5 Recetas del Mes Nacional de la Hispanidad para Celebrar la Cocina Casera Latina

Probar nuevas recetas del Mes Nacional Hispano es nuestra forma favorita de celebrar cada 15 de septiembre al 15 de octubre. ¿Qué mejor manera de honrar la cultura latina que con nuestras papilas gustativas? Pruebe una (¡o las cinco!) de las recetas familiares famosas de Cuba, México, Puerto Rico, Perú y Venezuela que cocinaremos este mes.

La cocina latina es una mezcla de sabores e ingredientes tradicionales indígenas, hispanos y africanos perfeccionados con el tiempo y garantizados para ser deliciosos. O como nos gusta decir en Familia Kitchen: están aprobados por Abuela. Este es exactamente el tipo de platos de cocineros caseros famosos que reunimos, celebramos y compartimos con la próxima generación de cocineros en Familia Kitchen.com—y en nuestro nuevo Libro de cocina de cocina familiar, disponible para pedidos anticipados el 15 de septiembre. El libro de tapa dura, a todo color, de 284 páginas comienza a enviarse el 30 de septiembre.

Mientras hojeas Con las 99 recetas familiares e historias gastronómicas del libro de cocina, esperamos que prepares platos tradicionales que te llamen la atención, a tu manera y para tus seres queridos. No importa de dónde venga su familia, usted y todos sus conocidos están invitados a nuestra celebración en cualquier época del año y especialmente durante el Mes Nacional Hispano.

A continuación se muestran cinco de nuestras recetas latinas favoritas. Cada uno lo invita a probar la profundidad de los sabores que planeamos preparar en este Mes Nacional Hispano: sopa de frijoles negros ahumados de cuba, pozole rojo de Mexico, ceviche de pescado blanco de Peru, Arroz con pollo de Puerto Rico y arepas de Venezuela. Espero que tengas hambre. ¡Buen provecho, gente!

Sopa de Frijoles Negros de Cuba

Al crecer en Puerto Rico, Pat Murphy, el esposo de una de las cocineras de comida puertorriqueña favoritas de Familia Kitchen, Michelle Ezratty Murphy,siempre Esperaba con ansias la sopa de frijoles negros ahumados hecha en casa por el vecino cubano de su tía. Por suerte, la vecina lo traía con frecuencia.

Esta es su receta. Si bien los platos de frijoles abundan y se cocinan mucho en toda América Latina, a Pat le encanta especialmente esta receta por su inconfundible sabor cubano. Por un lado, los frijoles son negros. En segundo lugar, la sopa se condimenta con jugo de lima y comino. Y tercero: ¡codillos de jamón! Esta receta tradicional utiliza jamón con hueso, lo que le da una textura claramente auténtica. La médula ósea le da al plato un sabor profundo y terroso que la convierte en una de las sopas favoritas de Pat. Pruébelo usted mismo y Haznos saber ¡cómo resulta!

Pozole Rojo de México

Isabel Reyes de Chicago le envió a Familia Kitchen la legendaria receta de pozole rojo con cerdo de su madre. “Mis tres hermanos, mi hermana, todos mis primos y yo crecimos comiendo (y amando) este plato en Pilsen, Chicago. Mi mamá, Nata (Natalia), provenía de una familia numerosa de siete hijos en San Luis Potosí, México. Esta es una receta que viene de mi abuela, a quien vi cocinar durante algunos años cuando nos cuidaba a mis hermanos y a mí. Mi mamá ha retocado un poco esta receta tostando algunos ingredientes, como el comino”, comenta Isabel. Si estás realmente lleno después de un gran plato de este pozole, sigue con un trago de buen tequila, agrega.

Ceviche de Perú

Una de nuestras cocineras caseras peruanas favoritas, Susana Bellido Cummings, envió esta querida receta de ceviche de pescado blanco con cebolla morada en rodajas finas y ají amarillo. “Nada como un plato de ceviche recién hecho, después de un día de playa con amigos, regado con cerveza helada en uno de los restaurantes rústicos del pueblo de San Andrés. El fuerte olor del océano, los gemidos de los leones marinos y las líneas de las dunas de arena de la Bahía de Paracas en Perú (donde nací y mi familia ha pasado los veranos durante generaciones) evocan la felicidad adolescente, junto con el ceviche, el plato de pescado picante y picante que Te hace adorar al Océano Pacífico”, dice Susana.

“Durante décadas, mi familia inmediata, que ahora vive en los EE. UU., ha tratado de recuperar esos recuerdos, arreglándoselas sin los ingredientes precisos, como el limón verde picante que se usa para marinar los mariscos. Y si quieres volverte realmente nativo, guarda el jugo de ceviche o la leche de tigre, que, combinado con un trago de pisco, es un excelente estimulante después de demasiadas cervezas”.

Arroz con Pollo de Puerto Rico

No se puede negar que el arroz con pollo es la versión latina tradicional de la comida reconfortante estadounidense. La cocinera casera de Familia Kitchen, Michelle Ezratty Murphy, creció en San Juan, Puerto Rico y se casó con un boricua. Este es uno de sus platos favoritos de todos los tiempos, heredado de su tía, Titi Rosa. “Mis primeros recuerdos de esta abundante, sabrosa y definitiva receta de arroz y pollo se remontan a cuando salía con mi marido puertorriqueño. Pat siempre me llevaba a la casa de su tía al final de la tarde, donde se reunía toda la familia. En el momento en que entramos a la cocina, todo estaba bien en el mundo. Tomaría al menos 15 minutos abrazar a todos y compartir cómo fue su día y, por supuesto, siempre había un pequeño chisme que debía circular. Titi Rosa estaba parada frente a la estufa con su larga cuchara de metal, removiendo en su casera algo que siempre olía bien. Mi favorito fue cuando Titi le hizo arroz con pollo. Sabías que este plato fue hecho con amor. Su arroz estaba perfecto: nunca demasiado húmedo ni demasiado seco”.

Arepas de Venezuela

"Las arepas son nuestro pan de cada día en Venezuela", dice Liliana Hernández de Glenview, Illinois, una de nuestras cocineras caseras de Venezuela. ”Se podría decir que es el plato más famoso de nuestro país, representa a Venezuela en cualquier parte del mundo. Su lista de ingredientes es sencilla: se elabora a partir de tres cosas: harina de maíz precocida y molida, agua y sal. Las arepas generalmente se hacen en una plancha redonda o comal llamada budare. En mi caso, luego los meto al horno por otros 10 minutos para que queden esponjosos y sepan aún más deliciosos”. No sólo son deliciosas, dice Liliana, las arepas son muy versátiles. ”Los venezolanos los rellenamos con infinidad de ingredientes y los servimos a cualquier hora del día. Las arepas se comen en el desayuno o como acompañamiento del almuerzo y la cena. Incluso a veces comemos arepas fritas, con un agujerito en el medio: son crujientes e igualmente deliciosas”. Pruebe su receta y pruebe por qué usted mismo, dice Liliana.

Encuentre cientos de recetas caseras latinas tradicionales y famosas por la familia en FamiliaKitchen.com!