Chimichurri de Melina

A todo el mundo le encanta el chimichurri de Melina, esa salsa argentina de color verde brillante que se pone en todo, hecha con perejil picado, mucho ajo, aceite de oliva, un toque picante y las especias que elijas: cada familia tiene su propia receta. El chimichurri es igualmente flexible en la forma en que se sirve: rocíalo sobre pollo, verduras y pescado, aunque es más famoso si se sirve sobre cortes de carne de res, cerdo, salchichas, morcilla y muchas carnes más a la parrilla en un tradicional asado o parrillada argentina.

Esta receta de chimi viene de Melina Adduci, quien es de Buenos Aires y a toda su familia le encanta cocinar. Echa un vistazo a la de sus padres delicioso locro, un guiso tradicional de maíz, carnes y porotos o frijoles—típicamente servido en días festivos y fiestas nacionales argentinas.

Melina ahora vive en Los Ángeles, donde trabaja en producción de cine y televisión. Ella cuenta esta historia ambientada protagonizada por su salsa: “Dato curioso: trabajé en la primera temporada del programa Discovery Captura mortal y mi tripulación y yo trajimos patas de cangrejo real de Alaska. Tuvimos una fiesta de estreno en la casa de nuestro showrunner y me pidieron que preparara mi chimichurri para que pudiéramos mojar nuestras patas de cangrejo en él, como lo harían algunos con mantequilla. ¡Estaba delicioso!"

Sinceramente, nunca hubiéramos pensado en chimichurri con cangrejo. Exacto, dice Melina. “Esa es la versatilidad del chimi, que puedes agregarlo a tantas comidas”.

¿Listo para hacer el clásico chimichurri argentino de Melina?

Chimichurri de Melina

Receta por Melina Adduci

5.0 desde 1 votar

Cocina: argentino

Porciones

6

porciones

tiempo de preparación

5

minutos

Hora de cocinar

5

minutos

Ingredientes

• 1/2 taza aceite de oliva, buena calidad

• 2 cucharada vinagre de vino tinto

• 1/2 taza perejil finamente picado

• 3 a 4 clavos de olor ajo, finamente picado o picado

• 1 cucharadita hojuelas de chile rojo seco

• 1/2 cucharadita pimentón ahumado

• 3/4 cucharadita Orégano seco

• 1 cucharadita sal gruesa

• 1/2 cucharadita Pimienta al gusto

Direcciones

• Pica el perejil antes de comenzar: córtalo en dados finos en los trozos más pequeños posibles, a mano, NO en una licuadora (se vuelve demasiado blando y pierde textura y sabor).
• Mezclar todos los ingredientes en un bol.
• Permita que los ingredientes mezclados reposen durante 5 a 10 minutos, para liberar todos sus sabores en el aceite de oliva. Lo ideal es dejar marinar el chimichurri por más de 2 horas, si el tiempo lo permite.
• Antes de servir, pruébalo. Todo se puede ajustar a tu gusto. Agregue más sal, más pimienta, menos o más chile. Tu decides. El chimichurri se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta por 24 horas. ¡Disfrutar!

notas

• Melina dice que el vinagre de vino tinto es el mejor y único vinagre para chimichurri. Puede usar jugo de limón como sustituto, pero solo si es necesario. En su opinión, ningún otro vinagre servirá para chimi: ni balsámico, ni blanco, ni sidra de manzana.
• “Si eres como yo y te encanta el fuerte sabor del ajo”, dice Melina, “usa 4 dientes. Si prefiere su comida del lado más suave, comience con 2 dientes y ajuste desde allí”.
• Melina prefiere su perejil picado medio a grueso. “Pero finamente picado es la forma tradicional”, dice ella.