Sazón dominicano de Belqui, la base esencial de RD

Sazón dominicano (también conocido como sofrito) es la base de cocina esencial en muchos de tus platos favoritos, dice Belqui Millili Ortiz, uno de nuestros cocineros caseros favoritos de la República Dominicana y presentador del popular blog de cocina, El giro de Belqui. Hoy en día, Belqui vive con su familia en Arizona, pero su corazón culinario está tanto en República Dominicana como en Washington Heights, donde creció en una familia de grandes cocineras.

Belqui se convirtió en la cocinera de la familia a los 12 años y pronto se le encargó preparar la cena todas las noches, para ayudar a sus padres, quienes tenían largos viajes en autobús y tren. Belqui recuerda lo orgullosa que se sentía de tener una cena completa y caliente en la mesa, calientita y lista para comer, cuando su mamá y su papá finalmente entraban por la puerta cada noche.

Esta receta de sazón, como siempre se le llamó en casa de Belqui, es una de las primeras cosas que aprendió a hacer, dice. Lo bueno también, porque esta salsa condimentada tan versátil es una de las bases de la cocina dominicana. Belqui lo utiliza en todo, desde arroz y frijoles tradicionales a uno de sus favoritos, el pernil, lomo o pierna de cerdo marinada que se asa a fuego lento hasta que se desprende del hueso.

“Este sazón es un alimento básico en nuestro hogar. Cuando era niña, mi mamá siempre hacía esto. Lo que hay que hacer es adelantarlo y congelarlo en tandas. Entonces, cuando quieras pollo, carne de res, pescado, camarones, o lo que sea que tengas hambre, todo lo que tienes que hacer es ir, tomar unas cuantas cucharadas de esto y estarás sazonado y listo para comer”, dice Belqui.

En su paso a paso sazón video, Belqui aconseja duplicar o triplicar su receta de sazón. ”Avanza y haz algunos lotes. Entonces, cuando te quedas sin uno, tienes más en el congelador. Todo lo que tienes que hacer es sacarlo y listo”, suspira. "¡Maravilloso!"

Un último consejo de Belqui. ”No se deje intimidar por la larga lista de ingredientes, advierte. “Escuchar todos estos ingredientes asusta a la gente. Pero, sinceramente, simplemente los echas todos en la licuadora. Eso es todo. Hace que cada plato dominicano que prepares tenga un sabor auténtico y delicioso. Y es fácil, fácil, fácil”.

¿Listo para preparar el sazón dominicano esencial de Belqui?

Sazón dominicano de Belqui

Receta por Belqui Ortiz Millili

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Cocina: dominicano

Porciones

8 (1 taza)

porciones

tiempo de preparación

5

minutos

Hora de cocinar

5

minutos

Ingredientes

• 1 pimiento rojo picado

• 1 pimiento verde picado

• 1 pimiento amarillo picado

• 1 pimiento naranja, picado

• 1 largo cebolla amarilla, pelada

• 1 racimo cilantro

• 2 cucharada orégano

• 3 a 4 cabezas dientes de ajo, pelados

• 4 cucharada condimento de adobo

• 3 cucharada vinagre blanco

• 1 lima, en jugo

• 4 cucharada adobo

• 5 salpicaduras salsa de soja

Direcciones

• Mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos y presione hasta que quede suave.
• Divídalo en recipientes separados aptos para el congelador o en bolsas con cierre, de aproximadamente 1 taza cada uno. Esta receta rinde 8 tazas.
• Conserva un recipiente en el frigorífico para uso habitual. Durará varias semanas en tu nevera.
• Guarda el resto en el congelador, donde te durarán muchos meses. Para descongelar, retire el recipiente del congelador y colóquelo en el refrigerador durante la noche.

notas

• Si te encantan las cebollas, agrega 1/2 extra al sazón dominicano, dice Belqui.