Flan puertorriqueño de mi mamá Marisa: siempre solicitado
- septiembre 2020
- Por kim caviness
- Receta de Puerto Rico
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Este es el flan puertorriqueño que mi mamá, Marisa Jiménez Caviness, servía al menos cada dos veces que venía gente, que era mucho porque teníamos un pequeño hotel en El Condado, a unas dos millas del Viejo San Juan. Se llamaba El Canario, por su color favorito: el amarillo. Los huéspedes venían en su mayoría de los Estados Unidos, y Mami y papá invitaron a los habituales, que venían temporada tras temporada, a cruzar el camino de acceso a nuestro condominio para tomar bebidas (daiquiris y piñas coladas) y cenar, que generalmente comenzaba con la comida de mamá. arroz con pollo y terminó con su famoso flan. Los invitados siempre pedían segundos de flan, al igual que mi hermana y yo.
“Prepárate para que tu familia o invitados a la cena te pidan la receta. Nunca conocí a nadie a quien no le gustara”.—Marisa Jiménez Caviness
Mamá hace flan en un molde redondo con un agujero en el medio. "El agujero lo hace más bonito", dice. Su ingrediente secreto son 2 vasos de licor. Mamá tiene debilidad por Curazao si lo tiene. Si no, Grand Marnier o cualquier licor con sabor a frutas servirá.
Esta receta se la dio su madre, mi abuela, Rocío Servera Jiménez de Mayaguez y luego San Juan, que no era muy cocinera la verdad. “Debe haberlo recibido de una amiga o de una de sus hermanas”, adivina mamá.
Mamá recomienda servir este flan cuando “quieres un buen postre para una buena cena”. Si lo haces para el Día de Acción de Gracias, advierte mamá, necesitarás dos: cada uno alimenta a unas 8 personas. “Nunca conocí a nadie a quien no le gustara”, dice ella.
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