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Aborrajados de Jorge, buñuelos de plátano colombiano

aborrajados

Los aborrajados es un plato típico de la región del Valle del Cauca en Colombia. Por lo general, se sirve como guarnición, pero la gente a menudo lo come como refrigerio o incluso como postre debido a su sabor dulce. El ingrediente principal de este plato son los plátanos maduros. 

La primera vez que comí aborrajados fue en la escuela. Teníamos una cafetería escolar muy buena a cargo de una dama italiana llamada Simonetta. También dirigía un restaurante del mismo nombre. Recuerdo que este restaurante fue una institución de buena comida (principalmente italiana) en mi ciudad natal durante la década de 1980 y principios de la de 1990. No recuerdo su apellido, pero recuerdo que su cocina era increíble. Un par de sus hijos iban a la misma escuela que yo, lo que significaba que ella estaba realmente involucrada en la vida escolar cotidiana. Por suerte para mí, eso significó buena comida. Su comida era tan legendaria que cada vez que sonaba la campana del almuerzo, mis amigos y yo corríamos a la fila de la cafetería para poder tomar un aborrajado o cualquier otro refrigerio que hubiera preparado para el día. 

Me encantan los alborrajados porque son súper fáciles de hacer, y aunque fritos, tienen un alto valor nutricional y son deliciosos. Además, me encanta plátanos en cualquier forma o forma. 

Mi abuela me enseñó a hacer esto. A veces, agregaba una variación para que fuera más un postre que una merienda agregando pasta de guayaba. Me gustan más sin la pasta de guayaba, pero algunas personas de mi familia eran muy golosas, por lo que era una discusión continua sobre qué versión era mejor. 

Para probar recetas familiares colombianas más tradicionales, consulte nuestras recetas familiares famosas para pescado frito o mojarra entera frita, flan de leche y patacones con hogao.

¿Listo para hacer deliciosos aborrajados de plátano macho?

Aborrajados de Jorge, buñuelos de plátano colombiano

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Receta por Jorge Morales Cocina: Colombiana
Porciones

4

porciones
tiempo de preparación

10

minutos
Hora de cocinar

15

minutos

Ingredientes

  • 1 1 plantain, yellow, large

  • aceite vegetal, para freír

  • 1/2 taza 1/2 queso campesino or mozzarella cheese, grated

  • para el bateador
  • 2 2 huevos

  • 4 cucharada 4 harina

  • 2 cucharada 2 azúcar

  • 2 cucharada 2 leche entera

  • 1/2 cucharadita 1/2 bicarbonato

  • 1/2 cucharadita 1/2 sal

Direcciones

  • Peel the plantains and cut them crosswise into 1 1/2-inch chunks.
  • Make the batter: Mix the flour, sugar, baking powder, and salt in a small bowl.
  • Add the eggs, mixing them well.
  • Gradually add the milk to make a smooth batter. Cover and set aside.
  • Llene un tercio de una olla grande con aceite vegetal y precaliente a 360°.
  • Place the plantain chunks in the pot. Fry until golden brown, about 3 to 4 minutes.
  • Retire los plátanos con una espumadera y escúrralos sobre toallas de papel.
  • Cool them for 10 to 15 minutes.
  • Place the cooled, fried plantain chunks on parchment paper or plastic wrap and flatten each to ¼-inch thickness.
  • Place grated cheese in the center of each plantain patty and cover with another patty—like making a sandwich. Press the edges to seal the cheese inside the plantain patties.
  • Sumerja el sándwich en la masa y colóquelo en el aceite, en lotes de 2 a la vez. Freír durante aproximadamente 1 minuto por cada lado o hasta que estén doradas. Retire con una espumadera y escurra sobre toallas de papel. Servir tibio.

notas

  • Jorge dice que en Colombia se hacen con queso campesino, que es un poco salado, para equilibrar el sabor.

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