Aborrajados de Jorge, buñuelos de plátano colombiano

Los aborrajados es un plato típico de la región del Valle del Cauca en Colombia. Por lo general, se sirve como guarnición, pero la gente a menudo lo come como refrigerio o incluso como postre debido a su sabor dulce. El ingrediente principal de este plato son los plátanos maduros. 

La primera vez que comí aborrajados fue en la escuela. Teníamos una cafetería escolar muy buena a cargo de una dama italiana llamada Simonetta. También dirigía un restaurante del mismo nombre. Recuerdo que este restaurante fue una institución de buena comida (principalmente italiana) en mi ciudad natal durante la década de 1980 y principios de la de 1990. No recuerdo su apellido, pero recuerdo que su cocina era increíble. Un par de sus hijos iban a la misma escuela que yo, lo que significaba que ella estaba realmente involucrada en la vida escolar cotidiana. Por suerte para mí, eso significó buena comida. Su comida era tan legendaria que cada vez que sonaba la campana del almuerzo, mis amigos y yo corríamos a la fila de la cafetería para poder tomar un aborrajado o cualquier otro refrigerio que hubiera preparado para el día. 

Me encantan los alborrajados porque son súper fáciles de hacer, y aunque fritos, tienen un alto valor nutricional y son deliciosos. Además, me encanta plátanos en cualquier forma o forma. 

Mi abuela me enseñó a hacer esto. A veces, agregaba una variación para que fuera más un postre que una merienda agregando pasta de guayaba. Me gustan más sin la pasta de guayaba, pero algunas personas de mi familia eran muy golosas, por lo que era una discusión continua sobre qué versión era mejor. 

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