Flan de Lisa de Panamá, nuestro ganador del concurso de recetas
- julio 2021
- Por Lisa Kear
- Receta de Latino en todas partes
-
- (23)
Este flan panameño ”era el favorito de mi mamá”, dice Lisa Kear, una de nuestras comidas caseras favoritas. ”Mi mamá no sabía cocinar, excepto para hacer arroz blanco, o cualquier cosa relacionada con alimentos enlatados o congelados de la tienda del economato. Entonces, mi abuela horneaba su flan o mi mamá le encargaba a la novia de mi hermano que horneara 'un flancito' para nuestra familia. Mi mamá le pedía que hiciera este flan casi todos los domingos. Sus flanes son deliciosos y siempre he querido duplicar su receta, ya que ella vive en Panamá”.
¿Qué hace que este flan sea tan delicioso? "Es muy bueno debido a la proporción de huevo, leche y azúcar", explica Lisa, que ahora vive en Knoxville, Tennessee. “Los 5 huevos le dan la textura semifirme perfecta, mientras que la leche condensada tiene el dulzor suficiente para complementar (pero no competir) la cobertura de azúcar caramelizada. También es bueno que el flan sea un postre cálcico rico en proteínas y nutritivo”.
Este flan sigue siendo uno de sus platos favoritos para siempre, dice ella. ”De niño, siempre esperaba con ansias las comidas que incluían flan, y hoy todavía anhelo este manjar que me recuerda a mi infancia en Panamá. Hoy en día, preparo flan cuando se me antoja, lo cual ocurre con bastante frecuencia. Aproximadamente cada dos semanas, me encuentro con ganas de alimentarme a mí y a mi familia con algún tipo de combinación de leche y huevo, que incluye creme brûlée, pudín o natillas, ¡como este flancito!
Para probar más recetas panameñas de Lisa, echa un vistazo a su empanadillas de ternera, ella empanadas de guayaba y queso, su hecho a mano tortillas de maiz, y su delicioso Pollo guisado panameño con espagueti-elegido por El cocinero casero dominicano Belqui de Belqui's Twist, para hacer en su blog y canal de YouTube. Así de buena cocinera es Lisa.
¿Listo para hacer el flan panameño ganador del concurso de recetas de Lisa?
Flan de Lisa de Panamá, Ganador de nuestro Concurso de Recetas de Cocina Familia
8 a 10
porciones10
minutos50
minutosIngredientes
1 taza azúcar
1/4 taza agua
14 onz lata de leche condensada
14 onz leche (llenar la misma lata de leche condensada)
5 Huevos (grande
2 cucharadita extracto de vainilla
Direcciones
- hacer el caramelo
- En un molde para flan de aproximadamente 8 pulgadas de ancho y 3 pulgadas de alto, agregue el azúcar y el agua. Remover.
- Coloque el molde en un quemador de la estufa. Encienda el fuego a medio alto.
- Deje que el azúcar se disuelva y llegue a ebullición.
- Cuando el azúcar se vuelva líquida y de color ámbar, usando guantes para horno, retira el molde muy caliente de la estufa.
- Incline el para distribuir el caramelo de manera que cubra los lados del molde, alrededor y hasta los bordes.
- Deja que el caramelo se enfríe.
- hacer el flan
- Precalentar el horno a 350°.
- En una cacerola en la estufa, hierva de 3 a 4 tazas de agua.
- En una licuadora, agregue las dos leches, los huevos y el extracto de vainilla. Mezcle bien.
- Verter la mezcla en el molde para flan con el azúcar caramelizado ya frío.
- Busca un molde grande que sea más ancho que el molde para flan. Vierta con cuidado el agua hirviendo en esta cacerola.
- Cubrir el molde de flan con papel aluminio.
- Coloca el molde grande con el molde para flan en el horno a 350°. Hornee por 30 minutos.
- Retire el papel aluminio y hornee por otros 15 a 20 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
- Tan pronto como el flan salga del horno, use un cuchillo para mantequilla o una espátula para hielo para despegar los bordes del molde. El flan necesita enfriarse mínimo 1 hora en el refrigerador antes de servir. (La noche es ideal, si tienes tiempo).
- Cuando esté listo para servir, vuelva a pasar el cuchillo o la espátula por los lados para asegurarse de que el flan se suelte por completo. Cubra el molde de flan con una fuente para servir que tenga un borde (para sostener el caramelo que se derrite). Voltee suavemente pero rápidamente, para que el flan se deslice sobre el plato. Servir frío.
notas
- No olvides cubrir el flan con papel de aluminio mientras lo horneas en baño María o agua, o no adquirirá la consistencia adecuada.
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Sugerencias y preguntas de nuestros lectores.
¿Cómo pierdo el quesillo y lo doy vuelta en una fuente?
bueno q. Le preguntamos a Lisa, la creadora de este flancito ganador, y ella dice: “Tan pronto como el flan salga del horno, afloje con un cuchillo de mantequilla o una espátula para glaseado, si está disponible, eso es lo que uso, y afloje el flan de alrededor de la sartén. Necesita ser enfriado durante al menos 30 minutos. O refrigere durante la noche en una sartén antes de voltear”.
¿Esto ayuda? ¿Nos cuentas cómo resulta el tuyo?
¡Le preguntaremos a Evelina y nos pondremos en contacto con usted! Sospechamos que será similar a otra de nuestras expertas en flan de Familia Kitchen como Lisa, quien aconseja: “Tan pronto como el flan salga del horno, afloje con un cuchillo para mantequilla o una espátula para glaseado, si está disponible, eso es lo que uso, y afloje el flan de alrededor de la sartén. Necesita ser enfriado durante al menos 30 minutos. O refrigere durante la noche en una sartén antes de voltear”. ¡Pero hablaremos con ella, Frances, y te responderemos!
Mientras tanto, aquí está el flan de Lisa: https://familiakitchen.com/lisas-flan-or-panamanian-flancito/
Me quedo con la receta… lo haré esta temporada navideña….gracias…
Dios bendiga
Eso nos hace tan felices. Que seamos los primeros en desearte unas felices fiestas y nos encantaría saber cómo te queda el flan cuando lo hagas este diciembre. ¡Gracias!
Punto No 3. ¿Dónde está la azúcar en esta masa?
¡Buena pregunta! La creadora de la receta, Lisa, dice: "No, y he aquí por qué: la leche condensada tiene todo el azúcar requerido, además el caramelo agrega más azúcar".
El azúcar y el agua son para el caramelo.
El azúcar y el agua son para el caramelo.
¡Exactamente!