¿En qué se diferencian el dulce de leche y el caramelo? (¡Con 3 Recetas!)

El dulce de leche y el caramelo siguen apareciendo en las recetas de nuestros dulces latinos favoritos, que incluyen chocoflan y esto flan mixto de Argentina. O cómelo solo, en tostadas o directamente del frasco por cucharada.

El dulce de leche y el caramelo a menudo se confunden. Por muchas buenas razones: las salsas se parecen. Son suaves y arremolinados. Tienen un sabor similar a tostado y azucarado.

Pero ellos son diferente. dulce de leche es más sedoso, de color marrón más suave y está hecho con azúcar y (como su nombre lo dice) leche. El dulce de leche se elabora con leche de vaca. Cuando se usa leche de cabra, se llama cajeta.

Caramelo suele ser más denso y de color marrón oscuro, hecho solo con azúcar y agua (¡sin leche!).

Aquí hay otra pequeña diferencia: el dulce de leche por lo general se pone con una cuchara en los postres o con pan, mientras que el caramelo tiende a usarse para hornear otros postres. postre tradicional. Un uso común del caramelo es en flan—como tsu clasico “flancito” de Panamá, Famoso flan de familia de Marisa de Puerto Rico, e incluso esta tradicional versión mexicana servida por Frida Kahlo en su hogar, La Casa Azul.

Tanto el dulce como el caramelo son populares en la cocina latina, así que, sinceramente, no puedes equivocarte con ninguno de los dos. Pero hoy, estamos destacando el dulce de leche y cómo hacerlo.

3 Maneras de Hacer Dulce de Luche

Veamos 3 formas de hacer dulce de leche para tus necesidades de postre y refrigerio, que van desde fácil a medio a difícil, principalmente debido a la cantidad de tiempo que se requiere para revolver y verificar que el dulce no se queme.

Y podemos agregar uno más: ¿la forma más fácil de todas? Compra un frasco de dulce de leche en tu supermercado local. ¡La mayoría (honestamente) no están mal! Muchas abuelas cocineras y excelentes cocineros latinos que conocemos usan dulce de leche prefabricado para hornear. Si este es tu caso: no te sientas culpable, te admiramos por usar tu tiempo en la cocina sabiamente y con buen provecho.

Dicho esto, realmente vale la pena el esfuerzo: tu dulce de leche será mucho más cremoso, exuberante y delicioso si lo haces desde cero. Además: se mantiene durante al menos tres semanas en tu nevera.

¿Estás listo para preparar una tanda de esta salsa, pero no estás seguro de cómo empezar? A continuación se muestran 3 formas de hacer dulce de leche tradicional. Tus familiares y amigos te lo agradecerán.

Cómo hacer dulce de leche: recetas fáciles, medianas y duras

3 Maneras de Hacer Dulce de Leche

Receta por Abuelas Cocineras que conocemos y amamos

4.2 desde 11 votos

Cocina: Latino en todas partes

Porciones

4 a 6

porciones

tiempo de preparación

5

minutos

Hora de cocinar

1

hora 

30

minutos

Ingrediente

• Para fácil y medio: olla a presión u horno

• 14 onz leche condensada azucarada

• Para platos duros: estufa tradicional

• 4 tazas leche entera

• 1 1/2 tazas azúcar

• 1/2 cucharadita bicarbonato

• 1 cucharadita extracto de vainilla

Direcciones

• Dulce de Leche de la Manera FÁCIL
• Vierte la lata de leche condensada azucarada en una olla a presión.
• Cocine por 30 minutos.
• Vierta la leche cocida en un recipiente (el vidrio es agradable: se puede ver su bonito color) y déjelo enfriar.
• ¡Tienes dulce de leche!
• Dulce de Leche a la Mediana Manera
• Precalienta tu horno a 450°.
• Coloque una bandeja para hornear llena con 2 a 3 tazas de agua en el horno. (Esto se llama baño de agua o baño María).
• Vierta el contenido de una lata de 14 oz de leche condensada azucarada en un tazón de metal o flanera con lados altos. Cubrir bien con papel de aluminio.
• Coloque el recipiente en el baño de agua. El agua no debe llegar más arriba de la mitad de los lados del tazón, para que no se derrame ni se cocine demasiado la leche.
• Hornear durante 1 hora. Verifique si necesita agregar agua caliente a la sartén más grande para que el agua llegue a la mitad del recipiente.
• Hornea por 1 hora más, para un total de 2.
• Retire del horno y deje que se enfríe.
• ¡Tienes dulce de leche!
• Dulce de Leche de la manera DIFÍCIL (desde Cero)
• Coloque una cacerola en la estufa, a fuego medio alto.
• Agregue la leche, el azúcar y el bicarbonato de sodio. Revuelva juntos.
• Lleve la mezcla a ebullición e inmediatamente reduzca el fuego a bajo.
• Déjalo hervir a fuego lento descubierto durante 1 hora. Vigílalo, revolviendo con regularidad.
• Después de 1 hora de cocción, revisa la sartén y revuélvela bien.
• Cocine a fuego lento durante otra hora a 1 1/2 horas, revolviendo regularmente para asegurarse de que la capa inferior no se queme.
• Cuando la leche comience a caramelizarse y espesarse, agregue el extracto de vainilla.
• Cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
• Transfiera a un recipiente para que se enfríe.
• ¡Tienes dulce de leche!

notas

• Coloque su dulce de leche en un recipiente bien tapado en su refrigerador. Durará de 3 a 4 semanas, si su familia no lo encuentra primero.