Tacos de carne molida con cebolla y cilantro para preparar fácilmente entre semana para la abuela
- Enero 2025
- Por María Chaparro
- Receta de México
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Estos tacos de carne molida representan ambos lados del árbol de comida familiar de María de Lourdes Torres Chaparro. La copropietaria de Empresa de especias y hierbas La Criolla —una de las primeras empresas latinas de fabricación de alimentos en Chicago— creció en un hogar que era tanto mexicano como puertorriqueño.
No hay nada más mexicano que los tacos, por supuesto. Pero en lugar del típico chile en polvo, la carne molida se cocina con Adobo con sazón, una mezcla de dos condimentos tradicionales que los cocineros puertorriqueños han estado espolvoreando sobre platos de carne y pollo durante décadas. Esta popular mezcla de especias de La Criolla incluye semillas de achiote molidas, que le dan a muchos platos boricuas su característico tono anaranjado y sabor terroso a nueces.
¿Te gustan los clásicos criollos como Arroz con pollo (dato curioso: el plato que lanzó Familia Kitchen) y pernil asado a fuego lento? Entonces eres fanático del achiote, también llamado achiote En la cocina latina, el sabor de la especia es parecido al de la cúrcuma, al de la páprika, pero más suave. Todo lo que María sabe es que su condimento más vendido hace que sus tacos de carne tengan un sabor extra bueno. “Me gusta usar adobo con sazón porque le da color y sabor a la comida”, dice.
Estos tacos sencillos reflejan la riqueza de su herencia familiar. “Mi papá es de Guanajuato, México, y mi mamá era de Peñuelas, Puerto Rico”, dice María, quien nació en Chicago. “Recuerdo haber visto a mi abuela cocinar mucha comida mexicana, pero yo no. Es demasiado trabajo, no tengo tiempo. Intento cocinar comida fácil y sencilla”.
Como la mayoría de las cocineras que conocemos, María cocina por intuición y memoria. “No mido nada, solo corto. Cocino a mi manera. Como ayer hice un guiso de pollo al horno y puse nuestro condimento de pollo y nuestro adobo con sazón, con arroz blancoYo también hago Arroz con Gandules.”Todos con especias La Criolla, por supuesto. “Tengo un armario lleno de ellas. Me encanta el adobo con sazón, y también Nuestro ajo y hierbas y pimienta de limón mezclas.”
La mayoría de sus platos se preparan rápidamente. Trabaja junto a su marido José y dedica muchas horas todos los días a su empresa fundada en 1957. Como la mayoría de las madres trabajadoras, no tiene mucho tiempo para preparar comida por la noche, dice María.
Una razón más por la que recurre a estos deliciosos y fáciles tacos una vez a la semana. “Cocino la carne molida con cebollas salteadas y cilantro, y a veces le agrego un poco de queso, ya sea muenster o mozzarella, y algunos jalapeños encima. Tal vez también un poco de queso fresco desmenuzado”. Sí, en menos de media hora están listos para comer. Éxito.
Bono: “A mi hijo y a sus amigos les gustan mucho”, sonríe María.
¿Te encantan los tacos? Nosotros también. Encuentra muchas más recetas en nuestra Guía definitiva de tacos del martes de Familia Kitchen, con toneladas de Recetas de tacos mexicanos: carne de res, pollo, cerdo, pescado, camarones, vegetariana y vegana. Además: 1 tostada de tinga de pollo fácil, 8 recetas de salsa familiares famosas, Nuestras recetas favoritas de guacamole y nuestro guía paso a paso para hacer tortillas de maíz!
¿Tienes hambre de los deliciosos y fáciles tacos de carne molida de María?
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