Jamón horneado de Héctor, hecho cada Navidad en Panamá

Esta receta familiar de jamón horneado se transmitió a Lisa Kear por su padre, Héctor. Creciendo en Colón, Panamá, su padre preparaba este plato todas las Navidades y hoy Lisa tiene el honor de continuar con la tradición del jamón para que sus dos hijas también puedan disfrutarlo. Ella espera que sigan así y transmitan esta receta desde sus raíces panameñas a sus futuros hijos.

Lisa recuerda con cariño el amor de su padre por hacer sus propias salsas y experimentar para encontrar las mejores combinaciones de sabores. Para este jamón tradicional, Héctor tuvo éxito utilizando una marinada hecha con salsa de soja y mostaza amarilla preparada. "Hay algo en la salsa de soja, la mostaza y el clavo que resalta el dulzor natural de la carne de cerdo", dijo Lisa.

Lo que hace que esta receta sea muy especial hoy para Lisa es la forma en que a todos les encanta comer jamón durante la temporada navideña. En la familia de Lisa, las vacaciones no consisten en reunirse alrededor de la mesa para una gran cena. “Se trata de sentarse alrededor del árbol y hablar, con la gente entrando y saliendo por la puerta” todo el día, dice Lisa. Como resultado, es esencial preparar platos que puedan prepararse fácilmente y disfrutarse durante todo el día. Lisa también se asegura de dejar su igualmente famoso pan de huevo o pan de huevo en el mostrador, para que todos puedan tomar una loncha de este jamón del refrigerador, acompañarlo con pan de huevo y preparar el sándwich de jamón perfecto en dos minutos, dice.

Aunque le gusta que el día de Navidad sea relajante y libre de estrés, Lisa prepara mucho en su cocina desde varios días antes para tener todo listo a tiempo para el gran día, dice. Además del jamón de su papá, otros platos tradicionales panameños que prepara incluyen a la familia de Lisa. arroz con coco y gandules o Arroz con Gandules, tamales de pollo y cerdo, pastel de piña al revés, y ron ponche. (Es bastante similar a Coquito, que a menudo se llama ponche de huevo puertorriqueño, si te gusta (y seamos honestos, ¿a quién no?). Encuentre más de las deliciosas recetas familiares panameñas de Lisa aquí.

La Navidad es tradicionalmente una de las fiestas familiares más importantes en América Latina y la mayoría de las familias tienen lista una lista de sus platos favoritos para el gran día. ¿Necesitas inspiración? Encuentre más de las recetas navideñas favoritas de nuestros cocineros caseros de Familia Kitchen aquí.

¿Listo para preparar el festivo jamón horneado familiar de Lisa?

Jamón horneado de Héctor, hecho cada Navidad en Panamá

Receta por Lisa Kear

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Cocina: panameño

Porciones

10 a 12

porciones

tiempo de preparación

15

minutos

Hora de cocinar

2

horas

Tiempo de descanso

1 a 9

horas

Ingredientes

• 10 a 12 libras jamón con hueso

• 1/3 taza mostaza amarilla

• 1/3 taza salsa de soja

• 1 /2 taza clavos enteros

Direcciones

• Retire el jamón del paquete, séquelo con una toalla de papel y colóquelo en una fuente para asar.
• En una taza medidora, coloque la mostaza y la salsa de soja. Mezclar hasta que esté bien combinado.
• Vierte la mezcla de mostaza y salsa de soja por todo el jamón.
• Deje reposar el jamón tapado en el frigorífico al menos 1 hora (es preferible toda la noche)
• Precalienta el horno a 350°.
• Mientras el horno se calienta, corte suavemente la capa exterior de grasa de la piel del jamón en diagonales, verticales y horizontales, para crear un patrón de diamante.
• Inserta un diente entero en el centro de cada diamante.
• Cubra bien y hornee por 1 1/2 horas.
• Destape y hornee otros 30 minutos, rociando a los 15 minutos.
• Saca el jamón del horno y déjalo reposar durante 1 hora antes de recortarlo y servirlo.