Horchata de Velia, una bebida lechosa-fresca para los días calurosos

La horchata, una cremosa bebida mexicana hecha con arroz, leche, algo dulce y canela, comienza el verano en la casa de Velia García todos los años cuando los días cálidos comienzan a atravesar el largo invierno de Chicago.

Velia creció en Durango en las estribaciones de la Sierra Madre del norte de México y recuerda amar esto cuando era niño. Ella y su esposo se enorgullecen de mantener viva y fuerte su herencia mexicana en su hogar hoy. La horchata, favorita de todos sus niños, es una de estas tradiciones. “Empezamos a hacer esta bebida cuando mi hija era un bebé. Le encantaba”, dice Velia. “La horchata es popular en todo México y es algo que los mexicanos bebemos cuando hace calor. A todos les gusta en mi casa, pero a una de mis hijas y a mi hijo les encanta sobre todo”.

Velia makes horchata in big batches, a gallon at  a time in a pitcher — at the ready all summer long. She saves time by using rice flour and loves that it comes together so quickly. “It takes about 15 minutes and then I put it in the fridge to chill. Or I add ice and we drink it right away. I make it on weekends, weekdays, all the time.”

La horchata es una bebida favorita en muchos países latinos, su mezcla de ingredientes cambia según el lugar. En Puerto Rico, los lugareños hacen una versión llamada horchata de ajonjolí, usando semillas de sésamo molidas. En Ecuador se elabora con flores y hierbas secas remojadas en agua caliente. En Honduras, El Salvador, Nicaragua y Costa Rica, se llama semilla de jicaro. El arroz se licua con semillas de jícaro o morro, que provienen de la árbol de calabaza.

En México, todo se trata de arroz. Pero la bebida no empezó así. La horchata más antigua se hacía con cebada, informa Atlas Obscura. “Mientras que la versión mexicana de la bebida apareció por primera vez en el siglo XVI, sus raíces se remontan a un antiguo elixir médico romano hecho de cebada. De hecho, la palabra horchata viene del latín hordeo (cebada) y hordeata (bebida hecha con cebada). Desde su papel como medicina en la antigüedad, la bebida tomó una ruta tortuosa a través de Europa y del Atlántico hasta América Latina. Por el camino, horchata se convirtió en toda una familia de bebidas hechas de varios granos, nueces y semillas”.

Thirsty for a cool, creamy, refreshing, quick horchata? Check out Velia’s recipe, below. If you want to try more of Velia’s Mexican family favorites, try her guiso de cerdo con chile rojo o asado de boda. Es una comida favorita en su casa y con nuestra comunidad Familia Kitchen. Velia creció en un rancho, donde aprendió a hacer este guiso tradicional. “Mi mamá me enseñó a hacer este asado”, dice Velia. “Crecí viéndola cocinar tan a menudo cuando era una niña. Y luego comencé a hacerlo yo mismo”. Como esta horchata.

¿Listo para la refrescante horchata dulce con leche de Velia?

Horchata de Velia, una bebida fresquita para los días de calor

Receta por Velia Garcia

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Cocina: mexicano

Porciones

12

porciones

tiempo de preparación

15

minutos

Hora de cocinar

0

minutos

Ingredientes

• 3 tazas harina de arroz

• 16 tazas agua

• 4 tazas leche, 2%

• 1 puede leche condensada azucarada

• 1 puede leche evaporada

• 2 cucharadita extracto de vainilla

• 2 cucharada canela, molida

Direcciones

• Mezcle los ingredientes en una jarra grande.
• Metemos en la nevera para que se enfríe o añadimos hielo. Servir frío.

notas

• Velia te anima a ajustar la cantidad de leche condensada según lo dulce que te guste tu horchata.