Cómo hacer arepas venezolanas
- Noviembre 2024
- Por liliana hernandez
- Receta de Venezuela
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- (89)
“Las arepas son el pan nuestro de cada día en Venezuela”, dice Liliana Hernández, una de nuestras cocineras favoritas de ese país. “Se podría decir que es el plato más famoso de nuestro país, representa a Venezuela en cualquier parte del mundo. Su lista de ingredientes es sencilla: se prepara con tres cosas: harina de maíz precocida y molida, agua y sal. Las arepas generalmente se hacen en una plancha redonda o comal llamada budare. En mi caso, luego los meto al horno por otros 10 minutos para que queden esponjosos y sepan aún más deliciosos”.
No solo son deliciosas, dice Liliana, las arepas son muy versátiles. “Los venezolanos las llenamos de infinidad de ingredientes y las servimos a cualquier hora del día. Las arepas se comen en el desayuno o como guarnición en el almuerzo y la cena. Incluso comemos arepas fritas a veces, con un pequeño agujero en el medio: son crujientes e igualmente deliciosas”.
Entre los rellenos más famosos de la arepa se encuentran:
• reina pepiada (pollo con aguacate)
• carne mechada (carne deshebrada)
• dominó (frijoles negros con queso blanco)
• perico (huevos revueltos con tomate y cebolla)
• pulpo (pulpo)
• cochino (cerdo)
• sardinas (sardinas)
• el trío clásico: mantequilla, jamón y queso.
"¡Y muchos más! Honestamente, no importa cuándo ni cómo las comas, las arepas son deliciosas”, dice Liliana.
La primera arepa de Liliana
”Desde que me crié en un hogar venezolano 100%, es difícil recordar la primera vez que hice arepas. La forma en que movemos las manos para hacer una arepa es algo que todos los venezolanos llevamos en los genes. Lo que sí recuerdo perfectamente es pedirle a mi mamá oa mi papá un trozo de masa para hacer una mini-arepita un día mientras las hacían. Como la harina es precocida, no está de más comer un pedacito de la masa cruda. ¡Qué lujo!
“No debía tener más de 6 o 7 años, ya que recuerdo que levantaba la vista para hablar con mis padres y ni siquiera alcanzaba la altura de la estufa. También recuerdo haberles pedido ese día que pusieran mi mini aprepita sobre el budare, y la inmensa alegría que sentí al comerlo: ¡Yo hice esto! “Me llenó de orgullo”.
“Como ves los venezolanos prácticamente nacemos haciendo arepas”.
Para conocer más recetas familiares venezolanas de Liliana, pruebe su receta que le cambiará la vida. bizcocho bienmesabe, plato principal de asado negro para celebraciones, queso fundido para empezar fiestas tequeños, reina pepiada y carne mechada rellenos de arepa y el favorito de su madre ensalada rusa ensalada de patatas. Todos son 100% deliciosos.
Y no olvides visitar a Liliana en su canal de YouTube. mi show de cocina, donde se está abriendo camino a través de todos sus favoritos venezolanos platos.
¿Listo para hacer las Arepas Venezolanas de Liliana?
Arepas venezolanas de Liliana
7 a 8
porciones20
minutos25
minutosIngredientes
2 tazas harina de maíz precocinada (ver Notas a continuación)
2 1/2 tazas agua, temperatura ambiente
1 cucharadita sal
1 cucharada aceite vegetal, para el budare, plancha o sartén antiadherente
Direcciones
- Precaliente el horno a 410° F.
- Vierta el agua en un tazón grande. Asegúrate de que esté a temperatura ambiente.
- Agrega la sal. Mezcla bien con una batidora, un tenedor o una espátula para asegurarte de que se disuelva bien.
- Mientras continúa batiendo la mezcla, agregue lentamente la harina de maíz, poco a poco.
- Una vez que haya agregado toda la harina, siga mezclando hasta que la harina de maíz, el agua y la sal estén completamente mezclados y disueltos.
- Ponga a un lado la masa en su tazón. Deja reposar durante 5 minutos para que la harina quede bien hidratada. Este tipo de harina de maíz no tiene gluten, por lo que no necesita ser amasada. La masa debe ser suave, firme pero maleable.
