex ama la canela)

• 1/4 cucharadita nuez moscada recién rallada (fresca es mejor, pero molida también funciona)

• Para la tostada francesa de coquito

• 2 huevos, enteros

• 2 yemas de huevo

• 1 taza crema de coquito (ver receta arriba)

• 1 taza mitad y mitad

• 1 pellizco sal

• canela al gusto

• 1 barra bizcocho, comprado en la tienda o hecho en casa

• 2 cucharada manteca

Direcciones

• En una licuadora, mezcla los ingredientes de la crema de café de coquito. Vierta en un recipiente con tapa (para guardar posteriormente la crema sobrante) y reserve.
• Precaliente el horno para calentar: unos 250 grados.
• En tu licuadora, mezcla los ingredientes del coquito-tostada francesa.
• Vierta la mezcla de coquito y tostadas francesas en un tazón nuevo y reserve.
• Corta el bizcocho en rodajas de ¾ de pulgada de grosor.
• Sumerja cada rebanada de bizcocho en la mezcla licuada.
• Derrita un poco de mantequilla en una plancha o sartén, a fuego medio.
• En tandas, agregando mantequilla según sea necesario, cocine las rebanadas de pan hasta que cada lado se dore. Luego voltea y dora el segundo lado.
• Mantenga las rebanadas doradas calientes en el horno tibio hasta que estén listas para servir.
• Sirva rociado con salsa de caramelo o dulce de leche.

notas

• La crema de coquito se conserva durante dos semanas en el frigorífico. Puedes agregar ron a esta receta y beberlo como un coquito normal. ”Es extra cremoso y con sabor a coco. Muy bien”, dice Bex.
• Para la vainilla en la crema, Bex usa pasta de vainilla porque "me gustan las motas de vainilla en mi coquito".