Empanadas de Lisa con Guayaba y Queso Fresco

Estas empanadas con guayaba y queso fresco son una de las comidas infantiles que a Lisa Kear le encanta hornear hoy. Creció viviendo con sus abuelos en Panamá, y cuando prepara estas golosinas de guayaba y queso recién horneadas, se siente feliz. Como si estuviera de vuelta en su granja familiar en Colon por la costa del Caribe. Su abuela era una gran cocinera, dice Lisa, y cultivaban casi todo lo que comían en su tierra.

“Mi abuela me enseñó a hacer empanadas”, dice Lisa. “Las empanadas generalmente se sirven para el desayuno, la merienda, la merienda y para ocasiones especiales como despedidas de soltera o fiestas de cumpleaños y días festivos”. También recuerda que los vendedores ambulantes panameños vendían delicias horneadas dulces y saladas en su camino hacia y desde la escuela.

”Lo que me gusta de las empanadas es que son una combinación de proteína y almidón. Ofrece el equilibrio perfecto para que todos los panameños tengan mañanas y tardes”, dice.

Para esta receta, Lisa dice que usa queso fresco tradicional o queso crema americano para el relleno, según lo que encuentre en el supermercado. De cualquier manera, ambos son deliciosos, promete. Hacer empanadas le recuerda quién es y de dónde viene.

La tradición de las empanadas continúa, dice Lisa. A sus hijas les encantan y regularmente le piden que hornee estos de guayaba y queso, tal como le rogaba a su abuela en Panamá. “Cuando hago empanadas aquí en los Estados, me reconforta y me ayuda con la emoción de aún extrañar a mi familia, amigos, la gente y la cultura de Panamá”, dice ella.

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¿Listo para Hornear las Empanadas de Lisa con Guayaba y Queso Fresco?

Empanadas de Lisa con Guayaba y Queso Fresco

Receta por Lisa Kear

5.0 desde 1 votar

Cocina: panameño

Porciones

8 a 10

porciones

tiempo de preparación

1

hora 

Hora de cocinar

20

minutos

Ingredientes

• Masa empanada

• 1 taza mantequilla fria

• 2 1/2 tazas harina para todo uso

• 2 yemas de huevo, batidas

• 6 cucharada agua fría

• Relleno De Queso De Guayaba

• 14 onz pasta de guayaba

• 8 onz queso fresco o queso crema

Direcciones

• Precalentar el horno a 375.°
• Usando un procesador de alimentos, triture la harina y la mantequilla, la mezcla se vuelve del tamaño de un guisante.
• Batir las yemas de huevo con agua fría (reservar las claras de huevo para pintar las empanadas antes de hornearlas). Agregue la mezcla de agua y yema a la harina/mantequilla y pulse durante un par de segundos.
• Divida la masa por la mitad y envuelva ambas secciones con una envoltura de plástico en dos discos grandes. Refrigere para enfriar la masa.
• Alternativamente, puede usar hojaldre congelado de la tienda, que funciona igual de bien.
• Una vez que la masa esté completamente fría, extiéndala sobre una superficie de trabajo hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Corte con un cortador de galletas redondo o un tazón para trazar un disco de 4 o 6 pulgadas, según su preferencia de tamaño de relleno.
• En cada disco de masa, coloque una rebanada de pasta de guayaba y queso lo suficientemente generosa como para llenar el centro de la masa. Dobla la masa por la mitad para crear una media luna. Presiona los bordes de la masa con un tenedor para sellar las empanadas. Con su tenedor, perfore cada empanada dos veces por un lado, para permitir que escape un poco de calor durante la cocción.
• Usando las claras de huevo reservadas de la receta de la masa, cepille las claras de huevo batidas sobre cada empanada.
• Coloque en una bandeja para hornear forrada con pergamino en un horno a 375° durante 18 a 20 minutos, hasta que estén doradas.

notas

• Lisa generalmente usa queso fresco, pero dice que este ingrediente se puede reemplazar fácilmente con queso crema normal y "es absolutamente delicioso".