Burrito de desayuno con salchicha, huevo y infinitas variaciones

Vivi AbejaLa receta de burrito de desayuno de 's sabe muy bien fresca y hecho con anticipación, lo que lo convierte en el abundante desayuno perfecto para cuando tienes poco tiempo y anhelas algo delicioso. Y aquí hay un consejo profesional de Vivi, una vendedora ambulante del área de Chicago convertida en chef que comparte sus recetas mexicanas en vivis_table y Familia Kitchen. Cuando le apetece estos burritos (generalmente los domingos), prepara lo suficiente para al menos los próximos días. "La mejor sensación es despertarme más tarde en la semana y poder calentar el burrito de mi desayuno en la freidora", dice.

Además, esta receta se personaliza fácilmente, por lo que “es imposible aburrirse”. En lugar del esperado bistec, siempre uso salchicha de desayuno, con ajo y cebolla. Todo lo demás depende de lo que tenga a mano”. 

Vivi suele agregar una combinación cambiante de champiñones, pimientos morrones, frijoles negros y espinacas para que estos burritos sean más saludables y abundantes. “Los rellenos varían según lo que tengo a mano o lo que hay en oferta en el supermercado. Aquí nos encantan las ventas”, dice.

Este es uno de los platos que recuerda especialmente a Vivi sus primeras aventuras en la preparación de comidas hace unos 10 años. Inspirándose en las recetas familiares tradicionales mexicanas, ella abuela Hecho para su gran familia, Vivi comenzó a tomarse en serio la cocina y a compartir recetas en línea. Descubrió que era fácil agotarse por lo mucho que cocinaba y limpiaba. La preparación de comidas era para ella la manera perfecta de ahorrar energía y tener más tiempo para desarrollar recetas. Además, en esos días en los que está muy cansada, una comida fácil de preparar, sabrosa y saludable como esta es justo lo que anhela.

Vivi aprendió a hacer este burrito de diversas fuentes, y la mayor parte del crédito se lo debe a su abuela, a YouTube y a los cocineros de La Chiquita en La Villita, un barrio tradicionalmente mexicano de Chicago, donde Vivi creció y aún vive hoy.

“Cuando era pequeña, siempre me fascinaban las cocinas de los restaurantes de cocina abierta, y había algunos en el barrio mexicano en el que crecí. Mis ojos siempre seguían a los cocineros”, dice Vivi.

Ver a los profesionales trabajar inspiró a Vivi a intentar descubrir las recetas por sí misma. Recrear los platos de su restaurante favorito, además de profundizar en las recetas familiares, ayudó a Vivi a darse cuenta de su propia pasión por la cocina. Y, por supuesto, una vez que Vivi descubre cómo hacer algo, le añade su propio toque.

Vivi recomienda comer estos burritos de desayuno con harina (no maíz) tortillas y salsa en cada bocado. Si tienes un poco de tiempo extra, puedes preparar salsa casera (como la de Vivi). molcajete de salsa roja) vale la pena el esfuerzo.

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