- Mientras esperas los 5 minutos de reposo, calienta tu budare (o comal, plancha, sartén de hierro fundido o antiadherente) a fuego medio. Cubrir con un poco de aceite.
- Llena un recipiente pequeño con agua para mojarte las manos para hacer las arepas.
- Tome alrededor de 2 cucharadas de la masa en sus manos húmedas. La masa debe caber fácilmente en la palma de la mano para que sea fácil darle forma de bola pequeña.
- Cruza las manos, de modo que una quede encima de la otra, con la bola de masa entre ellas. Gire su mano derecha en un círculo, de modo que al mismo tiempo presione la masa en un disco plano. y manteniendo su forma redonda.
- El último paso para darle forma a su arepa es pasar rápidamente y presionar ligeramente el disco de masa de una mano a la otra hasta que tenga aproximadamente ¾ de pulgada de grosor y 4 pulgadas de ancho. Alise los bordes con la punta de los dedos (primero sumérjalos rápidamente en el recipiente con agua) para que queden lo más redondos posible y sin grietas.
- Coloque sus arepas en tandas sobre la superficie precalentada de su plancha budare o sartén antiadherente. Deje que cada lado se dore, aproximadamente de 4 a 5 minutos por lado. Revísalos a menudo para que no se quemen.
- Una vez que estén bien doradas por ambos lados, coloca las arepas en una bandeja para hornear en el horno precalentado durante 10 minutos. Deben estar algo hinchadas, de modo que si golpeas ligeramente una arepa encima, sonará como si estuvieras golpeando una caja vacía.
- Sirva las arepas calientes, ya sea que las rellene con su elección de relleno o sírvalas solas para acompañar su guiso o guiso venezolano favorito.
notas
- Yo suelo usar harina de maíz blanco Harina Pan, que es precocida, molida y envasada. Se vende en la mayoría de las tiendas de comestibles latinas o puede pedirlo en línea.
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Sugerencias y preguntas de nuestros lectores.
¡Me encantan las arepas! ❤️
¡Excelente! ¡La receta perfecta para las tradicionales arepas!
ricara! ¡Se me antojan ahora mismo!
Las mejores arepas y la mejor explicación.
Ella cocina delicioso y sus recetas son increíbles!!! 😋
Amo esas arepas!!
¡¡¡Excelente!!!
Me encanta tu receta,su proceso de hacerla facilita obtener unas maravillosas arepas ,suaves sabrosas y crujientes.Felicitaciones amiga
Ella cocina delicioso!!!
¡Todos aman las Arepas 🫓! ¡Y las arepas de Liliana son las mejores!
¡Las arepas son realmente deliciosas! ¡Gracias por esta maravillosa receta!
Me tomó algunos intentos, pero gracias a esta receta (y al excelente video tutorial) ¡logré hacer 8 arepas pasables esta mañana! Algunas notas:
– La receta dice que se debe comenzar con 2 cucharadas de masa por cada bola, pero es muy poca masa para hacer ocho arepas del tamaño de un sándwich de 4 pulgadas. Simplemente dividí la masa en aproximadamente 8 partes y trabajé desde allí.
– ¡Necesitaba mucha más agua para mis manos de la que esperaba!
– Tuve más éxito con una sartén antiadherente que con mi sartén de hierro fundido, pero creo que es porque la sartén tiene que estar bastante caliente y me impacienté con la de hierro fundido.
¡Muchas gracias por compartir esta receta y vídeo!
¡Muchas gracias por ofrecer estos consejos tan útiles! Actualizaremos la referencia a 2 cucharadas según su sugerencia. Y nos morimos por saber, ¿cómo sabían?
Estoy preparando arepas para una cena compartida. ¿Tienes alguna idea de cómo mantenerlas calientes?
En una comida compartida es un desafío porque probablemente no tengas un horno cerca, ¿verdad? Por lo general, hacemos arepas y las envolvemos en papel de aluminio para mantenerlas calientes, y luego las volvemos a calentar en un horno durante unos minutos hasta que se entibien antes de servirlas más tarde. ¿Cómo terminaste manejando la situación?