Pastel al revés de piña de Lisa

Lisa Kear hizo por primera vez este pastel de piña al revés cuando tenía 7 años (con solo un poco de ayuda de su abuela panameña). Desde muy joven, a Lisa siempre le ha encantado estar en la cocina y atesora una foto de ella horneando y decorando su primer pastel. Cuando Lisa crecía en Colón, Panamá, cocinar era una forma de sentirse conectada con su abuela y, por supuesto, un mundo delicioso y divertido para explorar. Hoy, preparar los platos que aprendió en esos primeros días de su vida la transporta a su dulce infancia y la ayuda a sentirse conectada con su familia panameña.

Lisa ahora vive en Knoxville, Tennessee, donde lamentablemente no abunda la auténtica comida panameña. Ella considera que su cocina casera es una forma de darle vida a una parte de su educación panameña para sus hijos y su esposo, y transmitir importantes tradiciones de su herencia.

En Panamá, las fiestas navideñas incluirían a toda la familia extendida y comida más que suficiente para alimentar a todos. Algunos de los platos que Lisa recuerda que su familia apreciaba durante las fiestas incluyen jamón, pan de huevo, empanadas, panameño tamales, bolitas de salchicha y esta tarta especial de piña al revés. Aunque hoy Lisa celebra con un grupo más pequeño de familiares, "la alegría, el amor y la deliciosa comida de la festividad son los mismos de siempre", dice.

Si está buscando una inspiración dulce y auténtica para su propio banquete navideño, Lisa recomienda este pastel tropical y promete que será uno de los favoritos de las fiestas. Para conocer más recetas tradicionales de Lisa, incluida su ron ponche y enyucado pastel de yuca y coco, visita aquí. Y para obtener más inspiración para las fiestas de diciembre, consulte estas recetas navideñas familiares ¡De nuestra comunidad de cocineros caseros Familia Kitchen!

¿Listo para hornear el pastel de piña al revés de Lisa?

Pastel al revés de piña de Lisa

Receta por Lisa Kear

5.0 desde 1 votar

Cocina: panameño

Porciones

6

porciones

tiempo de preparación

15

minutos

Hora de cocinar

35

minutos

Ingredientes

• 1/4 taza mantequilla, ablandada, para engrasar la sartén

• 1/4 taza azúcar marrón oscuro

• 20 onz lata de piña en rodajas en jugo natural, reservar 1 taza de jugo

• 1 taza cerezas marrasquino, reserve 1 cucharada de jugo

• 1/2 taza mantequilla ablandada

• 1 1/4 taza azúcar

• 3 huevos, temperatura ambiente

• 1 1/2 tazas Harina con levadura, tamizada

Direcciones

• Unte mantequilla ablandada en el fondo y los lados de un molde para hornear de 10 ”(preferiblemente de hierro fundido).
• Espolvorea el azúcar moreno oscuro por todo el fondo de la sartén.
• Coloque una capa de aros de piña sobre el azúcar moreno, reservando 1 taza de jugo de piña de la lata. Coloque una cereza marrasquino entre y dentro de cada uno de los aros de piña.
• Precalentar el horno a 350°.
• Batir 1/2 taza de mantequilla ablandada y el azúcar durante 2 minutos en un tazón grande.
• Agregue 1 huevo a la vez en el tazón, mezclándolo bien con la mezcla, antes de agregar el siguiente huevo.
• En un recipiente aparte, agregue la 1 taza reservada de jugo de marrasquino al jugo de piña.
• Agrega 1/3 de la harina al tazón grande, seguido de la mitad de los jugos mezclados.
• Revuelva para combinar y repita el proceso hasta que se incorpore toda la harina y la masa esté suave.
• Vierta la masa en la sartén.
• Hornea durante 25 a 35 minutos (esto dependerá del tipo de molde utilizado).
• Una vez que el pastel esté listo, invierte el pastel en tu fuente para servir.
• Cualquier piña pegada al molde, retírela suavemente con una espátula y colóquela sobre el pastel. ¡Tu pastel está listo para servir!

notas

• Usar una sartén de hierro fundido ayudará a caramelizar las piñas en el azúcar moreno y la mantequilla, y ayudará a que el pastel se hornee más rápido, dice Lisa.
• Ten cuidado. El caramelo caliente puede gotear al invertir el molde para pasteles en el plato para servir, así que asegúrese de usar guantes para hornear adecuados y un delantal para protegerse.