Un Día de Acción de Gracias cubano-mexicano protagonizado por Ropa Vieja y Frijoles Negros

Esta historia cubano-mexicana del Día de Acción de Gracias comienza hace 20 años. Fue entonces cuando abandonaron el pavo. Era el Día de Acción de Gracias y la familia de Emily González estaba reunida alrededor de su mesa de Chicago, que estaba repleta de todas las guarniciones nostálgicas del Día T: pavo, puré de papas, pastel, todo.

Fue entonces cuando alguien le dio un mordisco al pavo dorado perfecto y anunció que lo había comido con el ave tradicional. “Porque no importa qué tan bien lo cocines, el pavo tiene un sabor seco y un poco soso”, dice Emily, de 22 años, que vive en el vecindario Albany Park de la ciudad y es estudiante de último año universitario con especialización en marketing de atención médica. “Entonces mi familia dijo: '¿Por qué hacemos pavo todos los años? ¿Por qué no cocinamos nuestros platos favoritos, que siempre saben muy bien: como ropa vieja, frijoles negros, arroz congrí, yuca, empanadas de camarones, y pastelitos de guayaba?”

Y así fue decidido. Una nueva y deliciosa tradición de Acción de Gracias comenzó para Emily, su madre cubano-mexicana Guadalupe González, su padre mexicano António González, tres hermanas y una variedad de tíos, tías, primos, novios y amigos.

A partir de ese día, el Día de Acción de Gracias en la casa González se trata de expresar gratitud por recetas familiares famosas de sus raíces cubanas y mexicanas, ofreciendo muchas oportunidades para revivir historias y recuerdos favoritos. "El Día de Acción de Gracias nunca se trató de hacer un pavo", dice Emily, "sino de alimentar nuestras almas con nuestras comidas favoritas, y el ritual de preparar estos alimentos de mi herencia familiar es aún más significativo".

Ropa Vieja en lugar de pavo para la comida principal del día

La estrella del Día de Acción de Gracias de González es ropa vieja, plato nacional de Cuba elaborado con carne de res desmenuzada cocinada en salsa de tomate, sabrosas verduras y especias. ”Su nombre, que se traduce como 'ropa vieja' en español, siempre sorprende a mis amigos cuando les digo que es una de mis comidas cubanas favoritas. El nombre proviene de la textura desmenuzada de la carne de res, que parece ropa gastada. Saboreamos las sobras haciendo tacos de ropa vieja al día siguiente”, dice Emily. “La ropa vieja es más que solo comida. Es un asunto familiar que me lleva de regreso a casa, sin importar dónde esté”.

Lados de Acción de Gracias: Frijoles negros y Arroz, Solo y en Arroz Congrí

Para acompañar, la familia mantiene los platos tradicionalmente cubanos. Hacen una gran cantidad de frijoles negros guisados con sabrosas verduras y especias, y úsalos para hacer congrí, la famosa mezcla cubana de habichuelas negras y arroz blanco cocinado en una olla. Los frijoles negros "aportan un calor reconfortante a cada comida", dice Emily. ”Nuestros frijoles negros cubanos son apreciados y más que un simple alimento. Representan una profunda conexión con nuestras raíces culturales. En un hogar cubano típico, los tradicionales frijoles negros se encuentran en la mayoría de las reuniones”.

Guarnición de Acción de Gracias: Yuca con Ajo y Limón

Además, por supuesto: yuca con ajo y limón. “Para muchos cubanos, la yuca es un alimento reconfortante que evoca recuerdos de reuniones familiares, celebraciones y comidas cotidianas en mi familia. Esta combinación familiar de yuca, ajo, cebollas salteadas y lima crea una sensación de calidez y nostalgia de mi infancia”, dice Emily. También conocida como yuca, la yuca es un tubérculo con almidón nutritivo y asequible que se come en toda América Latina y es especialmente popular en Cuba y Puerto Rico. Cuando era niña, mi madre agregaba lima a todas nuestras verduras para realzar el sabor del plato. En comparación con otras recetas, he notado que agregar lima es lo que hace que nuestra receta de yuca se destaque. ¡Si sigues mi receta, nunca mirarás atrás!

Aperitivo de Acción de Gracias: Empanadas de Camarones

¿Dónde está el mexicano en esta variedad de Acción de Gracias? Te estarás preguntando. No busques más que el titular de la familia González. Cada año, Emily y sus hermanas preparan uno de los platos favoritos de su papá mexicano. “Las empanadas de camarón ocupan un lugar profundo en la herencia de las tradiciones culinarias mexicanas, un tributo a la cocina rica y diversa arraigada en mi herencia. Guiada por mi padre, nuestra familia aprendió el arte de hacer empanadas, un proceso complejo que nos llevaba 2 días cada temporada navideña. Con el tiempo, descubrimos alternativas para ahorrar tiempo. Ahora utilizamos masa de empanada congelada y preparada del supermercado. Su textura se parece mucho a nuestra masa tradicional” y sabe muy bien, promete Emily.

Postre de Acción de Gracias: Pastelitos de Guayaba

El día termina dulcemente con este postre tradicional cubano. Pastelitos de guayaba Están hechos con capas hojaldradas de hojaldre rellenas de pasta de guayaba, queso crema, azúcar glass y un toque de vainilla mexicana. “Más allá de su delicioso sabor, los pastelitos de guayaba ofrecen un lienzo para presentaciones originales y patrones decorativos. Mi abuelo, Faustino Heriberto Pérez, que era muy creativo, tallaba flores en los pasteles de guayaba, que eran verdaderamente una obra de arte”, dice Emily. Ligeros y dulces, estos pastelitos son justo lo que la familia González y sus invitados anhelan después de una abundante ropa vieja, arroz, frijoles y yuca.

Gracias, Emily, por tus historias y recetas familiares cubano-mexicanas del Día de Acción de Gracias, compartidas con amor y gratitud. Mientras se reúnen para celebrar un año más de estar juntos alrededor de la mesa, Familia Kitchen les desea a usted y a todas las familias felices celebraciones el Día de Acción de Gracias y el resto de la temporada, que para los latinos se extiende hasta el 6 de enero, el Día de Reyes. (Conocido por aquí como Feliz dia de la Rosca el tradicional pan mexicano con el niño Jesús escondido en su interior. Quien lo encuentre tiene que hacer los tamales el 2 de febrero. ¿Me pregunto por qué? Nosotros también.)

¡Feliz vacaciones a todos!

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